具体描述
Begin your new life together with this beautiful keepsake version of the tenth edition of the "Big Red" Betty Crocker Cookbook. A book to be used and cherished, it includes all of the trusted recipes (more than 1,000 in all) and helpful advice of "Big Red," plus a 32-page color bonus section just for newlyweds. It's filled with information on organizing the kitchen, entertaining friends and relatives for different occasions (including your first Thanksgiving!) and creating romantic meals for two. Specially designed memory plates offer space to record holiday meals and other memorable moments. This bridal edition of the Betty Crocker Cookbook is the gift you will count on--and treasure--as you create memories that last a lifetime.
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读后感
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用户评价
坦白地说，我一开始对它的视觉呈现有点保留意见，它确实不像那些充斥着专业美食摄影师的、色彩饱和度极高的现代烹饪书。它的照片——如果它们有的话——通常比较朴素，更像是记录生活而不是艺术创作。但这恰恰是它的魅力所在！它没有用华丽的滤镜去掩盖食物本身可能存在的瑕疵，它呈现的是“真实能达成的美味”。这对我这种经常因为照片和实物差距过大而感到沮丧的业余厨师来说，是一种莫大的宽慰。它更像是你的好朋友分享的笔记，有些地方做了小小的手写批注（当然，我得自己想象这些批注），告诉你“这里的糖可以稍微减半”，或者“我发现用椰子油替代黄油风味更佳”。这种“人情味”是冰冷的数字和精修图片无法给予的。当我按照书上的指示，第一次成功地烤出了外酥内软、内部组织均匀的完美布朗尼时，那种成就感是无与伦比的，因为它让我确信，这本书提供的解决方案是切实可行的，而不是营销出来的“完美幻象”。它鼓励你去尝试，去犯错，然后从错误中学习，这才是烹饪的真谛。
评分我必须提一下这本书在处理基础技能方面的细致程度，简直到了偏执的程度，但这正是它成为“圣经”的原因。如果你是一个从未接触过刀具的新手，这本书会从最安全的握刀姿势开始教起，告诉你如何正确地“抓”住食材以防滑落。它不会假设你已经知道如何正确地给鸡蛋打孔或如何分离蛋黄蛋清——它会一步步分解这些动作。我记得我当时花了好大力气去研究它关于“乳化”过程的章节。书里用非常直白的语言解释了脂肪和水分子如何在一个稳定的介质下结合，避免了油水分离的惨剧。它甚至配有图解，告诉你当沙拉酱开始“破裂”时，应该如何通过缓慢滴入热水或酸性物质来试图挽救。这种对每一个细节的极致关注，体现了作者对读者体验的尊重。它深知，一个看似微小的疏忽，在烹饪中可能导致灾难性的后果。因此，阅读这本书的过程，与其说是学习食谱，不如说是一次对基础烹饪科学的全面、系统、毫无遗漏的再教育。它帮你建立了牢不可破的烹饪底层逻辑，让你在面对任何全新的、陌生的食谱时，都能带着清晰的头脑去分析和执行。
评分这本书的深度和广度简直令人咋舌，它不仅仅是一本菜谱合集，它更像是一部美国中西部家庭饮食变迁史的活化石。我特别喜欢它在一些经典菜肴后面附带的“历史小贴士”或者“地区差异变体”。比如，当我尝试制作那款经典的“一锅炖肉”时，书中提到了在不同州，人们会倾向于使用不同的香草组合，甚至连土豆的品种都有讲究。这让我体会到，烹饪从来都不是孤立的科学实验，它深深植根于文化和地理之中。我翻到关于节日烘焙的部分，那种浓厚的怀旧氛围扑面而来。它记录了感恩节火鸡的完美烤制法，以及那些需要提前好几天准备的复杂甜点，比如肉馅派（mince pie）。阅读这些内容时，我仿佛能听到厨房里家人围坐的喧闹声，闻到肉桂和丁香混合的温暖气息。对于我这种生活节奏很快的都市人来说，它提供了一种难得的“慢下来”的理由。为了一个完美的肉桂卷，我愿意花上一个周日的早晨，按照书中的指示，耐心等待酵母苏醒，感受面团在手中慢慢变大的魔力。它教会我的不仅仅是食谱，更是一种对待食物和生活的态度：认真、细致、充满爱意。这本书的价值，远超于它所包含的那些具体菜谱的份量总和。
评分天呐，我最近简直是沉迷于一本烘焙圣经！说实话，我本来对“经典”这两个字有点敬而远之，总觉得老旧的东西可能跟不上现在的潮流，操作起来也一定繁琐得让人望而却步。可这本书彻底颠覆了我的看法。它就像是一位经验丰富、脾气极好的邻家长辈，手里拿着一本泛黄但字迹清晰的食谱，耐心地引导你从最基础的“完美黄油曲奇”开始。我必须赞扬它的排版和设计——尽管它不是什么花里胡哨的现代杂志风格，但那种务实、清晰的布局，让你在手忙脚乱地揉面团或者滴着蛋液的时候，眼睛能迅速定位到你需要的信息。它的配方精确得像是化学方程式，每一个克数、每一个温度都经过了无数次验证。我试着做了它的基础戚风蛋糕，那是我过去多年来一直搞砸的“劝退”项目。这一次，蛋白打发状态的描述细致入微，告诉你什么时候应该停手，那种“湿性发泡”和“干性发泡”之间的微妙手感差异，它用文字描述得让人仿佛能触摸到。成品简直是艺术品，轻盈得像云朵，口感细腻到让人怀疑人生。这本书的伟大之处就在于，它没有炫耀高深的技巧，而是把基石打得无比扎实。对于一个烘焙新手来说，它提供的不是食谱，而是一套完整的“烹饪思维模式”，让你理解为什么需要提前回温鸡蛋，为什么面粉要过筛，这些“为什么”比单纯的“怎么做”重要一万倍。我感觉自己不再是机械地复制步骤，而是真正开始理解烘焙这门手艺了。
评分这本书的实用性已经超越了我的预期，简直是厨房急救箱的存在。我尤其欣赏它对“原料替代”的详尽说明。很多时候，我们做菜时总会发现缺少一两样关键配料，这往往导致整个计划搁浅。但这本书像一位全能的后勤主管，它会告诉你，如果你没有酪乳（buttermilk），可以用牛奶加一勺柠檬汁来模拟其酸度；如果你没有某种特定的香草精，可以考虑使用新鲜的替代品或调整其他香料的比例。这种即时解决问题的能力，在家庭日常烹饪中简直太重要了。我曾经在一个周日晚上，突然心血来潮想做晚餐派上的酥皮，但发现手头只有普通中筋面粉。按照常规思路，我可能就放弃了，但翻到这本书的相关章节，它提供了一个针对“非专用面粉”的调整方案，关于水分吸收率和揉捏时长的细微差别，描述得极其到位。最后，那份酥皮成功地给我的晚餐增添了光彩。它不仅仅是教你怎么做一道菜，它更是赋予了你一种“无论环境如何，我都能解决问题”的自信心和工具箱。这种内在的力量，比任何外在的炫技都要宝贵得多。
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