酵素（畅销版）

出版者:吉林科学技术出版社

作者:江晃荣

页数:168

出版时间:2014-9-1

价格:49.90元

装帧:平装

isbn号码:9787538482737

具体描述

超级营养素，酵素怎么吃？

◎酵素专家江晃荣博士，亲自告诉你如何利用酵素的能量，来抗衰老、提高免疫力、缓解常见病、美容养颜与减肥瘦身，一次性解决所有问题，让你从内而外焕发活力！

◎容易疲倦、出现皱纹、长小肚子、低血糖等现象过早地出现在自己身上，你是觉得自己真的老了？病了？压力大？缺乏营养？其实，真正的病因，都是缺乏酵素！经常抱怨、吃大把大把的保健品，绝对不能从根本解决问题，经常锻炼身体、保持良好的作息时间也远远不够，更重要的还需要对症下药，吃对酵素。吃得好，才活得放心。

◎《酵素》除了普及酵素一些基本的常识之外，还针对抗衰老、增强体质、缓解常见病、美容养颜、减肥瘦身五大常见问题，教会我们什么是酵素、为什么要补充酵素、如何吃对酵素、怎样吃才是健康的食补酵素方法。

作者简介

★江晃荣，酵素研究先驱与权威，中国台湾酵素教父。

微生物与化学研究所博士、日本京都大学博士后。主攻发酵与酵素技术，于日本研发多项专利生技产品，并成功迈向商业化。1981年，他的酵素尿激酶研究获得科技发明奖。

目录信息

第1章
酵素启动人体能量
一、没有酵素，人体组织就死机／ 2
1. 酵素是让生物体内所有组织活跃的催化剂／ 2
2. 酵素是一种蛋白质／ 4
二、酵素助你不仅活得长，更活得好／ 5
1. 酵素能维持人体基本生命活动／ 5
2. 酵素是人体的发电机／ 6
3. 新陈代谢与细胞修复都靠酵素／ 7
4. 酵素是分解消化食物、吸收营养的大魔术师／ 9
三、酵素工作也有脾气／ 11
1. 各种酵素分工合作，保证人体功能正常／ 11
2. 维生素和微量元素是酵素好帮手／ 12
3. 高温、酸碱失衡，会使酵素失去活性／ 13
四、人体自身产量低，食补酵素更重要／ 19
1. 为什么要获取酵素／ 19
2. 如何获取酵素／ 22
3. 补充酵素的一些注意事项／ 24
五、天然酵素食材，各具妙用／ 29
1. 酒曲、味噌曲和酱油曲，来自谷物／ 29
2. 抗炎、抑癌，菠萝酵素功效好／ 30
3. 消化、解毒，木瓜酵素作用大／ 30
4. 消化肉类、消炎，香蕉酵素最给力／ 32
第2章
酵素缺得越多，就老得越快
一、老化皮肤有信号，不可不防／ 34
1. 皮肤老化初表现／ 34
2. 日晒加剧皮肤老化／ 34
二、活化皮肤细胞，酵素修复功效强／ 35
1.“酸”是导致老化的罪魁祸首／ 36
2. 对抗自由基，抗氧化酵素帮助抗衰老／ 39
三、抗衰老专用的天然酵素食材／ 42
1. 抗老化，麦子酵素可制酒／ 42
2. 去除自由基，松树皮防老效果好／ 43
四、食物酸碱性一览表／ 44
1. 食物碱性一览表／ 44
2. 食物酸性一览表／ 46
第3章
酵素帮你提高免疫力
一、改善亚健康，酵素更有效／ 50
1. 你的身体真的健康吗／ 50
2. 酵素帮你摆脱亚健康／ 50
二、增强体质、提高免疫力，酵素作用大／ 52
1. 改善内分泌失调／ 53
2. 缓解压力／ 54
3. 治疗慢性便秘／ 54
4. 消炎清脓，比抗生素更管用／ 55
三、提高免疫力专用的天然酵素食材／ 56
1. 滋补强身，猕猴桃酵素提高人体免疫力／ 56
2. 山药酵素有黏液，吃一抵三／ 56
3. 日常保健，糙米及发芽米是好选择／ 57
4. 胃和小肠不一样，菠萝酵素最有益／ 58
5. 促进胃肠蠕动，小白菜酵素有神效／ 59
四、提高免疫力专用的酵素养生食谱／ 60
第4章
酵素使你告别生活常见病
一、小心，我们都有病／ 66
1. 体内缺少酵素，生活常见病找上门／ 66
