江戸の食空間屋台から日本料理へ 2024 pdf epub mobi 电子书

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江戸の食空間屋台から日本料理へ 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

大久保洋子 (オオクボヒロコ)

1943年生まれ、群馬県出身。実践女子大学文家政学部卒業。博士（食物栄養）。実践女子大学教授。専攻は食文化論・調理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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发表于2024-09-24

江戸の食空間屋台から日本料理へ 2024 pdf epub mobi 电子书

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江戸の食空間屋台から日本料理へ电子书读后感

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现今的日式料理已经世界著名的菜系之一，而且与中国菜在国际上的形象相比，日式料理更为精致和高端（这也是咱们中国菜需要学习和改进的地方）。靠山吃山，靠水吃水。日式料理这几百年的新生和改良，也是有很多故事，《江户食空间》这本书就是讲的江户时代日本的饮食文化。首先...

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如果，有人问我了解日本的书，这一本或许并不是首选，但绝对会在列表里。相比于严肃沉闷的大部头史学书籍，一般人既无必要，也无精力细细品味。另一个极端则是各类名不见经传的快餐书籍，打着五光十色的旗号，带着诱惑的腰封，压榨的读者的购买欲。这本书恰处于两个极端之间...

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 读江户食空间的过程，有一种逛江户时代全家便利店便当和关东煮柜台的穿越感。交织了便利店明亮的灯光，书中江户的时景插画，以及古今似曾相识的食物。作者有一种做报纸连载的兴致，事无巨细地告诉我们寿司是怎么发展为平民所爱的握寿司的，如何用味噌耗费巨大时间成本调制...

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出版者:講談社

作者:大久保洋子

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2014-11-13

价格:JPY 907

装帧:文庫

isbn号码:9784062921428

丛书系列:講談社学術文庫

图书标签: 日本料理

江戸の食空間屋台から日本料理へ 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

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