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☆☆☆☆☆

出版者:机械工业出版社

作者:谷声图书

出品人:

页数:178

译者:

出版时间:2015-1-1

价格:39.80元

装帧:平装

isbn号码:9787111482949

丛书系列:

图书标签:

吃货必备
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具体描述

魔都的“魔力”食物，本书完全 Hold 得住！老字号、本邦菜、异地美食、异国料理、咖啡馆，令人眼花缭乱的新兴美食与丰富的品类，全方位打造了这本地道的美食书。全书以时间为主线，让你在对的时间吃到对的店家！让你用舌尖体验什么叫作“特好切”！

迷失在时间尽头的街道：一座城市的集体记忆与物质载体内容提要本书并非美食指南，亦非旅游手册。它是一部关于时间、记忆、城市肌理与个体经验交织的沉思录。我们将深入探寻一座古老而现代的都市——并非上海，而是一个以其独特的历史叠层、建筑语言和市民生活节奏为基石的“虚拟城市X”——试图解构宏大叙事之下被日常磨损、却又顽强存续的“生活真实”。通过对城市空间中特定元素的细致描摹，我们力求捕捉那些沉默的、非物质化的文化遗产，探讨记忆如何在物质环境中留下烙印，以及个体如何在这种环境中构建自我认知。第一章：水泥的呼吸与石库门的沉默城市，并非仅仅是钢筋混凝土的堆砌，它是一具活着的有机体，拥有自己的呼吸与脉搏。在本书中，我们将聚焦于“城市X”中那些被时间遗忘的角落——那些老旧的弄堂、斑驳的墙面，以及被新开发浪潮边缘化的“功能性建筑”。我们摒弃宏观规划的视角，转而采用一种“虫眼”式的观察。一条狭窄的里弄，其宽度、光照角度、晾衣竹竿的长度和倾斜度，都蕴含着特定历史时期的人口密度、社会阶层划分和生活哲学。材质的选择——是青砖、红砖还是后来的外挂瓷砖——是历史变迁的直接物证。书中细致描绘了清晨时分，弄堂口一排老式自行车上挂着的菜篮子留下的划痕，以及那种特有的、混合着潮湿泥土和煤烟味道的“空气签名”。我们不讨论哪个小吃店的本帮菜最正宗，而是关注那户人家早晨打开窗户时，窗帘上的灰尘纹路如何与隔壁人家的纹路相互映照，形成一种无声的、邻里间的“视觉契约”。我们将探讨“垂直化”生活对城市记忆的影响。当高楼大厦拔地而起，底层地面的记忆是如何被剥离和抽象化的？那些曾经围绕着天井、水池、公共水龙头建立起来的邻里关系，在单元楼的铁门后是如何重塑或消亡的？这里的探讨，是关于空间压缩如何影响集体情感的深度剖析。第二章：时间的叠层：遗忘的建筑语言每一座城市都是一部未完成的编年史。在“城市X”的中心地带，摩天大楼的玻璃幕墙反射着天空，而它们脚下的基座，往往是更早期的建筑留下的残余。我们试图辨识这些“时间的叠层”。本书选取了数个具有代表性的建筑类型进行深入剖析，并非评判其美学价值，而是探究其背后的社会功能与意识形态。例如，战前留下的、带有明显装饰艺术风格的银行大楼，其厚重的石材外立面和高耸的门廊，象征着一种对财富和秩序的绝对化表达。而与其相邻的、由简易钢结构搭建的早期工厂，则以其粗糙和实用主义，诉说着另一段劳动者的历史。我们关注“灰空间”——那些不被明确界定为室内或室外的区域，如门厅、走廊、楼梯间、地下室入口。在“城市X”中，这些地方是社会交往的缓冲带，也是记忆的储存器。楼梯间的墙壁上，谁家的孩子留下的粉笔字迹；地下室门上被反复涂抹的广告语，以及这些痕迹被新粉刷覆盖后，留下的微妙色差——这些都是物质留下的“疤痕”。此外，书中还专门开辟章节探讨城市基础设施的“拟人化”过程。老式的铸铁井盖，其花纹设计往往融入了地方符号或生产年代信息，它们在现代沥青路面上显得格格不入，却默默承载着地下水系和电缆网络的秘密。它们是城市肌体的毛孔，是与街道进行物质交换的节点。第三章：噪音的谱系与日常的重复声音是城市记忆中极其重要的非物质载体。我们拒绝了对城市噪音的简单负面评价，而是尝试绘制一份“城市X”的听觉地图。清晨，是送货三轮车车轮碾过不平石板路的独特摩擦声；正午，是不同街区此起彼伏的午间广播或是叫卖声；傍晚，则是不同楼层传来的、关于晚餐准备的锅碗瓢盆交响乐。这些声音，以其高度的重复性和特定的时间性，构成了市民无意识的“背景音乐”。书中详细分析了“节奏”的意义。例如，特定时间段内，工厂排班换班时突然涌出的人流和机器停转的轰鸣，如何定义了一个区域的生命周期。我们探讨了“重复”如何转化为“习惯”，而习惯如何固化为一种集体行为模式。当一种声音消失（比如旧式有轨电车的报站声），人们感受到的不仅仅是声音的缺失，更是某种秩序或陪伴感的瓦解。我们通过访谈（此处为文本构建的模拟访谈），收集老居民对特定声音的记忆锚点。一位老纺织女工对机器规律运转声的怀念，远超过对任何新式电子噪音的适应。这证明了人类对环境的依恋，往往建立在可预测的、具有生命节奏的噪音之上。第四章：看不见的边界：符号与仪式城市的运转依赖于一系列看不见的规则、边界和日常仪式。这些仪式往往是历史遗留下来的，它们以非正式的方式维护着社区的稳定和身份认同。本书考察了“非正式市场”的运作逻辑。那些在特定街道上，特定日子临时出现的摊位，它们与规划中的商业区形成强烈的对比。这些市场不仅是商品交换的场所，更是信息交流、社会地位确认以及情感联结的关键枢纽。摊贩的叫卖腔调、摆放物品的密度和高度，都遵循着一套内部的、不言自明的“商业符号学”。我们还关注“路权”的微妙博弈。在拥挤的街道上，行人、自行车、电动车、汽车，他们如何通过眼神接触、微小的加速或减速，来协商谁在此时此刻拥有优先通过权。这种协商，体现了城市治理的“弹性”，以及个体对社会规范的即时适应能力。最后，本书试图将这些碎片化的观察——建筑的痕迹、声音的频率、空间的利用——整合起来，构建一个理解“城市X”的复杂框架。这不是为了提供一个旅游路线，而是为了邀请读者慢下来，去阅读那些被高速发展所掩盖的、关于生存、适应与坚韧的人类故事。这座城市，正是在这些沉默的物质和重复的日常中，完成了它自身的“未完成性”。

