精酿啤酒赏味志

出版者:光明日报出版社

作者:谢馨仪

出品人:新经典文化

页数:304

出版时间:2014-9-1

价格:49.80

装帧:平装

isbn号码:9787511267351

具体描述

中国家酿啤酒教父高岩高大师、北京自酿啤酒协会发起人银海倾情推荐！《精酿啤酒赏味志》汇集了世界各地的传奇啤酒！举杯品饮，味蕾享受之余，更是一场知性与感性的极致旅程！这是一本爱酒人的风味指南，带你在浩瀚醉人的啤酒世界翱翔、驰骋！书中特增“追寻·精酿啤酒聚落”一章，为大家介绍北京、上海、南京、香港、台湾的精酿啤酒吧，以供大家以酒会友、交友！

作者简介

谢馨仪Elaine

土生土长的中国台湾人，曾就读于西雅图华盛顿大学，毕业后在纽约一年，沉迷于多元的精酿啤酒文化，曾有连续3个月晚上5点准时带着啤酒教科书坐到知名的精酿啤酒吧柜台的纪录。回到台湾后在平面杂志《食尚玩家》工作3年，担任记者一职。对吃喝玩乐保持热情，并成立啤酒玩家博客，定期发表文章，坚信酒类茶类本相通的道理。

2010年在脸书上成立“台湾精酿啤酒俱乐部”，目前成员近800人，其中高手如云，每三个月定期举办精酿啤酒教育聚会，增加自己的啤酒认知深度。目前正在研读WEST Level3葡萄酒及烈酒高级认证课程。

目录信息

一个理由•爱上啤酒
各路达人领军•啤酒万岁　12
邓有葵Danny∣牛排教主。啤酒让旅行心情更放松　　14
周佐翰Brandor∣自行车吧老板。无法想象少了啤酒的旅程
Derek Skam∣东时实业。波顿人就该爱啤酒
温立国∣北台湾酿酒师。啤酒对身体好
精酿精神•跃入啤酒世界
探索•精酿啤酒之始　33
认识精酿∣爱上啤酒的初衷
酿造∣四大元素的魔幻盛宴
Malt麦芽─啤酒的灵魂
Hops啤酒花─风味的来源
Water水─酿造的泉源
Yeast酵母─酒体变奏曲
精酿艺术：啤酒的诞生
感官之间•品饮精酿啤酒　51
品饮,只为乐趣∣酒与杯的美味关系
品饮之前─倒酒方式
品饮精酿─眼耳口鼻的感动
啤酒常见味觉一览
啤酒的十大迷思
举杯时刻•经典酒款大赏
Fruit Lambics水果啤酒
野生酵母水果啤酒∣废墟创造的独特滋味
水果啤酒∣小麦与水果的典雅合奏
Hefeweizen小麦啤酒
巴伐利亚风格∣当香蕉和啤酒在一起
比利时白啤酒∣香料与小麦的双重奏
小麦爱尔∣清新风格•炎夏精酿
Cask Ale英国爱尔啤酒　103
淡爱尔+苦啤酒∣一尝木桶熟成的温醇
印度淡爱尔∣航向殖民地的英式优雅
轻爱尔∣甜美的味蕾乐章
棕爱尔∣南北相异的风味体验
英式波特∣一代风华的起承兴衰
司陶特∣深沉典雅的黑啤飨宴
苏格兰爱尔∣大麦酿造的饱满风格
大麦酒+老爱尔∣时间精酿下的内敛品味
Belgian Ale比利时爱尔　153
比利时淡爱尔∣高贵品味入门款
法兰德斯棕爱尔∣棕色酒体的轻盈浪漫
法兰德斯红爱尔∣木桶熟成的勃艮第体验
Saison（夏季啤酒）∣农夫私酿的创意精选
法国啤酒∣北方小镇的大地风味
修道院啤酒∣僧侣创造的酿酒文化
爱比啤酒∣修道院风格的复刻实践
比利时金黄强爱尔∣天使与恶魔的完美结合
比利时IPA∣异国花语的风味变奏
冬季特殊啤酒∣寒冬中的一道暖流
更多比利时风格∣酒厂私藏配方
German Beer德国啤酒　201
皮尔森风格∣来自捷克的惊艳美味
黑拉格∣深邃酒体的绝妙风味
巴克∣冬季暖胃的魅力单品
梅尔森∣实验木桶中的美丽奇迹
老啤酒∣爱尔发酵的传统德风
科隆啤酒∣科隆限酿的精致风格
烟熏啤酒∣复古怀旧的手工珍品
American Beer美国啤酒　237
美国淡爱尔+琥珀爱尔∣狠劲下的饱满情意
蒸汽啤酒∣淘金史下的酵母移民
美国IPA∣酿酒师的赏玩创意
美国红拉格∣苦香中的芬芳甜蜜
美国司陶特+波特∣花样下的百变焦点
美国大麦酒∣第一道麦汁的风味大赏
寻访•两岸三地精酿酒厂
北京　266
大跃啤酒
牛啤堂 NBeer Pub
京A
上海　274
Boxing Cat 拳击猫
The Brew酿
中国大陆其他地区　280
南京精工啤酒厂
香港　284
少爷麦酒 Young Master
台湾　288
金色三麦
北台湾
哈克
· · · · · · (收起)

