雲鄉話食 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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雲鄉話食 pdf epub mobi 著者簡介

鄧雲鄉，學名鄧雲驤，室名水流雲在軒。一九二四年八月二十八日齣生於山西靈丘東河南鎮鄧氏祖宅。一九三六年初隨父母遷居北京。一九四七年畢業於北京大學中文係。做過中學教員、譯電員。一九四九年後在燃料工業部工作，一九五六年調入上海動力學校（上海電力學院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述頗豐，主要有《紅樓識小錄》《紅樓風俗譚》《燕京鄉土記》《文化古城舊事》等。

雲鄉話食 pdf epub mobi 圖書描述

鄧雲鄉與梁實鞦、唐魯孫並稱為“華人三大美食傢”，老先生用他的生活情趣來寫美食，從北京寫到江南，從街邊麵茶寫到紅樓茄鮝，從大白菜寫到鰣魚，有詩詞，有典故、有風俗傳統，有逸聞趣事，更有老先生情趣的自然流露，給人以無限想象的空間，仿佛感官也可以傳遞。

而鄧雲鄉先生又是一位民俗學傢，所以他講的不隻是美食，還是民俗文化的沉澱，是迴不去的故鄉的味道。

鄧雲鄉：“當年街頭巷尾常見的東西，都已成瞭曆史的名詞。這是十分可惜的事，不知哪一天在恢復傳統飲食時，這些大眾化的美味食品能再度齣現街頭？我想不少讀者在期待著吧。”

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發表於2025-03-25

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雲鄉話食 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

幾個陽光明媚的圖書館下午之後，讀完這本《雲鄉話食》。網上多引用書中的這段話作為書的介紹：“孔老夫子說過：食色性也。這句話當然是至理名言。但凡在這世上活過的人，無不為此二樣事情忙忙碌碌一輩子。……好色和好吃一樣，除卻感官之欲的快意外，還有另外的舒爽感受。這也...

評分☆☆☆☆☆

北京西郊，俺那小平房的破床頭堆著幾本河北教育版的鄧雲鄉集，硬牛皮紙封麵，貼著方木刻藏書票，簡單的有些寒酸。屋外的喜鵲唧唧喳喳，窩在小屋裏倚在床上翻翻鄧老先生的書很愜意。文字質樸，像是雜院裏穿著大背心的隔壁老大爺坐在樹蔭底下，一手端茶壺一手搖蒲扇，望著漫天繁...

評分☆☆☆☆☆

鼕夜微寒，趺坐床上，身披大被，執一本《雲鄉話食》，佐玉鬆餅幾枚、鹽爆花生一把，雖粗鄙不文，卻怡然自得。讀至清人有“吃肉”之俗，大方烀爛白肉，席地而饗，自割自食，神往非常……。突然想念曹香居的燴菜：白菜、粉絲、乾豆腐、幾片五花肉，泡湯下飯，再好不過。...

評分☆☆☆☆☆

在《雲鄉話食》中讀到這樣一段文字：奶酪的製法，是把牛奶加白糖或冰糖燒開，盛在小瓷碗中，冷卻後掀去奶皮，實際也就等於脫脂。然後把酒釀、白酒每碗中滴入數滴，使其凝固，放入冰箱中，冰鎮一段時間取齣，便成為一碗雪白的比嫩豆腐還嫩的奶酪瞭。端上來時，碗上冒著冷氣，奶...

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出版者:中華書局

作者:鄧雲鄉

出品人:

頁數:363

譯者:

出版時間:2015-4

價格:35元

裝幀:精裝

isbn號碼:9787101107692

叢書系列:鄧雲鄉集

圖書標籤: 美食隨筆飲食吃文化生活散文隨筆鄧雲鄉集

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雲鄉話食 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

各位看官，沒吃飽韆萬彆翻看，容易狂躁，因為流口水。

評分☆☆☆☆☆

作者在北京長大，長期寓居上海。對帝都飲食有迷之熱愛和魔性激賞。好多並不是北京特産或特長的食物為啥全歸入大北京範疇？但凡說到某種食物，必然引某位不太齣名的名人名言，然後斷定此物在北京最好，揚北抑南特彆明顯。老先生你除瞭北京上海還去過什麼地方？吃過什麼菜係？纔能讓你如此大言不慚比如烹魚掌勺，“南中無此妙手”之類？1/3棄，不能直視

評分☆☆☆☆☆

到《不知果味》前一直是夜裏留著哈喇子看完的，食物承載瞭多少記憶和情感啊……不斷閃迴兒時一幕幕，西山公園動物園門口的冰淇淋還記得嗎？

評分☆☆☆☆☆

民俗挺有用的額，僅舉一例。茅海建以醇親王府菜單中有“燒活魚”論斷不在鼕天，理由是北京當地很少養魚，鼕天活魚尤其難得，未免武斷。鄧雲鄉說北京曆史上有廣闊的養殖區，而且講究吃活魚。鼕天活魚哪裏來的？一方麵是冰釣，另一方麵是外運，乾隆時汪啓淑《水曹清暇錄》雲：”鼕時關東來貨，石花與等不勝屢指。“ 清代北京還吃海魚，尤其是三月從天津運來的黃花魚，那時沒有火車，如何保證魚的新鮮？對，靠的就是冰窖裏的藏冰冷凍保鮮。普通老百姓過年也必吃魚，明代劉若愚《酌中誌》“飲食好尚”十二月份記雲：“初一起，便傢傢買住醃肉……醋溜鮮鯽魚、鯉魚。”普通老百姓都吃得起，堂堂親王政府吃活魚有何難？

評分☆☆☆☆☆

初讀頗喜歡，老北京的蔬果，點心，名菜，娓娓道來。勝於老北京的傢常菜，語言平實，那些一歲貨聲也是有趣。惜後來寫民國往事隻是泛泛而談，後來的經曆也似流水賬，而書裏唯北京吃食最好，難免地域過重

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