《中国茶使用手册》

出版者:江苏凤凰科学技术出版社

作者:王玲 于雅婷主编

页数:0

出版时间:2015-6

价格:39.80

装帧:平装

isbn号码:9787553742700

具体描述

《中国茶使用手册》是一部集知识性、科学性、实用性、趣味性于一体的茶百科全书,是茶入门者的首选教科书,是茶爱好者的锦囊宝典,也是家庭不可或缺的典藏书。真诚希望本书能成为您识茶、鉴茶、品茶、论茶的良师益友,为您的优质生活增添智慧与品位。

本书涵盖了中国茶的所有门类,将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、花草养生茶9 类,其中将花茶、紧压茶合为一章,即将全书分为8 章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式做了介绍,让您更清晰地了解茶及与茶有关的文化。

作者简介

王 玲，广东海洋大学食品科技学院副教授、硕士研究生导师,广东省科技厅科技特派员。目前主要从事食品营养与卫生、食品加工与贮藏、食品的发酵与酿造等方面的研究。近5 年来在食品营养、酿造、加工等领域的国内核心及以上期刊发表科研文章20多篇,分别主持完成1 项与食品营养相关的国家自然基金项目子项目和1 项与食品酿造相关的广东省科技厅项目。

于雅婷，主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家,现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。

2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员,领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年最具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领 王 玲 广东海洋大学食品科技学院副教授、硕士研究生导师,广东省科技厅科技特派员。目前主要从事食品营养与卫生、食品加工与贮藏、食品的发酵与酿造等方面的研究。近5 年来在食品营养、酿造、加工等领域的国内核心及以上期刊发表科研文章20多篇,分别主持完成1 项与食品营养相关的国家自然基金项目子项目和1 项与食品酿造相关的广东省科技厅项目。于雅婷 主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家,现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。 2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员,领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年最具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”,荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

目录信息

12 阅读导航
14 四大茶区
16 中国六大茶类赏鉴
17 中国十大名茶赏鉴
22 茶疗偏方速查一览
第一章绿茶
26 蒸青绿茶
28 炒青绿茶
30 烘青绿茶
32 晒青绿茶
34 洞庭碧螺春
36 西湖龙井
38 黄山毛峰
40 南京雨花茶
42 阳羡雪芽
44 竹叶青茶
46 六安瓜片
48 太平猴魁
50 休宁松萝
52 信阳毛尖
54 华顶云雾
56 西山茶
58 顾渚紫笋
60 金山翠芽
62 安化松针
64 桂林毛尖
66 顶谷大方
68 安吉白片
70 双井绿茶
72 普陀佛茶
74 雁荡毛峰
76 庐山云雾
78 涌溪火青
80 舒城兰花
82 敬亭绿雪
84 九华佛茶
86 石亭绿茶
88 遵义毛峰
90 紫阳毛尖
92 开化龙顶
特别推荐
94 现代制茶工艺
第二章红茶
98 祁门红茶
100 正山小种
102 滇红
104 九曲红梅
106 川红
108 宁红
110 红碎茶
112 宜红
特别推荐
114 茶具
第三章黑茶
118 普洱散茶
120 湖南黑茶
122 六堡茶
124 湖北黑茶
126 老青茶
128 四川边茶
特别推荐
130 茶的冲泡与品饮（一）
第四章黄茶
134 君山银针
136 霍山黄芽
138 蒙顶黄芽
140 霍山黄大茶
特别推荐
142 茶的冲泡与品饮（二）
第五章白茶
146 白毫银针
148 白牡丹
150 贡眉
152 新工艺白茶
特别推荐
154 春夏养生茶方
第六章乌龙茶
158 安溪铁观音
160 黄金桂
162 武夷大红袍
164 铁罗汉
165 白鸡冠
166 水金龟
167 武夷肉桂
168 闽北水仙
169 冻顶乌龙
170 永春佛手
171 毛蟹茶
172 凤凰单枞
173 石古坪乌龙茶
174 饶平色种
175 文山包种
176 木栅栏铁观音
177 金萱茶
特别推荐
178 秋冬养生茶方
第七章花茶、紧压茶
182 茉莉花茶
183 桂花茶
184 玉兰花茶
185 金银花茶
186 珠兰花茶
187 玫瑰花茶
188 普洱方茶
189 米砖茶
190 普洱沱茶
191 方包茶
192 黑砖茶
193 花砖茶
特别推荐
194 喝茶有讲究 对症喝茶
第八章花草养生茶
198 柴胡丹参消脂茶
198 枸杞红枣丽颜茶
199 花生衣红枣补血茶
199 洛神花玉肤茶
200 去黑眼圈美目茶
200 普洱山楂纤体茶
201 柠檬清香美白茶
201 参须黄芪抗斑茶
202 咖啡乌龙小脸茶
202 黑芝麻乌发茶
203 双花去痘茶
203 丹参泽泻瘦腰茶
204 苍术厚朴和胃茶
204 益母草亮发茶
205 山楂迷迭香茶
205 绿豆清毒茶
特别推荐
206 美味集中营——茶膳
· · · · · · (收起)

