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寻豆师 2024 pdf epub mobi 电子书

寻豆师
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寻豆师 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

‧歐舍咖啡總經理

‧台灣咖啡協會常務理事、技術委員會召集人(2007-2010)

‧華人區第一位國際咖啡競賽評審，如CoE、Best of Panama、Ethiopia Limited Cup

‧世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審

‧專業咖啡經驗：

國際咖啡競賽組織(CoE)評審：宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西。2006-2011合計擔任16次CoE國際評審

應邀出席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇

擔任2008年衣索匹亞2008 Ethiopia Limited Coffee Auction國際評審，巴拿馬The Best of Panama咖啡競賽國際評審2008-2011合計4次

擔任台灣咖啡大師比賽2005、2006、2007、2009競賽主審

擔任中國大陸2008、2009、2010中國咖啡大師競賽評審

擔任世界盃拉花大賽國際評審2009、2010、2011

擔任世界盃咖啡調酒大賽評審2009、2010、2011

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发表于2024-11-02

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出版者:寫樂文化
作者:許寶霖
出品人:
页数:240
译者:
出版时间:2014-6-27
价格:420
装帧:平装
isbn号码:9789869028042
丛书系列:

图书标签: 咖啡  咖啡产地  认识咖啡，咖啡文化  咖啡豆  咖啡生豆  咖啡学  台湾  美食   

寻豆师 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本書特色

一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文，首度完整公開

精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的第一手心得，近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等，這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起「直接關係咖啡」的採購體系，讓咖啡農能得到更高的利潤，生產品質更優異的咖啡。

二、認識中南美精品莊園豆，不可不讀的聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典）

詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另，中南美洲多使用西語或葡語，相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。

三、首位華人國際評審親授，最易懂的測味心法

你品味得出精品咖啡嗎？作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！

【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】

CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽，至2012年止，ACE主辦的咖啡大賽計有11個國家：

中美洲：墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加

南美洲：巴西、哥倫比亞、玻利維亞

非洲：盧安達、浦隆地

CoE咖啡比賽，是目前全世界咖啡界公認最權威且嚴謹的咖啡競賽模式。

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寻豆师 2024 pdf epub mobi 用户评价

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都是美州豆。

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最重要的是关于杯测

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作为从业者和杯测师 先对前辈鞠躬????！！解惑了！！毕竟在产业前端的吧台 是很难分清庄园和豆种的！！就是游记部分太多 看着想睡

评分☆☆☆☆☆

好书。宁波，集盒db coffee读。

评分☆☆☆☆☆

From seed to cup

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