读后感

刚来北京的时候，参加酒吧社交，一般都会倾向于点鸡尾酒，酒吧老板常会推荐的也是鸡尾酒，这很容易成为主打，因为鸡尾酒比较漂亮，容易做出花样，名字可以稀奇古怪，最重要的，基酒、水果、冰块什么的，完全可以是现买现做的。一次偶然的机会，被一个朋友带去了一家精酿啤酒吧...

刚来北京的时候，参加酒吧社交，一般都会倾向于点鸡尾酒，酒吧老板常会推荐的也是鸡尾酒，这很容易成为主打，因为鸡尾酒比较漂亮，容易做出花样，名字可以稀奇古怪，最重要的，基酒、水果、冰块什么的，完全可以是现买现做的。一次偶然的机会，被一个朋友带去了一家精酿啤酒吧...

刚来北京的时候，参加酒吧社交，一般都会倾向于点鸡尾酒，酒吧老板常会推荐的也是鸡尾酒，这很容易成为主打，因为鸡尾酒比较漂亮，容易做出花样，名字可以稀奇古怪，最重要的，基酒、水果、冰块什么的，完全可以是现买现做的。一次偶然的机会，被一个朋友带去了一家精酿啤酒吧...

刚来北京的时候，参加酒吧社交，一般都会倾向于点鸡尾酒，酒吧老板常会推荐的也是鸡尾酒，这很容易成为主打，因为鸡尾酒比较漂亮，容易做出花样，名字可以稀奇古怪，最重要的，基酒、水果、冰块什么的，完全可以是现买现做的。一次偶然的机会，被一个朋友带去了一家精酿啤酒吧...

刚来北京的时候，参加酒吧社交，一般都会倾向于点鸡尾酒，酒吧老板常会推荐的也是鸡尾酒，这很容易成为主打，因为鸡尾酒比较漂亮，容易做出花样，名字可以稀奇古怪，最重要的，基酒、水果、冰块什么的，完全可以是现买现做的。一次偶然的机会，被一个朋友带去了一家精酿啤酒吧...

用户评价

我一直认为，品鉴，不仅仅是品尝，更是一种对生活细节的关注和对美好事物的追求。《精酿啤酒赏味志》这个书名，就恰恰击中了我的心坎。它不像一些科普读物那样生硬， nor does it read like a dry technical manual. It speaks to a certain aesthetic sensibility, a desire to savor life's pleasures with intention and depth. I am drawn to the idea of "赏味" (shǎngwèi), which implies not just tasting, but appreciating and savoring. I envision this book as a guide that will help me slow down, observe, and truly connect with the beer I'm drinking. I'm hoping for insights into how different brewing techniques contribute to unique flavor profiles, perhaps even touching upon the history and culture behind various beer styles. I want to understand the "why" behind the "what," to appreciate the craftsmanship that goes into each bottle. I'm looking forward to learning how to articulate my tasting experiences more effectively, moving beyond simple descriptions to a more nuanced appreciation of the complexity and artistry involved. This book, I suspect, will elevate my enjoyment of beer from a casual pastime to a more mindful and enriching experience.