2. 年轻人也要小心生活常见病／ 66
二、治疗生活常见病，酵素堪称一绝／ 68
1. 酵素能量失调，低血糖、低血压跟着你／ 68
2. 分解血凝块，酵素帮你缓解高血压／ 69
3. 调整胰岛素分泌，帮你摆脱糖尿病／ 70
4. 辅助抗癌，就靠吃对酵素／ 71
5. 杀菌治痔，细胞增生免烦恼／ 72
三、生活常见病专用的天然酵素食材／ 73
1. 养生小人参，胡萝卜酵素能抗癌／ 73
2. 吞噬癌细胞，萝卜酵素建屏障／ 75
3. 预防糖尿病、提高心脏收缩力，大豆及花生酵素效用广／ 76
4. 防止血栓，天然发酵纳豆助长寿／ 77
四、生活常见病专用的酵素养生食谱／ 79
第5章
酵素化妆课告诉你年轻貌美的秘密
一、酵素使你的肌肤重新焕发活力／ 90
1. 细胞新生，告别青春痘／ 90
2. 净化血液、解毒排毒，拥有白皙皮肤／ 91
3. 毛根更通畅，秃头也生发／ 91
二、美容养颜专用的天然酵素食材／ 93
1. 美白又补血，草莓酵素女人少不了／ 93
2. 抗氧化，苹果酵素很“多酚”／ 93
3. 抗氧化，甜菜根酵素是神赐之礼／ 94
三、美容养颜专用的酵素养生食谱／ 95
第6章
减肥瘦身，从吃对酵素开始
一、减肥又养生！巧用酵素一次OK ／ 102
1. 胖不胖，怎么量才正确／ 102
2. 体重正常，也可能是隐形肥胖／ 103
3. 减肥前，先走出三大误区／ 104
4. 减肥、瘦身、塑身，不一样／ 106
二、酵素帮你分解、排出废物，塑造好身材／ 107
1. 最佳体内清道夫，废物不囤积／ 107
2. 分解废物，新陈代谢可除“酸”／ 108
3. 脂肪酵素帮助燃烧脂肪，加强瘦身效果／ 109
三、减肥瘦身专用的酵素养生食谱／ 110
第7章
自己动手做天然酵素，安心又方便
一、自己动手做酵素，制作过程全攻略／ 124
1. 制作之前的准备／ 124
2. 制作时的注意事项／ 124
3. 制作完成之后／ 124
二、抗衰老专用酵素／ 126
1. 小麦酵素／ 126
2. 菠萝酵素／ 128
三、提高免疫力、告别生活常见病专用酵素／ 130
1. 梨子猕猴桃酵素／ 130
2. 糙米酵素／ 132
3. 党参北芪红枣枸杞苹果酵素／ 134
4. 胡萝卜酵素／ 136
四、美容养颜、减肥瘦身专用酵素／ 138
1. 木瓜酵素／ 138
2. 酵素面膜／ 140
3. 减肥用酵素汁／ 140
五、综合酵素／ 143
1. 综合草本中药酵素／ 143
2. 九果酵素／ 144
3. 加水酵素／ 146
4. 超级黑醋酵素／ 148
· · · · · · (收起)

用户评价

让我觉得这本书之所以能成为“畅销版”，不仅仅是因为它提供的信息是前沿的，更是因为它传递的是一种非常积极和赋权的态度。它不是让你被动地接受健康建议，而是让你主动地去学习、去实践、去感受身体的变化。作者在书中提到了很多关于“酵素与疾病预防”的论述，虽然没有直接声称酵素可以“治愈”某种疾病，但通过大量的科学研究和案例分析，说明了充足的酵素储备对于维护身体的正常功能、增强身体的自愈能力、抵抗各种疾病的侵袭有着至关重要的作用。这种循证的风格，让我觉得非常信服。我开始将书中提到的很多概念运用到我的日常生活中，比如更加注重食物的“活性”，尽量选择少加工、未精炼的食物，多吃一些发酵类的食品。在工作压力大的时候，我也会尝试书中介绍的一些简单的放松技巧，比如深呼吸、冥想。我发现，这些改变虽然看起来微小，但长此以往，身体确实在发生着一些积极的变化。比如，我感觉早上起床不再那么困难，精神也比以前好了很多，甚至一些困扰我很久的小毛病，比如皮肤干燥、容易疲劳，也得到了明显的改善。这种由内而外的改变，让我觉得非常欣喜，也更加坚信了书中传递的健康理念。

