舌尖上的西北

出版者:武汉大学出版社

作者:贾平凹

页数:185

出版时间:2014-1-5

价格:20.00

装帧:平装

isbn号码:9787307128903

丛书系列:六书坊

具体描述

上辑是贾平凹先生的《陕西小吃小识录》，其中包括了数十种著名陕西小吃的风味特色、历史由来、制作技艺和逸闻趣事种种，风格犹如古人笔记体美文，文字凝练，内容丰富。读来妙趣横生，悦目赏心。中辑是贾平凹先生散文中涉及到陕西各地食文化的精彩篇章。其中有贾平凹对故乡美食的回味，对其行迹所至的陕西各地美食的精彩描述，虽然笔墨不多，但已是色香味具出，令人神往。下辑的题材上则是一种放大的对食文化的解读，但凡入口品食者如烟、茶等等都算入其中，这些文章更有一种对食文化形而上的阐释，其中包含着丰富的哲理思考和人生感悟，空灵博大，韵味悠长。

作者简介

贾平凹(wā)（1952年2月21日—），男，陕西商洛市丹凤县人。陕西作家协会主席，中国书协会员，当代著名作家。现为中国作家协会主席团委员、陕西省作家协会主席、西安市文联主席、西安建筑科技大学文学院院长、《美文》杂志主编，中国海洋大学以及北京师范大学驻校作家等。贾平凹是我国当代文坛屈指可数的文学大家和文学奇才，是一位当代中国最具叛逆性、最富创造精神和广泛影响的具有世界意义的作家，也是当代中国可以进入中国和世界文学史册的为数不多的著名文学家之一，被誉为“鬼才”，曾多次获文学大奖，1988年《浮躁》获得第八届美孚飞马文学奖铜奖。

目录信息

陕西小吃小识录
序
羊肉泡
葫芦头
岐山面
醪糟
凉皮子
桂花稠酒
浆水面
柿子糊塌
粉鱼
腊汁肉
壶壶油茶
乾县锅盔
辣子蒜羊血 陕西小吃小识录
序
羊肉泡
葫芦头
岐山面
醪糟
凉皮子
桂花稠酒
浆水面
柿子糊塌
粉鱼
腊汁肉
壶壶油茶
乾县锅盔
辣子蒜羊血
腊羊肉
石子饼
甑糕
钱钱肉
大刀面
油条
泡油糕
揽饭
圪坨
跋
中 辑
荞麦园
吃面
下辑
编后
· · · · · · (收起)

用户评价

读这本书的过程，就像是在进行一场穿越时空的旅行，每一次翻页都踏上了一段新的旅程。作者的叙述方式非常独特，他并非流水账式地罗列食材和烹饪步骤，而是将食物置于广阔的历史文化背景之中，娓娓道来。从古代的屯垦戍边，到近代丝绸之路的繁荣与衰落，再到如今的改革开放，食物的变迁如同社会变迁的缩影，映射出这片土地上人民的智慧与坚韧。我尤其被书中对于当地特殊食材的介绍所吸引，那些生长在极端气候下的植物，那些世代相传的种植技术，无不展现着人与自然的和谐共处。作者对细节的把握极其精准，他对每一种调料的产地、特性，对每一种烹饪方式的由来、演变，都进行了深入的研究和考证。这使得这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“生存”和“传承”。每一次品尝书中所提及的食物，都能感受到其中蕴含的厚重历史和文化底蕴。它让我明白，食物并非简单的能量来源，更是承载着记忆、情感和身份认同的载体。读完之后，我感觉自己对西北这片土地有了更深刻的理解和认识，仿佛亲身经历了一段波澜壮阔的历史。

这本书是一次令人惊叹的阅读体验，它将我带入了一个充满味觉与情感的世界。作者的叙述方式极具画面感，仿佛每一道菜肴背后都隐藏着一段鲜活的故事。他并没有急于呈现食物本身，而是先为我们铺垫好场景，无论是风雪交加的冬季，还是烈日炎炎的夏日，亦或是那熟悉的街头巷尾，都为接下来的味蕾盛宴做好了充分的准备。我尤其欣赏书中对于“慢”的追求。在如今这个追求效率的时代，作者却鼓励我们放慢脚步，去感受烹饪的过程，去品味食物的真谛。他描述了传统的手工制作过程，那些需要耐心和技艺才能完成的工序，都充满了对食物的敬畏和对传统的尊重。这本书让我意识到，真正的美味，不仅仅在于食材的珍稀，更在于制作者的心意和时间的沉淀。读这本书，我仿佛也学会了放慢呼吸，用心去感受生活中的每一个细微之处。那种对食物的认真态度，也延伸到了我对生活的态度，让我更加珍惜眼前的点滴幸福。