用户评价

《中国茶使用手册》这个书名，给我一种非常直接、非常实用的感觉。我一直对中国的茶文化很感兴趣，但接触到的信息往往比较零散，没有形成一个完整的体系。我希望这本书能够提供一个系统性的学习框架，帮助我从入门开始，逐步了解中国茶的方方面面。我期待书中能够详细介绍中国主要的茶叶品类，比如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黄茶、白茶，并深入剖析它们的区别与联系。我希望它能解释为什么不同种类的茶叶，在制作工艺上会有如此大的差异，以及这些差异是如何影响茶叶最终的风味和品质的。在冲泡方面，我希望这本书能够提供清晰、易懂的指导，包括如何选择合适的水温、茶量、冲泡时间和茶具。我尤其希望书中能解答一些我一直以来的疑问，比如不同档次的茶叶，在冲泡时是否需要采用不同的方法？或者，在饮用完一杯茶后，如何才能更好地欣赏它的“茶底”？此外，我也非常希望这本书能拓展我对中国茶的认知，了解一些关于茶的起源、历史发展、以及在中国传统文化中的地位和意义。它是否会介绍一些与茶相关的典故、传说，或者是一些著名的茶区和茶品牌？这本书，应该是一本能够让我从“不知道”到“知道”，从“知道”到“会用”，最终能够真正享受中国茶的“智慧之书”。

读完《中国茶使用手册》的封面，我的心就如同被一缕淡淡的茶香所萦绕，充满了期待。我一直觉得，品茶不仅仅是一种饮品消费，更是一种生活态度，一种与自然连接的方式。这本书的命名，“使用手册”，就带给我一种亲切感和实用感，仿佛它不是高高在上的学术论著，而是真正贴近生活、解决实际问题的指南。我希望它能解答我心中许多关于茶的困惑：为什么有些茶叶泡出来会苦涩，而有些却甘甜回甘？不同种类的茶，在冲泡器具上真的有那么大的讲究吗？比如，我总觉得用紫砂壶泡红茶会更好，而绿茶则适合用玻璃杯，书中会详细解释这些选择背后的逻辑和科学吗？我尤其想了解的是，如何才能辨别出一款茶叶的优劣，而不仅仅是看包装上的标签。书中会不会提供一些品鉴的“秘籍”，比如如何通过嗅闻干茶和湿茶的香气，观察茶汤的色泽和透明度，品尝茶汤在口中的变化，从而更深入地理解茶叶的内在品质？我渴望这本书能教会我如何从容地冲泡一杯好茶，即使在忙碌的生活中，也能抽出片刻时光，享受这份宁静与美好。它能否引导我发现不同季节饮用不同茶叶的乐趣，比如夏天喝绿茶解暑，冬天喝普洱暖身？这本书不仅仅是关于茶叶的知识，更是一种生活方式的传递，一种对健康的关注，一种对传统文化的尊重。