坦白说，我之前对“酵素”的理解非常有限，可能只停留在“助消化”这个层面，而且还觉得是那种需要长期服用、效果缓慢的保健品。但是，读完这本书，我发现我对酵素的认知简直是颠覆性的。它不仅仅是助消化，更是一种贯穿生命始终的、极其重要的物质。作者非常巧妙地将酵素与身体的各种生理功能联系起来，比如免疫系统的运作、能量的产生、甚至细胞的修复和再生，都离不开酵素的参与。我印象最深刻的是关于“酵素缺乏”可能引发的各种亚健康状态的描述，比如容易疲劳、睡眠质量差、免疫力下降、皮肤衰老加速等等。这些描述简直就像是在描写我自己的身体状况，让我不禁打了个冷颤，然后开始认真审视自己的生活方式。这本书让我明白，身体的很多“小毛病”，可能并不是因为什么严重的疾病，而是因为酵素的“供不应求”。这种“供不应求”的说法，比任何“缺乏某种维生素”的说法都来得更直观，也更能引起我的共鸣。我开始意识到，维持身体内充足的酵素储备，就如同给身体提供充足的“能量供给”和“维护工具”，能够让身体各个系统更顺畅地运转。这种从根本上解决问题的思路，让我觉得这本书非常有价值，它不是简单地告诉你“吃什么”，而是告诉你“为什么这么吃”以及“身体是如何工作的”。

说实话，市面上关于健康和养生的书籍琳琅满目，很多都打着“科学”、“权威”的旗号，但读起来总是让人觉得有些隔阂，要么是过于学术化，要么是过于神秘化。而这本书，让我感受到了久违的“亲切感”。作者的语言风格非常平实，没有故弄玄虚，没有强加观念，而是像一位经验丰富的长者，用一种分享和引导的方式，将关于酵素的知识娓娓道来。我尤其欣赏书中关于“酵素与衰老”的论述，作者并没有渲染恐惧，而是以一种积极的态度，告诉我们如何通过科学的方法来延缓身体的衰老过程，其中，维持充足的酵素储备就是一个非常重要的方面。这让我觉得，健康管理并不是一个沉重的话题，而是一个可以通过积极行动来改善生活质量的过程。我开始有意识地去调整我的饮食，比如多吃一些新鲜的蔬菜水果，减少加工食品的摄入，并且尝试书中介绍的一些可以促进身体酵素生成的方法。我感觉身体的变化是潜移默化的，但却是真实存在的。比如，我发现自己的皮肤状态比以前好了很多，不再那么容易出现暗沉和细纹，精力也比以前更充沛了。这些细微的变化，让我对健康生活充满了信心，也让我更加感恩这本书的出现。

让我觉得这本书最独特的地方在于，它没有将酵素描绘成一种“万能药”，而是强调了“平衡”的重要性。作者反复强调，过量补充酵素或者不当的酵素补充方式，反而可能对身体造成负担。它提倡的是一种“顺应自然”的健康理念，鼓励读者通过调整生活方式，来帮助身体更好地利用和产生酵素。我尤其欣赏书中关于“食物酵素”与“身体酵素”相互关系的阐述，它让我明白，健康的饮食不仅要关注营养素的摄入，更要关注食物中是否富含天然酵素，以及这些酵素是否能够被身体有效地利用。这让我开始重新审视自己的饮食习惯，比如，以前我可能更喜欢吃经过深度加工的食物，现在我则会更加偏爱那些天然、未经过度烹饪的食物。同时，我也开始尝试书中介绍的一些简单的发酵食品制作方法，比如制作酸奶、泡菜等，这不仅为我的餐桌增添了风味，也为我的身体提供了宝贵的天然酵素。这种由内而外的健康调整，让我觉得身体更加轻松和有活力，整个人也变得更加积极和乐观。这本书让我明白，健康是一场马拉松，而不是短跑，关键在于循序渐进，找到适合自己的节奏，并持之以恒。