从封面设计开始，就被深深吸引了。那是一种带着岁月痕迹的古朴感，色彩搭配上既有黄土高原的厚重，又点缀着绿洲的生机，隐约还能瞥见丝绸之路上的驼铃声。迫不及待地翻开，扑面而来的是一种久违的亲切感，仿佛回到了童年记忆中那个充满烟火气的家。文字如涓涓细流，却能激起心中的涟漪。书中的每一个场景，都仿佛被精心描绘过，不仅是视觉的盛宴，更是触觉和嗅觉的延伸。我能想象到那大漠孤烟下的炊烟袅袅，听到窑洞里母亲哼唱的歌谣，闻到空气中弥漫的羊肉汤的鲜香。作者并非仅仅在描述食物，他更是在讲述一种生活方式，一种与土地息息相关的情感联结。字里行间透露出的对故土的热爱，对传统的珍视，以及对平凡日子里细微美好的捕捉，都让我感动不已。它不仅仅是一本关于美食的书，更像是一封写给家乡的情书，字斟句酌，情深意切。每一次翻阅，都能从中汲取力量，重新审视自己的生活，思考生命的意义。我想，这就是一本真正有灵魂的书的魅力吧。它不追求时髦的包装，也不迎合浮躁的口味，只是静静地在那里，以最真诚的姿态，与每一个渴望理解这片土地的人对话。

我必须承认，《舌尖上的西北》这本书彻底改变了我对美食类书籍的看法。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一部关于“生活”和“文化”的杰作。作者的文笔如同艺术家手中的画笔，能够将文字转化为生动的画面，让我仿佛置身其中，亲身体验那些美食的魅力。他对于食材的选取，对于烹饪的考究，都展现出了一种近乎极致的追求。而更让我感动的是，作者在描绘美食的同时，也融入了他对这片土地上人民的深刻理解和真挚情感。他讲述了许多关于普通人的故事，那些在艰苦条件下坚持生活、创造美好的人们，他们的故事比任何华丽的辞藻都更能打动人心。这本书让我明白，真正的美味，不仅仅是舌尖上的享受，更是心灵深处的慰藉。它让我重新审视自己的生活，思考生命的意义，并从中汲取了前行的力量。这是一本值得反复品读，并从中获得启发的优秀作品。

这本书给我带来的，是一种全新的视角去审视“食物”这个概念。以往我可能只关注食物的味道和营养，但《舌尖上的西北》让我明白了，食物背后蕴含的，是更深层次的文化、历史和情感。作者的洞察力非凡，他能够从一道普通的菜肴中，挖掘出其背后所代表的社会变迁和人文精神。我尤其被书中关于“共享”的理念所打动。在西北地区，食物常常是维系人与人之间关系的重要纽带。无论是节日的庆典，还是日常的款待，人们总是乐于将自己最好的食物分享给他人。这种慷慨和热情，正是西北人民淳朴善良品质的体现。书中也提到了许多关于“传承”的故事，那些老一辈人将自己的烹饪秘诀传授给下一代，这其中不仅是技艺的传递，更是对家族文化和历史的延续。阅读这本书，我仿佛看到了一个活生生的西北，一个充满烟火气、人情味和文化底蕴的西北。它让我对这片土地有了更深刻的理解和由衷的敬佩。

初读《舌尖上的西北》，我便被其深厚的文化底蕴所折服。这本书的价值，远非一本简单的美食介绍。它更像是一部浓缩的西北地方史，将千百年来这片土地上的人文变迁，巧妙地融入到对食物的描绘之中。作者的知识储备令人惊叹，他对历史事件的考据，对民俗文化的解读，都展现出极高的专业素养。我了解到，许多看似普通的食物，背后却蕴含着丰富的历史信息，比如某种特定的烹饪手法，可能源于古代的战争时期，是为了解决食物的储存问题；而某种食材的广泛应用，则可能与当地的地理环境和贸易交流息息相关。书中还穿插着许多生动有趣的民间传说和故事，这些故事不仅增添了阅读的趣味性，更让我对这片土地上的人们有了更直观的认识。它让我明白，食物不仅仅是满足口腹之欲的需要，更是承载文化、传递历史、凝聚情感的重要载体。阅读这本书，是一次知识的探索，也是一次心灵的洗礼。

