具体描述
这是一本让人迅速有效地减肥的书，但内容不仅限于减肥。随着饮食全球化的趋势，肉蛋奶为主的饮食结构成为很多地区人们的饮食习惯。它也成为肥胖、糖尿病、高血压、心脏病等疾病的渊薮。作者从预防疾病的角度出发，以营养学的最新研究成果为主要论据，通过大量的实践证明，低脂素食是最适合现代人的饮食方式。这也是21天减肥项目的理论基石。本书详细指导了如何在21天的周期内有效地减肥。为什么是21天？作者认为，在短期之内见到成效，会给减重者以信心。而减肥的关键在于，选择正确的食物，做到了这一点，热量的问题会自动解决。哪些是正确的食物？如何选择？如何制作？本书围绕这些问题展开，并提供详细的指导。
作者简介
尼尔•巴纳德（Neal D.Barnard,MD）
医学博士，临床研究者，健康项目推广人。乔治•华盛顿大学医药与健康科学学院副教授，创立非营利性组织责任医师协会(PCRM)，并担任主席之职。尼尔•巴纳德的研究已经被美国糖尿病协会、美国膳食协会在关于健康饮食的官方政策表述中采纳。他的文章已经在《糖尿病护理》、《美国临床营养学杂志》、《美国医学杂志》、《儿科》、《美国膳食协会杂志》、《科学美国人》、《美国心脏病学杂志》、《妇产科》、《柳叶刀肿瘤学》、《预防医学》以及很多其它的科学和医学杂志发表。他经常在各种科学团体发表演讲，也是很多医学杂志的审稿人。
杰森•魏瑞克(Jason Wyrick)
《素食烹饪体验》杂志的发行人和行政总厨。2001年，通过转变为一种低脂纯素饮食，杰森成功逆转了他的糖尿病。他曾被《纽约时报》做过专题报道，他还为Google、弗兰克•劳埃德•赖特基金会、农场动物避难所提供餐饮服务，他已经成为斯科茨烹饪学院开设的法国蓝带餐饮学院课程的客席指导员。
目录信息
致 谢 • 006
序 言 • 008
引 言 • 011
第一部分 激发新陈代谢的食物
第一章 餐盘上的力量 • 020
第二章 驯服食欲精灵的食物 • 029
第三章 了解热量燃烧的秘密 • 045
第四章 保护心脏：为了身体每一部分的健康 • 054
第五章 健康的菜单 • 072
第二部分 3星期计划
第六章 各就各位，预备…… • 090
第七章 开始！ • 124
第八章 进入状态 • 154
第九章 获得最大收益 • 190
第三部分 菜单和菜谱
21天挑战菜谱 • 220
食谱 • 228
附录一 不常见的原料 • 293
附录二 基本烹饪技巧 • 299
译后记 • 319
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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评分
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用户评价
我给这本书打五星，是因为它在“心态管理与长期维持”方面做得极其出色，这往往是其他减肥书籍所忽略的“陷阱地带”。很多书只教你如何快速瘦下来，但没人教你如何优雅地保持住。这本书用很大的篇幅讨论了“平台期”和“聚会社交”的应对策略。比如，它提供了一套非常实用的“聚餐点餐指南”，教你如何在不扫兴的情况下，做出更优的选择，而不是干脆拒绝所有社交活动。更重要的是，它内置了“自我复盘系统”。作者设计了非常巧妙的周度回顾表格，但它不是用来责备自己的，而是用来发现“哪里做得好，可以复制”以及“哪里出现了摩擦，可以优化”，这让整个减肥过程充满了积极的正反馈循环。我感觉这本书更像一个智慧的人生导师，它教会我如何将健康融入生活，而不是让健康成为生活的全部负担。