收到《中国茶使用手册》这本书，我真是太惊喜了！我一直对中国茶文化很感兴趣，但苦于没有系统性的入门读物，总是感觉摸不着门道。这本书的出现，恰恰填补了这个空白。我拿到书的那一刻，就被它简约而又不失典雅的书名吸引了，仿佛预示着一场关于中国茶的深度探索即将展开。在翻阅之前，我脑海中就已经构想了无数关于茶的内容：从茶叶的起源、不同种类（绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黄茶、白茶）的特点，到各自适合的冲泡方法、水温、茶具选择，再到如何品鉴茶的香气、滋味、汤色，甚至是不同茶叶在不同季节、不同场合的饮用建议。我更期待书中能介绍一些中国各地的特色茶，比如西湖龙井的清雅，安溪铁观音的醇厚，普洱茶的陈韵，以及那些隐藏在山野间的珍稀名茶。当然，如果能涉及一些与茶相关的历史故事、诗词歌赋，甚至是茶道礼仪，那就更完美了。这本书的出现，让我感觉自己终于有了一个可靠的向导，可以带领我一步一步走进博大精深的中国茶世界，去感受那份源远流长的文化韵味。我迫不及待地想通过它，提升自己的品饮水平，真正懂得如何“使用”中国茶，让它成为我生活中美好的一部分。

《中国茶使用手册》，这个书名让我觉得它非常贴近生活，非常实在。我一直对中国茶有着浓厚的兴趣，但常常感觉自己只是一个“门外汉”，对于如何冲泡、如何品鉴，总是不得其法。我希望这本书能够成为我学习中国茶的“敲门砖”，为我打开一扇通往精彩茶世界的大门。我期待书中能够详细介绍中国主要的茶叶分类，并且能清晰地解释不同茶叶在制作工艺、风味特征上的差异。比如，绿茶的鲜爽，红茶的醇厚，乌龙茶的花香，普洱茶的陈韵，这些特点究竟是如何形成的？我希望书中能提供一些关于冲泡的实用建议，包括如何选择合适的水温、茶量、冲泡时间和茶具，以及如何根据不同的茶叶调整冲泡的细节。我尤其希望书中能给出一些关于“避坑”的指南，帮助我避免一些常见的冲泡误区，比如水温过高导致绿茶变苦，或者冲泡时间过长影响茶叶的风味。此外，我也想了解更多关于茶叶储存的知识，如何才能让茶叶保持最佳的品质？书中是否会提供一些关于茶叶鉴别的技巧，帮助我挑选到真正的好茶？我希望这本书不仅仅是教授知识，更能培养我对中国茶的鉴赏能力，让我能够真正地“懂得”一杯茶。它应该是一本让我觉得“看了就能懂，懂了就能做”的“生活指南”。

这本书的标题——《中国茶使用手册》，让我立刻产生了一种亲近感。我总觉得，很多关于中国茶的书籍，要么过于学术化，要么过于注重茶道礼仪，对于我这样一个只想简单地享受一杯好茶的人来说，总觉得有些距离。而“使用手册”这个词，则显得非常接地气，非常实用。我希望这本书能够提供一些真正帮助我“使用”中国茶的技巧。比如，我买了一包明前龙井，我该如何冲泡才能最大限度的品尝到它那种鲜爽的豆香和兰花香？书中是否会提供一些针对不同茶叶的“黄金冲泡比例”？我经常听说“一人得饮，全家受益”的说法，但对于如何根据不同的体质、不同的季节来选择合适的茶叶，我却知之甚少。这本书会不会提供一些关于茶的“养生指南”，帮助我更好地认识不同茶叶的药理作用，以及如何根据自己的身体状况来选择饮用的茶叶？我更关心的是，书中是否会介绍一些能够快速提升泡茶技艺的“小窍门”，或者一些避免常见冲泡误区的“避坑指南”？我希望这本书能成为我日常生活中，可以随时翻阅的“茶伴”，它能帮助我解决在泡茶、品茶过程中遇到的各种问题，让我能够更自信、更从容地享受中国茶带来的美好。它应该是一本让我觉得“学了就能用，用了就有效果”的“实战手册”。