作者简介

谷声图书，2009年创立。最早，是一家专注旅行领域的独立出版工作室，在寻找千百种旅行留下的足迹，分享旅行的一切美好。已发掘的旅行目的地从国内城市，如厦门、福州、成都、西安、上海、北京、杭州、广州、南京、武汉、大连、青岛、金门、台湾、香港等，延展到了海外国家，如新加坡、曼谷、缅甸、伦敦、纽约等。我们希望为读者带来更多兼顾实用又能玩得有趣的旅行方式。

如今，谷声从旅行延伸到日常生活，推出近百本关于“文艺小日子阅读良方”的图书作品。从阅读到态度，我们想分享的更多是一种关于生活的美学。

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

一声“阿拉上海人”，拉近了我对上海的距离。身处杭州，我少不了去上海吃喝玩乐。也正因为如此，吃货的我对上海的美味有着说不出的亲切和熟悉。原本以为自己已是上海美食的骨灰级人物，却在翻阅最新出版的《吃货逛上海》后被彻底击败了。借助着这本专业级的美食书册，我大开...

评分☆☆☆☆☆

收到书后，一直爱不释手，不单单是因为书里提供了众多且详细的美食店铺信息，丰富的彩色图片，还在于该书本身的制作精美。所以，我的收藏癖又发作了~在当当买比在实体书店购买便宜很多。另外，我忍不住想说，封面上的小笼包实在太诱人了！我肚子饿了……

