明治・大正・昭和のレシピで食道樂

出版者:洋泉社

作者:小野 員裕

页数:199

出版时间:2015-2-12

价格:JPY 1,620

装帧:単行本

isbn号码:9784800305749

具体描述

ゴールデンロッドエッグ、国策雑炊、けんちゃん豆腐！？不可思議なレシピ名、謎の調理工程…作ってみたら美味・珍味の連続！グルメ業界歴20年の著者がたどり着いた温故知新の実践型・食エッセイ！

作者简介

小野 員裕 (オノ カズヒロ)

1959年北海道生まれ、東京都練馬区育ち。文筆家、大衆料理研究家。17歳からカレーの食べ歩きを始め、横濱カレーミュージアムの初代名誉館長、「オールアバウト」のB級グルメガイドも務め、書籍、雑誌、テレビなど数多くのメディアで活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

目录信息

第1　カレーの部
第2　和食の部
第3　洋食の部
第4　中華の部
第5　卵料理の部
第6　デザート、飲料の部
第7　調味料の部
· · · · · · (收起)

用户评价

《明治・大正・昭和のレシピで食道樂》这本书，是一本真正让我“看”进去了的美食书。它不是那种干巴巴的菜谱堆砌，而是通过精妙的叙事，将美食与历史、文化、生活紧密地联系在一起，展现了一个时代又一个时代的风貌。我被书中描绘的明治时期，日本社会在西方饮食文化冲击下的种种变化深深吸引。作者并没有直接给出“答案”，而是通过讲述当时人们的探索、尝试、甚至是失败，让我真切地感受到了那个时代开放与变革的活力。我尤其喜欢书中对“日式咖喱饭”如何从英国传入，再到日本民间普及的过程的描述，那种文化融合的智慧，让我对这道国民美食有了全新的敬意。我曾尝试按照书中介绍的方法，复刻了一道明治时期很受欢迎的“日式肉酱意面”，那种浓郁的酱汁和恰到好处的调味，让我仿佛闻到了那个时代特有的香气。大正时期，社会更加自由奔放，饮食也随之更加多样化。书中对当时“咖啡馆文化”和“家庭烹饪”的描写，充满了那个时代特有的浪漫与温馨。我被那些精致的甜点、香浓的咖啡，以及它们背后所承载的生活情趣所打动。它让我看到了，在那个时代，人们是如何通过精致的饮食，来享受生活、提升生活品质。昭和时期，尤其是战后经济的飞速发展，为日本的饮食带来了前所未有的丰富与便利。书中对那个时期，人们对“美味”和“便捷”的追求，以及各种新兴食材和烹饪方式的涌现，都进行了生动形象的刻画。我尝试制作书中介绍的一道昭和时期的速食料理，那种在忙碌生活中依然能够品尝到的美味，让我感受到了那个时代的节奏与力量。这本书最让我折服的是，作者能够以如此宏大的视角，将复杂的历史变迁，通过最平凡的“食物”来呈现，让我在品尝美味的同时，也深刻地理解了历史。它不仅仅是一本食谱，更是一本充满了智慧和生活哲学的读物。

《明治・大正・昭和のレシピで食道樂》这本书，与其说是食谱，不如说是一扇通往过去年代的窗户。作者以一种极为温和而又充满洞察力的方式，将那个时代特有的生活气息，通过餐桌上的烟火气娓娓道来。我特别喜欢书中关于“怀旧的味道”是如何形成的探讨。它并非仅仅停留在味道本身，而是深入到每个时代的社会背景、人们的生活状态，甚至当时流行的思潮。例如，明治时期，当西方的烹饪技术和食材刚刚进入日本时，那些看似简单的改良和融合，背后却折射出整个国家从封闭走向开放的巨大转变。书中对“日式改良西餐”的描述，让我看到了日本人对待外来文化的那种既谨慎又充满创造力的态度。大正时期，社会的自由风气让饮食也变得更加奔放和多样化。我被书中描绘的，当时城市中出现的各种新兴饮食场所，以及人们开始追求“生活情趣”的饮食习惯所吸引。那些充满时代印记的餐桌布置、宴会形式，都让我仿佛置身于那个充满活力的年代。到了昭和时期，这本书更是展现了战后日本经济的飞速发展如何深刻地改变了人们的饮食习惯。从最初的温饱到后来的精致，再到如今的多元化，每一个阶段都充满了故事。我尝试着书中关于昭和后期一些家庭聚会的美食制作，那种在平凡生活中的仪式感，让我深感触动。这本书最迷人的地方在于，它没有刻意去制造噱头，而是用最真实、最日常的食物，勾勒出了时代变迁的宏大图景。它让我明白，我们今天所享用的美食，无一不是历史长河中无数次尝试、改良、融合的结果。阅读这本书，就像在品尝一道经过岁月沉淀的佳肴，回甘无穷，令人久久不能忘怀。