随着阅读的深入，我发现这本书并没有停留在“酵素是什么”的泛泛之谈，而是非常细致地探讨了“为什么酵素如此重要”以及“如何才能更好地利用和补充酵素”。作者在解释这些概念时，并没有采用枯燥的数据堆砌，而是通过大量的日常生活中的例子，比如水果如何熟透，牛奶如何发酵，甚至是我们受伤后伤口如何愈合，都巧妙地联系到了酵素的作用。我特别喜欢其中关于“消化酵素”的部分，作者将食物分解成更小的营养分子，再被身体吸收的过程，描绘得像是一场精密的化学反应，而酵素就是这场反应的关键催化剂。我顿时明白了，为什么有时候吃了很多东西，却没有吸收多少营养，还觉得肚子胀胀的，原来是消化系统里的酵素“罢工”了。书中还提到了一些关于“代谢酵素”和“食物酵素”的区分，这让我对酵素有了更系统、更全面的认识。特别是关于“食物酵素”的部分，我这才了解到，一些生鲜的蔬菜水果中富含天然酵素，而过度的烹饪和加工会破坏这些宝贵的酵素。这让我开始反思自己平时的饮食习惯，是不是为了追求口感，牺牲了身体获取天然酵素的机会。这本书让我意识到，健康不仅仅是吃得“好”，更重要的是吃得“对”，并且要为身体提供充足的“工具”来处理这些食物。这种科学又易懂的解释，让我觉得健康管理不再是遥不可及的专业领域，而是可以从身边的小事做起，从饮食习惯的微小改变开始。

这本书带给我的不仅仅是关于酵素的知识，更重要的是一种全新的健康视角和生活态度。它让我意识到，健康并不是遥不可及的目标，而是可以通过日常的点滴积累来实现的。作者在书中对“酵素与身体自愈力”的深入探讨，让我对身体的潜能有了更深的认识。它并非是将身体比作一个脆弱的机器，而是强调身体本身就拥有的强大的修复和再生能力，而酵素，正是激活这些能力的关键。我印象最深刻的是，作者通过一些生动的例子，说明了当身体缺乏酵素时，即使是一些微小的损伤，也可能难以修复，甚至会引发一系列的健康问题。这让我开始反思自己过去的一些不良习惯，比如长时间的疲劳，或者对身体的一些小信号的忽视，这些都可能是在消耗我身体宝贵的酵素储备。我开始有意识地去调整我的作息，保证充足的睡眠，并且尝试书中介绍的一些能够促进身体酵素生成的方法，比如保持积极的情绪，适度的运动。我发现，随着这些调整的进行，我的身体确实在发生着一些积极的变化，比如，我的精力更加充沛，皮肤也变得更加红润有光泽，甚至一些困扰我很久的消化不良问题也得到了明显的改善。这种由内而外的改变，让我对健康生活充满了信心，也让我更加感恩这本书的出现，它让我成为了自己健康的主导者。

这本书最让我感到惊喜的是，它并没有给读者灌输任何“速效”的承诺，也没有夸大其词地宣传某种“神奇”的酵素产品。相反，它更多地是在引导读者去了解自己的身体，去认识酵素在身体健康中所扮演的不可或缺的角色，并提供了一些非常实用且可行的生活方式上的建议。比如，如何通过调整饮食结构来保留和补充天然酵素，如何通过改善生活习惯来减少酵素的损耗，甚至是一些简单的日常练习来促进身体酵素的生成。我特别欣赏作者在“减少酵素损耗”这部分的内容，它让我认识到，原来我的一些看似无害的生活习惯，比如长期熬夜、过度饮酒、长期处于高压状态，都在不知不觉中消耗着我身体宝贵的酵素。这种“损耗”的概念，让我觉得非常有警示意义。我开始有意识地去调整我的作息，减少不必要的应酬，尝试一些放松身心的方法。这本书让我觉得，健康管理是一个系统性的工程，而酵素，就像是这个系统中的一个关键齿轮，一旦这个齿轮出现问题，整个系统都会受到影响。它教会了我，与其去追寻那些虚无缥缈的“秘方”，不如从了解自己的身体、改善生活习惯入手，这才是最可持续、最根本的健康之道。