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

作为一名深度“颜控”加“食控”，当我第一次在书店的显眼位置看到《谷声新攻略：吃货逛上海》这本封面设计得如此精致、图片色彩饱满的书时，我的目光就再也无法移开。上海，这座我一直魂牵梦绕的城市，总是有着无数隐藏的宝藏等待我去发掘。而这本攻略，光看它的名字，就预示着它将不仅仅是一份简单的旅游指南，更像是一位经验丰富的“谷声”——那位传说中无所不知、无所不能的美食向导，带着我们这些“吃货”们，潜入上海最地道的街巷，品味最令人垂涎的上海味道。我迫不及待地翻开，那种期待感，就像即将开启一场未知的味蕾探险，每一页都充满了惊喜的可能性。书中的排版也十分讲究，照片的运用恰到好处，既有高大上的米其林餐厅，也有充满市井烟火气的小馆子，让人在浏览的同时，仿佛已经置身于上海的某个角落，感受着那份独特的魅力。我尤其期待书中能介绍一些鲜为人知、却又美味无比的私藏小店，那些真正能代表上海味道，却又不容易被游客发现的地方，毕竟，真正的“吃货”就是要挖掘这些“遗珠”。

评分☆☆☆☆☆

上海，这座充满魅力的城市，总是吸引着无数美食爱好者前往。《谷声新攻略：吃货逛上海》这本书，光看名字就让我充满了期待。我渴望这本书能带领我深入上海的腹地，去探索那些鲜为人知的美食秘密。我希望书中不仅能介绍那些著名的餐厅和菜肴，更能挖掘出一些具有地方特色、却又不为大众所熟知的美食。例如，那些隐藏在老弄堂里的私房菜，那些充满市井烟火气的小吃摊，它们才是真正代表上海味道的地方。我尤其期待书中能提供一些关于“上海早餐文化”的详细介绍，从豆浆油条到粢饭团，再到葱油拌面，它们不仅仅是早餐，更是上海人一天生活的开始，充满了温暖和人情味。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的旅行攻略，除了提供目的地信息，更重要的是传递一种“氛围”和“情感”。《谷声新攻略：吃货逛上海》在这一点上做得非常出色。当我沉浸在书中的文字和图片中时，我仿佛能听到黄浦江的涛声，闻到弄堂里飘出的吴侬软语，感受到老上海的市井气息。书中对上海美食的描写，不仅仅是简单的食材介绍和制作工艺，更融入了当地人的生活习惯、历史文化背景，让每一道菜肴都仿佛拥有了灵魂。比如，对于一份简单的葱油拌面，书中可能还会追溯到它在某个时代背景下的流行原因，或是某个老字号的面馆，它如何坚持了几代人的传统口味。这种深度的挖掘，让“吃”不再仅仅是满足口腹之欲，而是成为一种体验、一种文化传承。我特别好奇书中会不会详细介绍一些上海特色小吃，比如生煎、小笼包、蟹壳黄等等，并且能提供一些分辨“正宗”和“改良”口味的小技巧，毕竟，作为“吃货”，我们对这些细节可是非常敏感的。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对上海这座城市充满好奇心的旅行者，《谷声新攻略：吃货逛上海》这本书的出现，无疑为我打开了一扇新的大门。我一直对上海的“海派文化”充满向往，而美食，正是海派文化最生动、最直接的体现。我希望这本书能带领我穿越上海的时光隧道，从老上海的传统本帮菜，到融入各地风味的新派融合菜，都能一一品鉴。书中是否会涉及一些关于上海菜肴的演变和发展，比如曾经风靡一时，如今却渐渐淡出人们视野的经典菜品？又或者，它是否会推荐一些隐藏在老洋房里的特色餐厅，那些既能品尝到美味，又能感受到上海历史底蕴的地方？我更期待的是，书中能够提供一些“主题式”的美食探索路线，比如“一日早餐之旅”，从油条豆浆到粢饭团，再到生煎馒头，一网打尽上海早餐的精华；又或者“夜宵地图”，让我在上海的夜晚，也能找到属于自己的那份温暖和慰藉。

评分☆☆☆☆☆

《谷声新攻略：吃货逛上海》这本书，不仅仅是一份美食指南，在我看来，它更像是一张通往上海灵魂深处的地图。我一直认为，要真正了解一个地方，就必须深入它的市井生活，而上海的市井生活，很大一部分就体现在那些街头巷尾、弄堂里的小吃店和餐馆里。我非常好奇书中会不会有关于上海老字号的详细介绍，比如它们的历史渊源、创始人故事，以及它们如何在一代代的变迁中，始终保持着自己的独特风味。同时，我也希望它能介绍一些新晋的、有创意的美食品牌，那些正在为上海的餐饮业注入新活力的力量。更重要的是，我希望这本书能教我如何“吃”出上海的味道，如何从一家店的招牌菜，去品味出它背后的故事，如何从一道看似普通的菜肴，去感受上海人对生活的热爱和追求。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的美食攻略，应该像一位经验丰富的老友，用最真诚、最细腻的语言，为你讲述一座城市的味道。《谷声新攻略：吃货逛上海》这本书，从书名和封面设计来看，就给我一种这样的感觉。我非常期待它能带领我穿越上海的百年风云，从老上海的四大金刚——蟹壳黄、小笼包、生煎馒头、排骨年糕，到如今各种新派融合菜，都能一一品尝。我希望书中能提供一些关于“如何寻找最地道的上海味”的技巧，比如如何从一家店的门面，去判断它的口味是否正宗，如何从服务员的态度，去感受它的经营理念。同时，我也希望书中能提供一些关于“上海饮品”的推荐，无论是传统的豆浆油条，还是新潮的特调饮品，都能在书中找到它们的身影。

