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江戸の食空間屋台から日本料理へ 2025 pdf epub mobi 电子书

江戸の食空間屋台から日本料理へ

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江戸の食空間屋台から日本料理へ 2025 pdf epub mobi 电子书著者简介

大久保洋子 (オオクボヒロコ)

1943年生まれ、群馬県出身。実践女子大学文家政学部卒業。博士（食物栄養）。実践女子大学教授。専攻は食文化論・調理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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发表于2025-02-25

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江戸の食空間屋台から日本料理へ电子书读后感

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出版者:講談社

作者:大久保洋子

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2014-11-13

价格:JPY 907

装帧:文庫

isbn号码:9784062921428

丛书系列:講談社学術文庫

图书标签: 日本料理

江戸の食空間屋台から日本料理へ 2025 pdf epub mobi 电子书图书描述

盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

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