我一直对那些充满匠心和故事的产品情有独钟，而精酿啤酒，恰恰就是这样一种带着独特灵魂的饮品。从那些名字充满想象力的酒款，到它们背后可能隐藏的酿酒师的热情，都深深地吸引着我。《精酿啤酒赏味志》这个书名，让我感受到了一种对啤酒品鉴的敬意和探索的乐趣。我希望这本书能像一本精心制作的导览手册，带领我一步步走进精酿啤酒的奇妙世界。我渴望了解不同产地、不同历史背景下的啤酒风格，以及它们各自的独特之处。我期待书中能够提供一些实用的品鉴方法，让我能够更好地分辨和欣赏啤酒中的各种风味层次，比如那些微妙的果香、烘烤的麦芽香、甚至是辛辣的酒花味。我希望通过这本书，我能够更加自信地去选择和品味精酿啤酒，并从中找到属于我自己的独特体验。它不仅仅是关于啤酒本身，更是关于一种生活态度，一种对美好细节的追求，一种对味蕾的尊重。

一直以来，我对那些瓶身设计精美、名字充满诗意的啤酒就充满好奇。当我在书店的角落里发现《精酿啤酒赏味志》时，那种被吸引的感觉瞬间涌上心头。书的封面设计简洁却又不失品味，隐约透露出一种低调的奢华感，让人忍不住想翻开它，一探究竟。我总是认为，每一款精心酿造的啤酒，都承载着酿酒师的故事和对风味的极致追求。这本书仿佛是一个通往那个神秘世界的入口，我期待它能为我揭示那些隐藏在泡沫和麦芽香气背后的奥秘。我渴望了解那些不同寻常的酵母、那些独特的啤酒花，以及它们如何碰撞出令人惊艳的味道。我希望这本书能像一位博学的朋友，引导我品尝那些我从未接触过的精酿佳酿，让我不再仅仅满足于那些大众化的选择，而是能真正体会到精酿啤酒所带来的丰富层次和细腻变化。那种在舌尖上绽放的果香、花香、焦糖香，亦或是那股淡淡的苦涩，都将是我探索的下一个目标。这本书，对我而言，不仅仅是一本关于啤酒的书，更是一场关于味觉的冒险，一次对生活品味的升华。我期待它能带我走入一个充满惊喜的感官世界，让我成为一个更懂欣赏、更懂品味的啤酒爱好者。

我是一个对味道有着近乎偏执追求的人，尤其是在美食和饮品方面。最近，我的目光被精酿啤酒这个庞大而迷人的世界所吸引。我曾尝试过一些朋友推荐的精酿，但常常觉得自己无法完全领会其中的妙处，就像隔靴搔痒一样。我渴望找到一本能够真正引领我深入了解精酿啤酒精髓的书籍。《精酿啤酒赏味志》这个名字，听起来就有一种专业而又充满探索意味的感觉。我期待它能像一位经验丰富的酿酒大师，或者一位资深的美食评论家，为我揭示精酿啤酒的奥秘。我希望能学到如何从外观、香气、口感、回味等多个维度去品鉴一款啤酒，并能够理解不同麦芽、酒花、酵母组合所带来的独特风味。这本书，我希望它能为我打开一扇通往更广阔精酿世界的大门，让我不再是一个被动的接受者，而是一个能够主动去探索、去发现、去品味的行家。我甚至希望书中能有一些搭配食物的建议，因为我知道，好的饮品与美食的结合，总是能带来意想不到的惊喜。

最近迷上了一款国产的精酿IPA，那种浓郁的酒花香和强烈的苦味让我欲罢不能。这让我突然意识到，我对精酿啤酒的了解还停留在“好喝”这个非常表面的层面。我总是在朋友推荐或者酒馆的酒单上选择，却很少能真正理解它们为何如此独特。我希望《精酿啤酒赏味志》能够填补我在这方面的知识空白。我尤其期待书中能够深入浅出地讲解不同风格啤酒的特点，比如拉格、艾尔、烈性艾尔等等，并附上一些辨别和品鉴的技巧。我曾经尝试过自己去网上搜索资料，但信息过于零散，而且很多术语我根本看不懂。这本书的出现，就像是为我量身定做的一份精酿啤酒的入门指南，能够系统地梳理我的认知，让我能够更清晰、更有逻辑地去理解每一款啤酒的构成和风味来源。我非常想知道，为何有些啤酒会有如此强烈的果味，有些则带有咖啡或巧克力的香气，这些都是我感到好奇的。我相信，通过阅读这本书，我将能够更好地与我的朋友们分享我的品鉴心得，甚至能够发现更多我意想不到的惊喜。

比較感性，還不錯啦

20180204 16年底开始看了一部分此书，两年以前还很新鲜，但是现在来看，内容却较落后了。国内这个领域发展太快了，仅仅一年我已经是BJCP recognized beer judge了。

比較感性，還不錯啦

之前买的台版，算是精酿的入门书之一，有不少收获，尤其边喝边看，喝完对照。

20180204 16年底开始看了一部分此书，两年以前还很新鲜，但是现在来看，内容却较落后了。国内这个领域发展太快了，仅仅一年我已经是BJCP recognized beer judge了。