评分☆☆☆☆☆

我对《谷声新攻略：吃货逛上海》这本书的期待，是它能够真正引领我领略上海的美食精髓。我一直认为，品味一座城市，最好的方式就是通过它的食物。我希望这本书能够带领我穿越上海的街头巷尾，从繁华的外滩到宁静的里弄，都能发现令人惊喜的美食。我尤其期待书中能提供一些关于“上海甜点”的推荐，无论是传统的绿豆糕、芝麻糊，还是那些新派的创意甜点，都能让我在品尝主食之余，也能感受到上海的甜蜜滋味。同时，我也希望书中能提供一些关于“如何搭配饮品”的建议，让我在品尝美食的同时，也能找到最合适的饮品来搭配，让整个用餐体验更加完美。

评分☆☆☆☆☆

这本《谷声新攻略：吃货逛上海》，从我个人角度来看，它最吸引我的地方在于其“攻略”二字的深度体现。我并不是那种只追求网红打卡地的游客，我更希望在旅行中有所收获，有所感悟。这本书显然不是那种粗制滥造的“到此一游”手册，它更像是一位资深上海本地吃货的肺腑之言，将自己多年的经验和心得毫无保留地分享出来。我期待它能提供一些“行之有效”的路线规划，比如如何将地理位置相近的美食店铺串联起来，如何在一个下午的时间里，品尝到上海最经典的几种小吃，又或者，如何避开那些商业化过重、口味平平的“游客陷阱”。此外，书中对每个推荐的店铺，除了菜品本身，是否还会有一些关于环境、服务、性价比的评价，甚至是一些“点菜秘籍”，比如哪些菜是必点，哪些可以尝试，甚至是一些隐藏菜单的信息，这些细节都会让我的上海美食之旅更加充实和有意义。

评分☆☆☆☆☆

作为一名不折不扣的“吃货”，我对“攻略”这个词有着非常高的要求。《谷声新攻略：吃货逛上海》这本书，我期待它能提供的是真正有价值、有深度的信息。我并非那种只追求“拍照好看”的网红店，我更看重的是食物本身的味道和它所承载的文化。因此，我希望这本书能够带领我深入上海的各个区域，发掘那些真正有代表性的美食，无论是南市的本帮菜，还是西区的西式简餐，亦或是北郊的家常风味。我尤其期待书中能提供一些关于“食材选择”和“烹饪技巧”的介绍，让我在品尝美味的同时，也能学到一些关于烹饪的知识。比如，关于本帮菜的“浓油赤酱”，书中是否会详细解析其中的奥妙？又或者，对于一些时令食材，书中是否会提供最佳的品尝季节和搭配建议？这些细节，都能让我的上海美食之旅更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

《谷声新攻略：吃货逛上海》这本书，在我看来，它不仅仅是一本旅游指南，更像是一份通往上海美食精神世界的通行证。我非常期待它能带领我深入上海的各个角落，发掘那些隐藏在街头巷尾的“宝藏小店”，那些没有华丽的门面，却有着最地道、最令人难忘的味道的地方。我希望书中能提供一些关于“如何品味上海味道”的解读，比如，对于一道本帮菜，它背后蕴含着怎样的历史文化，它如何体现了上海人的生活哲学？同时，我也希望书中能提供一些关于“上海特色饮品”的介绍，无论是传统的豆浆油条，还是那些隐藏在弄堂里的小咖啡馆，都能让我感受到上海这座城市独特的饮品文化。

评分☆☆☆☆☆

上海美食书吃货必备，上面推荐了很多很地道的餐馆

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

一般

评分☆☆☆☆☆

一般

评分☆☆☆☆☆

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