我一直认为，真正优秀的书籍，能够触动人心最柔软的部分。而《舌尖上的西北》无疑就是这样一本令人动容的作品。作者的文字充满了一种朴素而真挚的情感，他用最真诚的笔触，描绘出西北人民的生活图景。我能感受到作者对家乡深深的热爱，这种热爱并非空泛的口号，而是渗透在对每一个细节的捕捉中。他讲述了普通人在平凡日子里如何通过食物来传递亲情、友情和爱情。那些关于家庭聚餐的场景，那些充满欢声笑语的时刻，都让我倍感温暖。书中还描绘了许多关于坚韧和奋斗的故事。在艰苦的环境中，人们依靠着勤劳的双手和对生活的热情，创造出无数令人赞叹的美食。这些故事让我看到了生命的顽强和希望的力量。读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一场心灵的洗礼，重新认识了什么是真正的幸福和生活的意义。它让我更加珍惜身边的人，更加热爱生活本身。

我很少会写长篇的评价，但对于《舌尖上的西北》这本书，我不得不说上几句。这本书的价值，远不止于它所描绘的美食。它更像是一部关于西北这片土地的百科全书，内容之丰富，视角之独特，都让我惊叹不已。作者不仅仅是一位美食家，更是一位深入生活、热爱观察的文化研究者。他将美食与当地的风土人情、民俗习惯、宗教信仰紧密结合，展现出西北地区独特的文化魅力。我尤其喜欢书中关于不同民族饮食文化的介绍，那些独具特色的烹饪方式、食材选择，以及背后所蕴含的丰富寓意，都让我大开眼界。书中对于当地特殊节庆的描写，也让我对西北的传统文化有了更深的了解。比如，在某个节日里，人们会制作特定的食物来祭祀祖先，这其中蕴含着深厚的感恩之情。作者在描述这些内容时，始终保持着一种客观而又充满敬意的态度，让读者在品味美食的同时，也能感受到这片土地上人民的精神追求。这本书给我带来的，不仅仅是味蕾的享受，更是思想的启迪。

说实话，我最初拿到这本书的时候，并没有抱太大的期望。我以为它只是一本泛泛而谈的美食指南。然而，当我真正开始阅读的时候，我才发现自己错了。这本书带给我的惊喜，远远超出了我的想象。作者的文笔非常老练，他能够用最简洁的语言，勾勒出最生动的画面。书中的每一个细节，都经过了反复的推敲和打磨，力求做到极致。我特别喜欢书中对食材的描写，他不仅仅是告诉我们这是什么，而是通过各种感官描写，让我们身临其境。比如，他会描述某种辣椒的辛辣程度，某种面粉的筋道口感，某种酱料的醇厚味道。这些细致入微的描写，让我仿佛能透过文字，品尝到食物的美味。更让我感动的是，作者在讲述美食的同时，也融入了他自己的人生感悟。他对生活的热爱，对故乡的眷恋，对亲人的思念，都通过文字传递出来，让我感同身受。这本书不仅仅是一本美食书，更是一部关于人生、关于情感的优秀作品。它让我明白，最重要的味道，往往是那些伴随着我们成长的记忆的味道。

这本书带给我的，是一种久违的治愈感。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息轰炸，心绪不宁。而翻开这本《舌尖上的西北》，仿佛置身于一个宁静的港湾，所有的喧嚣都随之远去。作者的笔触温柔而细腻，他用最朴实的语言，描绘出最动人的画面。那些关于家常菜肴的描写，没有华丽的辞藻，却充满了温情。我仿佛能听到母亲在厨房里忙碌的声音，闻到炖肉的香气，感受到一家人围坐在一起吃饭的温馨。书中的每一个故事，都充满了人情味。无论是讲述一位老奶奶如何用最简单的食材做出最美味的食物，还是描绘一群年轻人在异乡如何通过美食慰藉彼此的心灵，都让我深深感动。它让我重新认识到，幸福并非遥不可及，它就藏在这些平凡的日子里，藏在这些充满烟火气的食物中。这本书不仅仅是关于美食，更是关于人与人之间的关怀，关于生活的热爱。它像一剂良药，抚慰了我疲惫的心灵，让我重新找回了生活的初心。

一定要去吃遍陕西美食。

偶然在国图看到，完全想象不到贾平凹写的书也会起这么套路的书名，看完才发现只不过是别人把他写的一些关于西北吃食的文章攒到了一起而已。虽是旧文，但有些也有趣。半小时翻完。

想起在西安的日子，最爱蒸碗豆腐脑，夹馍，虽然当时觉得一般，过后却又忘不掉。人真怪。

他写的在西安基本都吃到了，开心！想买点陕青来喝

一定要去吃遍陕西美食。