米粉面包

西川功晃日本著名面包师，1963年出生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他擅于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包烘焙秘籍》、《面包新语：风味面包创新秘籍》。

出版者:光明日报出版社

作者:[日]西川功晃

出品人:新经典文化

页数:0

译者:郑秋婵

出版时间:2015-2-1

价格:59.8元

装帧:平装

isbn号码:9787511276377

图书标签:日本面包美食料理Bake食物进阶

西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，带给你超越想象的全新口感体验！从原料上而言，米粉、小麦粉的性质就有所不同，但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢，作者沿着这条思路不断进行探索，总结在《米粉面包》中。

在《米粉面包》中不仅会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法，另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。

用户评价

想吃线辣椒奶酪面包！#住嘴# 日本人的细致真有些可畏……不过食谱排版在卷末不太喜欢

卷心菜面包很可爱

照片太诱人了

真正研究面包的人 但并不涉及杂粮面包 我认为杂粮更有参考意义

浓浓的西川功晃风????