云乡话食 2024 pdf epub mobi 电子书

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云乡话食 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

邓云乡，学名邓云骧，室名水流云在轩。一九二四年八月二十八日出生于山西灵丘东河南镇邓氏祖宅。一九三六年初随父母迁居北京。一九四七年毕业于北京大学中文系。做过中学教员、译电员。一九四九年后在燃料工业部工作，一九五六年调入上海动力学校（上海电力学院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述颇丰，主要有《红楼识小录》《红楼风俗谭》《燕京乡土记》《文化古城旧事》等。

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发表于2024-05-13

云乡话食 2024 pdf epub mobi 电子书

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云乡话食电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

翻了一半，扔一边了。有点过气的读物，读不到那个意境了。例如作者每10页必写“xx现在已经吃不到了，可惜了当年的手艺阿，今天高级饭店也做不出来了”、“xx材料今天再也吃不到了”、“今天的师傅做不出xx了阿”。要是真高档也就算了。尼玛，沙琪玛、涮羊肉、饺子什么的吹捧...

评分☆☆☆☆☆

在《云乡话食》中读到这样一段文字：奶酪的制法，是把牛奶加白糖或冰糖烧开，盛在小瓷碗中，冷却后掀去奶皮，实际也就等于脱脂。然后把酒酿、白酒每碗中滴入数滴，使其凝固，放入冰箱中，冰镇一段时间取出，便成为一碗雪白的比嫩豆腐还嫩的奶酪了。端上来时，碗上冒着冷气，奶...

评分☆☆☆☆☆

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出版者:中华书局

作者:邓云乡

出品人:

页数:363

译者:

出版时间:2015-4

价格:35元

装帧:精装

isbn号码:9787101107692

丛书系列:邓云乡集

图书标签: 美食随笔饮食吃文化生活散文随笔邓云乡集

云乡话食 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

邓云乡与梁实秋、唐鲁孙并称为“华人三大美食家”，老先生用他的生活情趣来写美食，从北京写到江南，从街边面茶写到红楼茄鲞，从大白菜写到鲥鱼，有诗词，有典故、有风俗传统，有逸闻趣事，更有老先生情趣的自然流露，给人以无限想象的空间，仿佛感官也可以传递。

而邓云乡先生又是一位民俗学家，所以他讲的不只是美食，还是民俗文化的沉淀，是回不去的故乡的味道。

邓云乡：“当年街头巷尾常见的东西，都已成了历史的名词。这是十分可惜的事，不知哪一天在恢复传统饮食时，这些大众化的美味食品能再度出现街头？我想不少读者在期待着吧。”

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云乡话食 2024 pdf epub mobi 用户评价

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先对老先生说句抱歉，同为爱吃之人自称一句晚辈大概也会得到理解。看到1/3，老先生怎么一直讲北京的吃食有多棒，南下之后各种不满足云云？看到1/2，老先生怎么一直说多年前某某食物有多美，如今不得见云云？想来是和此书无缘，也和云乡老先生无缘了，文中多次出现的典籍诗词，说实话在阅读时都是一掠而过的，未有逐字研读过；那说点老北京接地气的，又有种文字上的疏离感。可暂免先生所著浩渺，也不想把各位【美食家】【生活家】放在一起品评，到此为止啦~ 哦对了，先生勾起了我重读红楼的想法，算是一件收获！

评分☆☆☆☆☆

老北京市井美食杂谈，烟火气息够生动，还算有一些收获，认知了不少旧时代的帝都街头小吃。????????????????

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