保健需求簡易對照錶............................................8
保健食品復閤功效速查錶.....................................14
1認識保健食品
●保健食品是什麼...................................................20
● 一般飲食外，為什麼還需要保健食品..........................22
● 什麼時候適閤使用保健食品.....................................25
● 保健食品的材料及來源..........................................28
● 人體如何消化吸收保健食品.....................................30
● 保健食品如何産生效用 .........................................34
2 保健成分的作用方式
● 作為人體基礎成分及結構結構
鈣........................ 38 鐵....................... 39
維生素A.................. 39 葡萄糖胺................ 40
軟骨素................... 40 膠原蛋白................ 41
葉黃素................... 41 卵磷脂................... 41
● 扮演酶的角色
蘋果醋................... 43 木瓜酶................... 44
鳳梨酶................... 45
3
● 扮演輔酶的角色
維生素B1的衍生物—— 焦磷 維生素B2的衍生物——
酸硫胺素（輔羧酶）.......46 　核黃素................ 46
維生素B3的衍生物—— .維生素B5的衍生物——
煙堿酸................. 47 　泛酸................... 47
維生素B6的衍生物—— 維生素B7的衍生物——
吡哆素................. 47 　生物素................ 48
維生素B9的衍生物—— 維生素B12的衍生物——
葉酸................... 48 　鈷胺素................ 48
● 扮演荷爾濛類似物或前驅物
大豆異黃酮............... 49 γ-次亞麻油酸............ 50
蜂王漿................... 50
● 抑製生（閤）成路徑
白腎豆萃取物............ 52 藤黃果萃取物........... 52
綠原酸................... 53
● 作為抗氧化物
維生素C.................. 55 維生素E................. 56
茄紅素................... 56 輔酶Q10.................. 57
兒茶素................... 57 蝦紅素................... 58
紅麯菌素K............... 59 原花青素................ 59
花青素................... 60 類鬍蘿蔔素.............. 60
五味子素................. 61 芝麻素................... 61
白藜蘆醇................. 62
● 促進腸道蠕動及改善腸內環境
食物縴維................. 63 菊糖（菊苣縴維）...... 64
乳酸菌................... 65 優酪乳................... 65
● 扮演神經傳導物質或維持正常神經傳導功能
γ-氨基丁酸（GABA）.......67 DHA..................... 68目錄CONTENTS 4
牛磺酸................... 69
● 調整免疫係統
多糖體................... 70 三萜類化閤物........... 71
有機鍺................... 72 生物類黃酮.............. 72
乳鐵蛋白................. 73 紫錐花萃取物........... 73
鋅........................ 74 大蒜萃取物.............. 75
3 食用、購買保健
食品時的注意事項
● 保健食品選購的基本原則.......................................78
● 看懂産品標示①保健食品應有的包裝標示.....................80
● 看懂産品標示②如何看懂有效成分的標示.....................82
● 看懂産品標示③保健食品的認證與檢驗.......................84
● 看懂産品標示④認識保健食品中的添加物.....................87
● 如何選購單方與復方産品.......................................90
● 認識保健食品的各種形態.......................................92
● 認識保健食品的製造.............................................96
● 服用保健食品的注意事項.......................................98
● 服用保健食品時可能産生的不良反應以及與藥物的交互作用
...................................................................100
● 保健食品的保存.................................................104 5
4 各保健食品的
選購與食用指南
● 基礎營養
復閤維生素.............. 110 B族維生素.............. 114
葉酸..................... 117 維生素C................ 120
維生素D（維生素D3）..... 123 維生素E................ 126
鐵....................... 129 鋅...................... 133
鉻....................... 136 鈣...................... 139
硒....................... 142
● 重要器官功能維護
蔓越莓.................. 148 卵磷脂.................. 151
五味子素................ 154 芝麻素.................. 157
蜆仔萃取物.............. 160 樟芝.................... 163
金綫連.................. 166 南瓜子油............... 169
洛神花.................. 172 牛磺酸.................. 176
魚油..................... 179
● 護眼
山桑子（越橘）......... 184 金盞花.................. 187
魚肝油.................. 190 藍莓.................... 193
黑醋栗.................. 196
● 促進腸道蠕動
乳酸菌.................. 202 優酪乳.................. 206
寡糖..................... 209 綠藻.................... 212 目錄CONTENTS 6
膳食縴維................ 215 螺鏇藻.................. 218
牛蒡萃取物.............. 221 蘆薈.................... 224
● 防癌
巴西蘑菇................ 230 諾麗果.................. 233
山藥萃取物.............. 236 黑木耳萃取物.......... 238
● 調節荷爾濛
大豆異黃酮.............. 242 月見草油............... 245
琉璃苣油................ 248 蜂王漿.................. 251
胎盤素.................. 255
● 關節養護
葡萄糖胺................ 260 軟骨素.................. 263
杜仲..................... 266 薑黃.................... 268
● 對抗老化
茄紅素.................. 274 輔酶Q10................. 277
葡萄子.................. 280 兒茶素.................. 283
銀耳..................... 286 小麥胚芽............... 289
紅酒萃取物.............. 292 鬆樹皮萃取物.......... 295
蝦紅素.................. 298 西印度櫻桃............. 301
桑椹..................... 304 何首烏.................. 307
黑豆..................... 310 玫瑰果.................. 313
● 養顔美容，維持肌膚彈性
膠原蛋白................ 318 薏苡仁.................. 322
珍珠粉.................. 325 燕窩.................... 328
● 提升免疫力
啤酒酵母................ 334 大蒜.................... 337
人參..................... 340 鼕蟲夏草............... 3437
明日葉.................. 346 紅景天.................. 349
蜂膠..................... 352 花粉.................... 355
紫錐花.................. 358 靈芝.................... 361
乳鐵蛋白................ 365
● 體重控製
共軛亞麻油酸........... 370 甲殼素.................. 373
白腎豆萃取物........... 376 肉堿.................... 379
唐辛子.................. 382 茶花萃取物............. 385
藤黃果.................. 388 蘋果醋.................. 391
寒天..................... 395 武靴葉.................. 398
馬黛..................... 401
● 降低膽固醇
亞麻籽油................ 406 植醇.................... 409
紅麯..................... 412 納豆激酶............... 415
引藻..................... 418
● 提升精力
鹿茸..................... 424 馬卡.................... 427
● 幫助消化
木瓜酶.................. 432 鳳梨酶.................. 435
保健食品成分中文→英文索引..............................438
保健食品成分英文→中文索引..............................442
· · · · · · (收起)