《明治・大正・昭和のレシピで食道樂》这本书，宛如一位经验丰富的老者，用食物为我讲述了一个多世纪日本的变迁故事。作者的叙事功力极佳，将宏大的历史背景与餐桌上的烟火气巧妙地融合在一起。我尤其沉醉于书中对明治时期，西方饮食文化如何悄然渗透进日本，并在本土文化中生根发芽的过程的描绘。书中对“日式蛋包饭”起源的考证，让我对这道看似简单的菜肴有了全新的认知。它不仅仅是一道菜，更是那个时代开放、包容、创新精神的缩影。我尝试按照书中介绍的方法，在家中复刻了一道明治时期的“牛肉炖菜”，那种浓郁而醇厚的味道，让我仿佛穿越回了那个时代，感受到了当时人们对美好生活的向往。大正时期，社会的进步与繁荣，也体现在了饮食的精致化上。书中对当时“家庭宴会”的描绘，充满了温馨的画面感。我被那些精心准备的菜肴，以及它们背后所承载的家庭情感所打动。它让我看到了，在那个时代，人们是如何通过一餐一饭，来维系家庭的温暖与亲情。昭和时期，尤其是战后经济的飞速发展，为日本的饮食带来了前所未有的丰富与便利。书中对那个时期，人们对“品味”和“享受”的追求，以及各种新兴食材和烹饪方式的涌现，都进行了生动形象的刻画。我尝试制作书中介绍的一道昭和时期的家庭料理，那种朴实却又充满滋味的口感，让我感受到了那个时代特有的生活气息。这本书最让我惊叹的是，作者能够以如此宏大的视角，将复杂的历史变迁，通过最平凡的“食物”来呈现，让我在品尝美味的同时，也深刻地理解了历史。它不仅仅是一本食谱，更是一本充满了智慧和生活哲学的读物。

最近拜读了《明治・大正・昭和のレシピで食道樂》，这本书给我带来的震撼，远远超出了我对一本美食书的预期。它不仅仅是关于烹饪，更是一部关于文化、历史与人情的小说。我尤其欣赏作者那种将宏大历史背景与个体生活细节巧妙结合的叙事方式。在书中，我看到了明治维新后，西方文化如何一点点渗透进日本的日常生活，尤其是餐桌上。那些最初带着些许不适应的“洋食”，是如何在巧手的料理下，逐渐变得符合日本人的口味，甚至成为国民美食的。书中对一些经典洋食的起源和演变过程的描写，让我对“炸猪排”和“蛋包饭”这些耳熟能详的菜肴，有了全新的、更深层次的理解。它们不仅仅是食物，更是那个时代开放、包容、创新的精神象征。大正时期，社会的进步和开放带来了思想上的解放，这种变化也体现在了饮食上。书中描绘的，当时女性在家庭中地位的变化，以及她们在厨房里展现出的创造力，让我印象深刻。我特别喜欢书中关于“便当文化”的探讨，那种用食物表达心意的方式，至今仍让人感到温暖。昭和时期，尤其是在战后，日本经历了经济的腾飞，饮食也随之经历了翻天覆地的变化。书中对那个时期，人们对“美食”的定义、追求，以及各种新兴饮食的出现，都进行了细致入微的描绘。我尝试着书中介绍的几道昭和时期的甜点，那浓郁的、带着时代风味的甜，让我仿佛看到了当年人们对美好生活的热切期盼。这本书让我深刻地体会到，食物是连接过去与现在的桥梁，每一次烹饪，每一次品尝，都是在与历史对话。它不仅仅是一本食谱，更是一本充满智慧和情感的人生指南，引导我们去发现日常中的美好，去品味岁月的痕迹。