这本书的结构安排也很合理，每一章节都围绕着一个核心主题展开，逻辑清晰，内容连贯。作者在阐述每一个观点时，都引用了大量的科学研究和临床案例作为支撑，这使得书中的信息具有很强的说服力。我特别喜欢关于“酵素与免疫力”的讨论，作者详细阐述了酵素在免疫系统运作中的关键作用，比如帮助免疫细胞识别和清除病原体，以及调节免疫反应的强度。这让我对免疫力有了一个更深层次的理解，原来它并不是一个抽象的概念，而是与我们体内的酵素息息相关。我开始反思自己过去的一些观念，比如感冒时只知道吃药，却忽略了从根本上提升身体的免疫力。这本书让我明白，要提升免疫力，首先要保证身体内有充足的酵素来支持免疫系统的正常运作。我开始有意识地去调整我的饮食结构，增加富含天然酵素的食物摄入，并且尝试书中介绍的一些方法来激活身体自身的酵素生成能力。我发现，自从开始这样做以来，我感冒的次数明显减少了，即使偶尔感冒，恢复速度也比以前快了很多。这种积极的变化，让我对这本书的价值深信不疑，它不仅仅提供知识，更重要的是它能够指导我们去做出真正有益于健康的行为。

这本书，说实话，一开始我只是出于好奇，看到“畅销版”三个字，加上“酵素”这个听起来颇具养生概念的词，就随手拿了起来。我不是那种对健康知识特别狂热的人，平时生活也比较随性，但总觉得身体里好像藏着一些“待清理”的老旧垃圾，你知道吧？就是那种，早上起来总是有点沉甸甸的，下午容易犯困，皮肤也偶尔冒些小疙瘩，偶尔还会有点消化不良。所以，当看到这本书的封面时，心里就泛起一丝“或许这能帮我改善一下”的念头。打开的第一页，我并没有立刻被深奥的科学理论或者晦涩的医学名词所淹没，反而是一种非常平实的语言，像是在跟一个老朋友聊天一样，娓娓道来。作者似乎很懂得如何用最接地气的方式来解释“酵素”这个概念，它不是什么神秘的药物，也不是什么昂贵的保健品，而是我们身体本身就存在的，而且是我们生命活动必不可少的“助手”。这种解读方式让我一下子就放松了警惕，觉得这本书是有温度的，是真正站在读者的角度思考问题的。我开始慢慢地去理解，原来我们每天吃的食物，很多营养素都需要通过酵素才能被我们身体吸收和利用，而现代人的生活方式，比如经常吃加工食品、熬夜、压力大等等，都在悄悄地消耗着我们体内的酵素储备。这种“消耗”的概念，让我立刻联想到了自己的生活习惯，简直是“对号入座”。我开始思考，是不是我身体的一些小毛病，根源就在于酵素的不足？这种思考的过程，让我对接下来的内容充满了期待，仿佛打开了一个全新的健康视角。

我一直认为，科学的健康知识应该是易于理解和实践的，而这本书恰恰做到了这一点。作者在解释复杂的生化过程时，运用了很多生动形象的比喻，比如将酵素比作“身体的勤劳工人”，将食物比作“原材料”，而身体就是“工厂”。这种比喻让抽象的科学概念变得具体化，也更容易被我这样的普通读者所理解和接受。我特别喜欢关于“食物酵素”与“身体酵素”的论述，作者指出，当我们摄入富含食物酵素的食物时，身体就不需要消耗过多的身体酵素来完成消化过程，这样就能把更多的身体酵素用于身体其他重要的代谢和修复功能。这让我意识到，正确的饮食选择，实际上是一种“酵素的智慧”。我开始更加关注食物的来源和加工方式，尽量选择那些能够“保留酵素”的食物。比如，以前我可能更看重食物的口感或者价格，现在我则会考虑食物中的“酵素含量”。这种观念的转变，让我觉得自己在健康管理上又进了一步。而且，书中提供的一些关于如何制作简易发酵食品的食谱，也让我跃跃欲试，不仅能为身体提供天然酵素，还能增加饮食的乐趣。这本书不仅仅是一本健康读物，更像是一位循循善诱的老师，教会我如何更科学、更智慧地对待我的身体。

并不是看起来那么精致，后面菜谱部分有些牵强，配图和文字多处不一致，敷衍的成分有点多。

封面呵呵

虽然对酸碱中和有所提及，但整个书都充满“酵素包治百病”的味道。

就是各种酶，酶是一种蛋白质

虽然对酸碱中和有所提及，但整个书都充满“酵素包治百病”的味道。