Beer

出版者:Oxford Univ Pr

作者:Bamforth, Charles W.

页数:252

出版时间:2003-3

价格:$ 39.55

装帧:HRD

isbn号码:9780195154795

具体描述

Charles Bamforth, who has been described as "one of the two or three brewing scientists of his generation," here gives us a revised and updated version of his definitive guide to brewing. Bamforth traces the history of beer from ancient Babylon some 8,000 years ago to today's brewing science, recounting important brewing milestones along the way. This new edition contains expansive coverage of global beer styles throughout the world, the sensory character of beer flavor, and the development of the global brewing industry. Each of the staples of brewing (barley, hops, water, and yeast), the fundamental processes of brewing (mashing, boiling, fermentation, maturation, and packaging), and the quality determinants (flavor, foam, color, and clarity) is covered in comprehensive detail. Never losing sight of the central role of science in beer's design and manufacture, Bamforth closes with some predictions about the future of the industry. Ideal for the beer lover, amateur brewer, hobbyist, and undergraduate alike, The Art and Science of Brewing Beer is the ideal one-volume handbook on brewing beer.

用户评价

这本书的语言风格简直像是一场华丽而又充满讽刺意味的文字游戏。它大量运用了反讽和夸张的手法，以一种近乎戏谑的语气去解构那些我们习以为常的社会规范和人际关系。读起来非常轻松愉快，时不时会因为某个神来之笔的妙语而忍不住笑出声来。但请注意，这种笑声往往带着一丝苦涩，因为在那些滑稽的表象之下，隐藏着对人性弱点和当代社会弊病的犀利批判。作者的节奏感把握得极好，常常在一个平淡无奇的场景中突然插入一句极具冲击力的评论，这种强烈的反差制造了极佳的阅读效果。全书的基调是明亮的，但其核心的探讨却是阴暗的——关于表象与真实、关于表演型人格的泛滥。这本书的缺点可能在于，对于那些期望从文学作品中获得强烈情感共鸣的读者来说，可能会觉得角色略显扁平，更像是作者用来阐述观点的“工具人”。但如果你喜欢波德莱尔式的都市疏离感，或者更偏爱那种机智、尖刻的讽世之作，那么这本书绝对会成为你书架上的“快乐源泉”和“思想催化剂”。

我很少读到如此具有原始力量的文本。这本书的文字没有经过过多的雕琢，它带着一种近乎蛮荒的粗砺感，直接、未经修饰地砸向读者的感官。它似乎完全放弃了传统文学作品中对优美句式的追求，转而关注于生命力最原始的冲动：生存、欲望、对边界的试探。主角的行动逻辑简单而直接，充满了非理性的爆发力，这让我这个习惯了理性分析的读者感到了一种前所未有的震撼。书中对自然环境的描绘尤其出色，那种冷酷、宏大、毫不留情的自然伟力，与书中人物微小而挣扎的生命形成了鲜明对比，营造出一种宿命般的悲剧美学。整本书的色调是灰暗和土黄色的，充满了泥土和汗水的味道。它不是一本让你读完后感觉舒服的书，它更像是一次野外生存训练，考验你的耐力和对残忍现实的接受度。如果你期待一个充满温情或明确道德指引的故事，你可能会失望。但如果你想体验一种纯粹的、剥离了所有文明外衣的生命本能的展现，这本书无疑提供了一个极具冲击力的窗口。

这本书简直就是为那些对技术细节着迷的“硬核”读者量身定做的。我读这本书的时候，感觉自己仿佛被拉进了某个高精尖的实验室，作者对流程的描述精确到了令人发指的地步。从材料的选择到最终测试的每一个步骤，无不透露出作者深厚的专业背景。我尤其欣赏作者在解释复杂原理时所采取的策略，他并没有采取那种枯燥的教科书式说明，而是巧妙地将技术概念融入到角色之间的对话和冲突中，使得原本可能枯燥的知识点变得生动有趣，充满了张力。这让这本书的知识密度极高，我不得不经常停下来，查阅一些背景资料才能完全跟上作者的思路。但这种投入感是值得的，因为一旦你跟上了，你会发现自己对这个领域有了全新的认知框架。它不是在讲一个简单的故事，它是在搭建一个基于严谨逻辑的微观世界，并且确保这个世界的运行规则是自洽的、无可挑剔的。对于那种追求极致逻辑严密性和专业深度的读者来说，这本书无疑是近些年来难得一见的上乘之作，让人读后感到智力得到了极大的锻炼。

拿到这本书的时候，我其实是带着一丝怀疑的，因为封面设计得过于简约，甚至有点朴素，完全不像现在市面上那些动辄花哨的畅销书。但事实证明，内容才是王道。这本书的成功之处在于它对特定历史时期社会图景的还原度极高，那些看似不经意的生活细节，比如旧式家具的摆放、特定年代的俚语、甚至空气中弥漫的气味，都被作者捕捉得栩栩如生。读到中间部分，我几乎能闻到那个时代特有的尘土味和煤烟味。叙事者采取了一种非常疏离但又充满洞察力的视角，像是站在高处冷静地俯瞰着众生相，但当你聚焦到某个小人物的命运时，那种情感的冲击力又瞬间将你拉入漩涡。这本书的结构非常松散，或者说，它更像是一系列相互关联的片段和回忆的集合体，没有传统意义上的明确主线，但正是这种碎片化的叙事，反而构建出了一种更接近真实生活的不确定感和随机性。对于那些追求线性、目标明确叙事的人来说，可能会觉得有些晦涩难懂，但如果你愿意沉浸其中，去感受那些流动的、未被明确解释的情感暗流，你会发现它所蕴含的巨大信息量。它不提供简单的答案，而是抛出一系列问题，让你自己去拼凑、去定义。

这本书的叙事节奏简直像夏日午后突然倾盆而下的暴雨，让人措手不及，却又带着一种酣畅淋漓的痛快。作者对人物心理的刻画细腻入微，仿佛能直接触摸到他们内心最柔软的那一块地方。特别是主角在面临重大抉择时的那种挣扎与彷徨，写得极其真实可信，完全不是那种脸谱化的英雄叙事。我花了很长时间才从书中描绘的那个阴郁的哥特式小镇氛围中抽离出来，那种挥之不去的压抑感，即使合上书本许久，依然萦绕心头。情节的推进充满了巧妙的伏笔和反转，每一次以为自己猜到了真相，下一秒就会被作者用更复杂、更令人震撼的细节打脸。这本书的文字功底极为扎实，古典与现代的表达技巧拿捏得恰到好处，有些段落的句式结构复杂却又韵律感十足，读起来像是在欣赏一首精心编排的交响乐，每一个音符（每一个词语）都在精确的位置上发挥着作用，推动着整体情感的爆发。它探讨的主题很深刻，关于记忆的不可靠性、关于身份的构建与瓦解，这些宏大的哲学命题，都被包裹在一个紧凑、引人入胜的故事壳子里，使得阅读体验既烧脑又过瘾。我强烈推荐给那些喜欢深度心理探索和结构精巧叙事的读者，准备好迎接一场思想的马拉松吧。