评分从装帧设计和内容深度来看，这本书完全超越了我对一本“减肥指南”的传统认知，它更像是一本关于“生活方式重塑”的深度手册。它的语言风格非常克制和优雅，没有过度煽情的口号，也没有夸张的“奇迹”承诺，全篇透着一种经过科学验证的严谨和对读者的尊重。我特别喜欢其中关于“睡眠质量与荷尔蒙平衡”的那一章，作者引用了最新的内分泌学研究，清晰地解释了为什么睡不好就会更想吃高糖高脂食物，并且给出了具体的睡前流程建议，这对我这个常年失眠的人来说，简直是醍醐灌顶。这本书的深度在于它的跨学科整合能力，它将营养学、心理学、运动生理学和时间管理巧妙地编织在一起，形成了一个完整、可执行的闭环系统。读完后，我感觉自己不是被“推着”去减肥，而是被“赋能”去掌控自己的健康未来，这种内生的驱动力远比任何外部压力都有效。
评分这本书简直是为我量身定做的！我之前尝试过无数种减肥方法，节食、过度运动，结果往往是刚有点效果就反弹，整个人都快被折腾垮了。直到我接触到这本书，它给我的感觉完全不一样。它不是那种一上来就告诉你“戒掉所有碳水”、“每天跑十公里”的极端指导，而是非常温和、循序渐进地引导你做出改变。书里对“健康”的定义非常全面，不光是体重秤上的数字，更重要的是精神状态和生活习惯的调整。我特别欣赏作者在第一部分花了很多篇幅来解析我们为什么会“管不住嘴”，从心理学角度分析了情绪性进食的根源，让我第一次意识到，原来我的体重问题深层次是心理问题。书中提供的那些小技巧，比如“五分钟冥想缓解压力零食冲动”，简直太实用了，我试了几天，晚上看电视时想抓薯片的手真的安分多了。而且，这本书的排版和插图都非常精美，阅读体验极佳，让人愿意捧在手里细细品味，而不是那种冰冷的“操作手册”。它让我感觉减肥不再是一场痛苦的战斗，而是一段自我关怀的旅程。
评分这本书的食谱部分，可以说是我的救星。坦白说，我最大的困扰就是“吃什么”和“怎么做”。我不是一个擅长烹饪的人，很多所谓的健康食谱看起来像是米其林餐厅的要求，食材复杂、步骤繁琐，我根本没时间也没精力去实现。这本书完全颠覆了我的印象。它的食谱设计充分考虑了现代人快节奏的生活。我最爱的是它将一周的食材采购清单提前列好，并且强调“食材的通用性”，很多东西可以重复利用，大大减少了浪费和选择困难。而且，很多食谱都标注了“十五分钟快速制作”的选项，比如那个“牛油果鸡蛋快手早餐”，我现在每周至少做三次，好吃又顶饱。更棒的是，它没有强行推销昂贵的“超级食物”，而是鼓励你利用本地市场能买到的应季蔬菜和蛋白质，这一点让我觉得非常接地气、非常人性化。我甚至发现，按照书中的建议调整烹饪方式后，我竟然开始享受自己动手做饭的过程了，这在以前是完全不敢想象的。
评分这本书最让我感到惊喜的是，它不仅仅关注“减法”——减少卡路里摄入，更强调“加法”——增加身体的活性和能量。作者在运动章节的处理上显得极其成熟和审慎。他没有一味鼓吹高强度间歇训练（HIIT）这种容易让人受伤的方法，而是非常细致地讲解了如何找到自己的“运动舒适区”。我是一个膝盖不太好的人，以前做任何跳跃运动都会很心疼，这本书里专门为“关节敏感人群”设计了一套低冲击力的核心训练和拉伸方案，让我第一次可以毫无顾虑地进行锻炼。书里还穿插了大量的运动生物力学小知识，比如为什么拉伸重要、如何正确呼吸，这些知识让我不再是机械地模仿动作，而是真正理解身体的运作原理。这种“授人以渔”的教学方式，让我对自己的身体有了前所未有的掌控感，而不是单纯地依赖书本的指令，感觉非常靠谱。
评分叫人吃素～
评分减肥最好的方法就是不吃肉
评分小食谱看似不错但无法操作
评分受益匪浅
评分减肥最好的方法就是不吃肉
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