《中国茶使用手册》，这个书名听起来就充满了智慧和传承。中国的茶叶种类繁多，历史悠久，我总觉得自己的了解仅仅是冰山一角。每次去茶庄，面对琳琅满目的茶叶，都有一种不知所措的感觉。我希望这本书能够系统地梳理中国茶的脉络，从最基本的分类开始，清晰地介绍各种茶的特点、产地、历史发展，以及它们独特的风味特征。我尤其对一些我不太熟悉的茶叶种类感到好奇，比如黄茶和白茶，它们究竟是什么样的？与我们常喝的绿茶、红茶有什么本质的区别？书中是否会提供一些关于这些相对“冷门”茶类的详尽介绍，包括它们的制作工艺、代表性品牌、以及品饮上的建议？我期待书中不仅仅是枯燥的知识堆砌，更希望能通过一些生动的描述，让我仿佛置身于茶园之中，亲眼目睹茶叶的生长，感受制茶人的匠心。我希望它能教会我如何“读懂”一杯茶，不仅仅是品尝它的味道，更能从中体会到茶叶所承载的地域风情、人文故事，甚至是对自然的敬畏。它是否会提供一些关于茶与健康、茶与养生的科学见解，解答我在饮茶过程中可能遇到的各种疑问？这本书，应该是一本能让我从“小白”到“入门”，再到逐步深入，真正领略中国茶魅力的“启蒙书”。

收到《中国茶使用手册》这本书，我的内心充满了期待。我一直认为，中国茶是中华民族的瑰宝，它不仅是一种饮品，更承载着深厚的文化底蕴和历史传承。然而，对于许多普通人来说，如何才能真正地“使用”好中国茶，往往是一个难题。我希望这本书能够提供一个清晰、易懂的指南，帮助我们这些“茶小白”走进中国茶的世界。我期待书中能够系统地介绍中国主要的茶叶种类，比如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黄茶、白茶，并详细阐述它们的特点、产地、制作工艺以及独特的风味。我更希望它能提供实用的冲泡技巧，包括如何选择合适的水温、茶量、冲泡时间和茶具，甚至是针对不同茶叶的“独门秘籍”，帮助我们泡出一杯香气四溢、滋味醇厚的茶。此外，我也非常渴望了解一些关于茶叶储存、鉴别和品鉴的知识，比如如何才能辨别茶叶的优劣，如何欣赏茶叶的色、香、味，以及如何在品饮过程中提升自己的感官体验。我甚至希望书中能涉及一些与茶相关的文化故事、养生之道，让我们在享受茶香的同时，也能感受到中国传统文化的魅力。这本书，应该是一本能够让我从“入门”到“精通”，真正领略到中国茶的博大精深的“宝典”。

《中国茶使用手册》，光是这个名字就让我对这本书充满了好奇和期待。我一直认为，中国的茶文化博大精深，但对于普通大众来说，往往缺乏一个清晰易懂的入门途径。我希望这本书能够填补这一空白，它不仅要介绍中国茶的基本知识，更重要的是，要教会我们如何去“使用”它，让它真正融入我们的生活。我希望书中能够详细介绍中国主要的茶叶种类，比如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黄茶、白茶，不仅仅是它们的名称和产地，更要深入探讨它们的制作工艺、内含物质，以及最重要的——它们的独特风味。我希望书中能够提供清晰的冲泡指南，包括水温、茶量、冲泡次数等关键要素，并配以生动的插图或图示，帮助我们掌握冲泡的要领。此外，我也非常希望书中能够探讨一些与茶相关的社交礼仪和文化内涵，比如如何在家中招待客人，如何选择合适的茶叶和茶具，如何在品茶时营造良好的氛围。我甚至希望书中能够涉及一些关于茶与健康、茶与养生的知识，让我们在享受茶香的同时，也能获得身心的健康。总之，我希望这本书能够成为一本集知识性、实用性、文化性于一体的“全能型”茶学指南，帮助我们这些“茶小白”能够轻松入门，并逐步成为懂得品鉴、懂得欣赏的“茶达人”。

