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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ pdf epub mobi 著者簡介

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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ pdf epub mobi 圖書描述

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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ pdf epub mobi 圖書目錄

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發表於2024-06-23

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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評分☆☆☆☆☆

收到書過瞭好幾天都沒有空拿起來看，其實是昨天纔翻完的，但卻收獲瞭很多驚喜。原來以為這本書講的是天婦羅、握壽司等等一些現在大傢耳熟能詳的日本料理的曆史，或者是這些料理的正宗的做法。結果作者的野心很大，他不是要寫一部關於日料的偏嚮生活方式類的書，他要寫的是這些...  

評分☆☆☆☆☆

現今的日式料理已經世界著名的菜係之一，而且與中國菜在國際上的形象相比，日式料理更為精緻和高端（這也是咱們中國菜需要學習和改進的地方）。靠山吃山，靠水吃水。日式料理這幾百年的新生和改良，也是有很多故事，《江戶食空間》這本書就是講的江戶時代日本的飲食文化。 首先...  

評分☆☆☆☆☆

文/舒念 如今的日本料理，精華就在於兩個字，精緻。典型的懷石料理，從茶食演化而來，極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放，又或是用餐空間，要求都要求很高，但食物的份量卻很少，與其說是為飽腹進餐，不如說是欣賞一次行為藝術。美則美矣，卻似乎少瞭飲食原本的靈魂，那種...  

評分☆☆☆☆☆

很輕巧的一本很快就能翻完的小書，看似在講都很熟悉的平民美食：壽司、烤鰻魚、天婦羅、懷石....實際很細緻的講瞭每種江戶味道形成的背景和發展壯大的曆史緣由，書中注釋甚多，引注詳實，感覺更像打著輕鬆閑聊的幌子招搖，實則一本正經的文化宣講。 江戶是一座由德川傢康主導修...

評分☆☆☆☆☆

講真，這本書和我想的不一樣，以為是全篇講美食，讀起來會流口水的那種，但實際上是非常嚴謹的一本書，除瞭日本古畫配圖，通篇還引用瞭很多史書節選。書扉頁的上架建議是：日本曆史。 日本人寫作時慣有絮絮叨叨，有時候上一章說過的某句話這一章還要強調一句，可能是記憶力太好...  

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出版者:講談社

作者:大久保洋子

出品人:

頁數:240

譯者:

出版時間:2014-11-13

價格:JPY 907

裝幀:文庫

isbn號碼:9784062921428

叢書系列:講談社學術文庫

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