中文版序 ………………………………………………………………………… 1
緻　謝 …………………………………………………………………………… 3
一 食物作為自我的隱喻：曆史人類學的運用 …………………… 1
二 當代的稻米與稻作農業 ………………………………………………13
當今世界的稻米 ………………………………………………………………13
日本的稻米類型 ………………………………………………………………16
日本政府對稻作農業的介入 …………………………………………………17
當代日本的稻米與稻作農業 …………………………………………………20
消費者對稻米與稻作農業的態度 ……………………………………………24
稻米進口問題 …………………………………………………………………27
當代稻米象徵的重要性 ………………………………………………………32
三 稻米作為主食？ …………………………………………………………33
稻米文化派 ……………………………………………………………………36
非稻米文化派 …………………………………………………………………38
稻米作為日本人主食的疑問 …………………………………………………44
二戰後日本膳食中的稻米 ……………………………………………………45
稻米的數量和質量價值 ………………………………………………………47
四 宇宙起源與宇宙觀中的稻米 …………………………………………49
宇宙起源中的稻米 ……………………………………………………………50
大嘗祭：皇室踐祚儀式 ………………………………………………………54
大嘗祭與神話—曆史 …………………………………………………………58
日本宇宙觀中的稻米：一個詮釋 ……………………………………………62
日本的王權與神聖王權 ………………………………………………………68
五 作為財富、力量/ 權力與美學的稻米 ……………………………75
日本民俗和民間宗教中的財富 ………………………………………………75
稻米作為聖稅和聖幣 …………………………………………………………80
稻米的力量/ 權力與美學 ……………………………………………………87
六 作為自我的稻米，作為我們土地的稻田 …………………………95
農業日本：一個錶徵 …………………………………………………………95
古代時期（公元前300—公元1185 年） …………………………………98
中世時期（公元1185—1603 年） ……………………………………… 100
近世早期（1603—1868 年） …………………………………………… 102
近現代時期（kin-Gendai）（1868 年至現在） ………………………… 108
當代日本 …………………………………………………………………… 111
日常生活中作為自我的稻米 ……………………………………………… 112
農業宇宙觀，農業意識形態 ……………………………………………… 116
七 自我與他者論述中的稻米 ………………………………………… 119
日本文化中的人觀：一個基本框架 ……………………………………… 120
作為自我的國産米和作為他者的外國米：
日本人與其他亞洲人 ……………………………………………………… 123
作為自我的稻米和作為他者的肉：
日本人與西方人 …………………………………………………………… 127
西方短粒米與日本短粒米 ………………………………………………… 131
曆史的閤然與變遷的身份 ………………………………………………… 134
八 跨文化視野中作為自我與他者的食物 ………………………… 137
食物（Food）與食物（Foods） ………………………………………… 137
總體上主食作為食物的隱喻 ……………………………………………… 140
主食作為自我的隱喻 ……………………………………………………… 141
作為自然的植物食物 ……………………………………………………… 145
九 穿越時間的象徵實踐：自我、族性與民族主義 ………………… 153
象徵實踐：稻米作為構成的物質性和意義 ……………………………… 154
食物：自我的轉喻—隱喻 ………………………………………………… 157
原初自我：純潔、土地和曆史 …………………………………………… 158
曆史閤然中的“文化殖民主義” ………………………………………… 162
參考文獻 ……………………………………………………………………… 167
索　引 ………………………………………………………………………… 189
譯後記 ………………………………………………………………………… 209
· · · · · · (收起)