《明治・大正・昭和のレシピで食道樂》这本书，仿佛是一本泛黄的日记，记录着日本不同时代人们的味蕾记忆。作者以一种极其细腻且富有温度的笔触，将那些隐藏在食物背后的故事，娓娓道来。我尤其喜欢书中对明治时期，西方饮食文化初步传入日本时的描写。它不是简单地介绍新菜品，而是通过讲述当时人们如何接触、适应、甚至是改造这些新事物，展现了整个社会的开放与变革。书中对“日式咖喱”的起源和演变过程的解读，让我对这道国民美食有了更深刻的理解。我尝试按照书中的描述，在家里复刻了一道明治时期很受欢迎的“日式土豆炖牛肉”，那种浓郁的香味和恰到好处的调味，让我仿佛穿越回了那个时代，感受到了当时人们对新鲜味道的渴望。大正时期，社会的进步与繁荣，也体现在了饮食的精致化上。书中对当时“下午茶”的描绘，充满了优雅与情调。我被那些精美的糕点、茶点以及它们背后的故事所吸引。它让我看到了，在那个时代，人们是如何通过精心准备的餐点，来享受生活、放松身心的。昭和时期，尤其是战后经济的复苏与发展，为日本的饮食带来了翻天覆地的变化。书中对当时“家庭餐桌”的描绘，充满了烟火气和温馨感。我特别喜欢书中介绍的几道昭和时期家常菜，它们朴实无华，却充满了家的味道，也反映了那个时代人们对美好生活的向往。这本书最让我感动的是，它不仅仅是一本关于食物的书，更是关于生活、关于情感、关于历史的书。它让我明白，每一个时代的味道，都承载着那个时代的记忆和情感，而这些记忆和情感，正是我们与过去连接的最好方式。

《明治・大正・昭和のレシピで食道樂》这本书，真是一本让我爱不释手的“时光胶囊”。它不仅仅介绍了那个时代的美食，更重要的是，它将那些美食背后的故事、情感和历史变迁，都鲜活地呈现在我眼前。我印象最深刻的是，书中对明治时期，日本社会在西方文化冲击下，饮食习惯是如何发生细微却深刻变化的描述。作者并没有生硬地罗列菜名，而是通过对当时家庭餐桌上的变化、人们对新奇食材的反应，以及厨师们如何巧妙地进行改良，让我真切地感受到了那个时代人们的探索与适应。我尝试复刻了一道书中提到，将当时西方传入的蔬菜与日式烹饪方式相结合的菜肴，那种意外的和谐与美味，让我惊叹于古人的智慧。大正时期，社会的自由化带来了新的生活方式，饮食也变得更加丰富多彩。书中对当时“茶歇文化”和“家庭聚餐”的描绘，充满了温馨的画面感。我特别喜欢书中对当时女性在家庭中烹饪的角色和她们在其中找到乐趣的描述，那种对生活的热爱，通过一餐一饭传递出来，令人动容。昭和时期，尤其是战后经济的快速发展，为日本带来了前所未有的物质丰富，饮食也随之进入了一个新的时代。书中对那个时期，人们对“便利性”和“美味”的追求，以及各种新兴食材和烹饪方式的普及，都进行了深入的探讨。我被书中那些充满时代特色的快餐和家庭料理所吸引，它们不仅满足了人们的口腹之欲，更承载了那个时代特有的忙碌与希望。这本书最让我着迷的地方在于，它不仅仅是关于过去，更是关于如何理解现在。它让我明白，我们今天的饮食文化，都是由无数个这样的时代，无数个这样的味道，一点一滴汇聚而成。读完这本书，我不仅学到了新的烹饪技巧，更获得了对生活、对历史更深的感悟。

读完《明治・大正・昭和のレシピで食道樂》，我真的觉得自己仿佛穿越了时空，亲身经历了一段段日本饮食文化的变迁。这本书不是那种简单罗列菜谱的工具书，它更像是一部细腻的史诗，用食物串联起明治、大正、昭和这三个对日本影响深远的时代。我尤其着迷于作者如何从日常的餐桌上挖掘出时代的脉搏。比如，书中对明治时期西餐传入日本后，如何与本土食材和烹饪习惯相结合，演变成“洋食”的讲述，让我对“咖喱饭”、“炸猪排”这些如今再熟悉不过的菜肴有了全新的认识。它不仅仅是食谱，更是一段历史的回响，让我感受到了当时人们对外来文化的好奇、接纳与创新。我试着按照书中的方法复刻了几道明治时期的甜点，那种朴实却充满新意的味道，至今仍令我回味无穷。大正时期，随着社会思潮的解放，饮食风格也变得更加多元和自由，这一点在书中也得到了生动展现。我喜欢书中关于当时“家庭料理”演变的描述，那些看似寻常的家常菜，却承载了那个时代特有的温馨与变化。昭和时期，尤其是战后经济腾飞，饮食也随之进入了更加丰富多彩的阶段。作者在这一部分的描写，让我看到了日本人民在物质匮乏时期如何发挥智慧，以及经济发展后，人们对生活品质的追求如何在饮食上得到体现。这本书给我最大的感受是，食物不仅仅是满足口腹之欲，它更是承载历史、文化、情感的载体。每一次品尝，每一次制作，都能与过去产生连接，而这种连接，往往是如此的深刻和动人。我强烈推荐给所有对日本历史、文化以及美食有兴趣的朋友，这本书绝对会带给你意想不到的惊喜和启迪。

