顔廷莊,烹飪大師,青島市技師學院烹飪專業一級實習指導老師,執教33年,尤其擅長製作“拔絲”和“油爆”菜肴,色、香、味、形堪稱一絕,培訓的中、高級廚師數以韆計。 對烹飪執著,重技能,以德會廚、做事。
本書是一本專為初學廚藝者準備的全麵、實用的圖解烹飪技法指導用書。全書共分四章,係統地介紹瞭基本刀工技法、基本食材加工技法、涼菜和熱菜的烹飪技法。既側重常用的廚師基本功和烹飪技法,更重視理論與實際相結閤,多實例、多圖解展示相關內容,讓初學廚藝者學習時不再憑空想象,是廣大初級烹飪愛好者的必備參考讀物。隨書附贈精美的DVD光盤,由經驗豐富的廚師實景演示,讓讀者學習廚藝更直觀、更輕鬆。
發表於2024-09-06
實用烹調技法全圖解 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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入門級書籍,為烹飪學校教材,不推薦提高水平者使用。
評分入門級書籍,為烹飪學校教材,不推薦提高水平者使用。
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