读到《中国茶使用手册》这个书名，我的脑海中立刻浮现出各种各样的场景：清晨，一杯热气腾腾的绿茶唤醒沉睡的身体；午后，悠闲地品着一款醇厚的红茶，享受片刻的宁静；夜晚，与家人围坐在一起，分享着普洱的温暖。我深信，茶不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种情感的载体。我希望这本书能够从最基础的层面，教我如何“使用”好中国茶。这包括如何根据不同的季节、不同的场合、甚至不同的心情来选择最合适的茶叶。书中是否会提供一些关于茶叶贮存的实用建议，比如哪些茶叶适合密封保存，哪些茶叶需要透气，如何避免茶叶串味？我特别想知道，在冲泡过程中，如何才能更好地激发茶叶的香气和滋味。是水温的高低，还是冲泡时间的长短，抑或是茶具的选择，哪一个环节更为重要？我希望书中能够给出一些具体的指导，甚至是“秘籍”，帮助我冲泡出一杯真正令人愉悦的茶。此外，我也对如何品鉴茶叶感到好奇。除了品尝它的味道，我们还能从茶汤的颜色、香气的层次、入口的顺滑度等方面，了解到关于茶叶的哪些信息？我希望这本书能够教会我如何培养一双“识茶”的眼睛，一张“品茶”的舌头，以及一颗“懂茶”的心。它应该是一本能让我从“饮”到“品”，从“品”到“悟”的“成长指南”。

我对《中国茶使用手册》这个书名，第一个联想到的词就是“实用”。我不是一个专业的茶艺师，也不是一个对茶文化有着深厚研究的学者，我只是一个热爱生活、喜欢尝试新事物、并且渴望将这份喜爱转化为更具体、更深入体验的普通人。所以，我非常期待这本书能够提供一些非常具体、可操作的指导。比如说，当我买了一罐新的茶叶，我该如何保存它才能最大程度地保持其风味？书中会不会有一些关于茶叶储存环境、容器选择的建议？我一直对不同茶叶的冲泡水温很困惑，有时候听说绿茶要用80度的水，有时候又看到有人用90度，到底哪个才是正确的？书中会不会有详细的冲泡温度对照表，针对不同种类的茶叶，给出最适宜的水温范围？还有，茶具的选择，除了大家熟知的盖碗、紫砂壶、玻璃杯，还有没有其他更具特色或者特定用途的茶具，而这些茶具又分别适合泡制哪种茶？我希望书中能有一些实操性的图文讲解，哪怕是简单的步骤分解，也能帮助我更好地掌握冲泡技巧。我更希望，这本书能教会我如何通过“使用”中国茶，来更好地理解中国传统文化中的“道”，比如“以茶待客”的礼仪，如何在品茶时与人交流，如何在茶香中找到内心的平静。这本书，应该是一本我可以在厨房、书桌旁随时翻阅的“工具书”。

虽然读过陆羽的《茶经》，但是这部书显然更有时代感，与时俱进，茶叶不仅是饮品，是艺术、是文化，是品味，而茶膳、调茶的介绍更给人耳目一新的感觉，非常棒的一部科普文化书籍，可以作为家庭必读。

虽然读过陆羽的《茶经》，但是这部书显然更有时代感，与时俱进，茶叶不仅是饮品，是艺术、是文化，是品味，而茶膳、调茶的介绍更给人耳目一新的感觉，非常棒的一部科普文化书籍，可以作为家庭必读。

虽然读过陆羽的《茶经》，但是这部书显然更有时代感，与时俱进，茶叶不仅是饮品，是艺术、是文化，是品味，而茶膳、调茶的介绍更给人耳目一新的感觉，非常棒的一部科普文化书籍，可以作为家庭必读。

虽然读过陆羽的《茶经》，但是这部书显然更有时代感，与时俱进，茶叶不仅是饮品，是艺术、是文化，是品味，而茶膳、调茶的介绍更给人耳目一新的感觉，非常棒的一部科普文化书籍，可以作为家庭必读。

虽然读过陆羽的《茶经》，但是这部书显然更有时代感，与时俱进，茶叶不仅是饮品，是艺术、是文化，是品味，而茶膳、调茶的介绍更给人耳目一新的感觉，非常棒的一部科普文化书籍，可以作为家庭必读。