《明治・大正・昭和のレシピで食道樂》这本书，简直是一场穿越时空的味蕾盛宴。它不仅仅是一本教你如何烹饪的书，更是一部用食物串联起来的日本社会变迁史。我特别着迷于作者对不同时代背景下，人们饮食习惯的细腻描绘。明治时期，当西方的饮食文化如潮水般涌入日本，那些新奇的食材和烹饪方式，如何在日本人的手中被巧妙地融合，演变成独具特色的“洋食”，书中都有详尽的描述。我尤其对书中关于“日式炸鸡”起源的考证印象深刻，那种从模仿到超越的智慧，让我对这道家常菜有了全新的认识。我曾按照书中提供的方法，复刻了一道明治时期流行的甜点，那股淡淡的、带有时代气息的甜味，至今仍让我回味无穷。大正时期，随着社会思潮的解放，饮食也变得更加自由和多元。书中对当时“家庭聚餐”的描绘，充满了温馨的画面感。我被那些精心准备的菜肴，以及它们背后所承载的家庭情感所打动。它让我看到了，在那个时代，人们是如何通过一餐一饭，来维系家庭的温暖与亲情。昭和时期，尤其是战后经济的飞速发展，为日本的饮食带来了巨大的变革。书中对那个时期，人们对“便利性”和“美味”的追求，以及各种新兴食材和烹饪方式的普及，都进行了深入浅出的解读。我尝试制作书中介绍的一道昭和早期的家庭料理，那种朴实却又充满滋味的口感，让我感受到了那个时代特有的生活气息。这本书最让我惊叹的是，作者能够将如此宏大的历史主题，通过如此贴近生活的“食物”来呈现，让我在品味美食的同时，也深刻地理解了历史。它不仅仅是一本食谱，更是一本充满智慧和温情的历史教科书。

捧读《明治・大正・昭和のレシピで食道樂》，我仿佛置身于一个流动的盛宴，目睹了日本饮食文化在不同时代浪潮中的变迁与新生。作者的叙事手法极为高明，将宏大的历史叙事融入到每一个平凡的餐桌细节之中。明治时期，当西方文明的触角延伸至日本的土地，饮食也随之发生了深刻的变革。书中对“西餐日化”的描写，不是简单的罗列菜名，而是深入到食材的选择、烹饪手法的调整，以及人们心理上的接纳过程。我特别喜欢作者对“洋食”如何从最初的“舶来品”转变为国民美食的描绘，这种“在地化”的智慧，让我对日本人的包容与创新精神赞叹不已。我曾尝试复刻书中介绍的一道明治时期的经典甜点，那种独特的口感和香气，让我体会到了那个时代新旧融合的独特魅力。大正时期，社会的开放与自由，为饮食注入了更多活力。书中对当时“家庭料理”的演变，以及女性在其中扮演的角色，都进行了细致的描绘。我被书中那种温馨的家庭氛围所打动，那些用爱和智慧制作出的家常菜，不仅仅是填饱肚子，更是情感的传递与维系。昭和时期，特别是战后经济的腾飞，为日本的饮食带来了前所未有的丰富与多元。书中对那个时期，人们对“品味”和“享受”的追求，以及各种新兴食材和烹饪方式的涌现，都进行了生动的刻画。我尝试制作书中介绍的一道昭和早期的快餐，那种在忙碌生活中寻得慰藉的味道，让我感受到了那个时代的节奏与活力。这本书最让我欣赏的是，它没有将历史和美食割裂开来，而是让它们相互辉映，共同展现了一个时代的风貌。阅读这本书，就像在品味一道用历史、文化和情感精心烹制的佳肴，每一口都充满了惊喜和回味。