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食物 2024 pdf epub mobi 电子书

食物
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食物 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

保罗·弗里德曼（Paul Freedman），耶鲁大学历史学Chester D. Tripp教授，历史系前主席。主要研究领域包括中世纪社会史、西班牙史、农民史、奢侈品贸易史、食物历史等。他的著作《中世纪农民的图像》（Images of the Medieval Peasant）荣获2002年美国中世纪研究院哈金斯奖章。几十年来他一直致力于在许多国家寻找和发现精致美食及其发展历程。

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发表于2024-05-11

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食物 电子书 读后感

评分☆☆☆☆☆

最近读的体验性最赞的一本关于食物的书。 之前看到食物类的书籍多是菜谱类的散文集子，比如汪曾祺的、蔡澜的等。 但是这本书从味道的角度谈论食物史，分别讲了古罗马、希腊、伊斯兰、中国、欧洲的食物的起源和发展。内容翔实而且可读性强。 所配图逼格很高，完全可以扫描下来留...

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导言。 食物与历史有关，例如说新大陆以后的食品交换，某群体对某种特别重要的食物的依赖，现代战争对平民饮食的影响。 很久以前人们认为，一个社会的烹饪能表现其精神内核，例如古希腊及中国。野蛮人原始性在于采用不文明的烹饪方式，吃生肉或简单加工的肉，如匈奴人与蒙古人...  

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类似图书 点击查看全场最低价
出版者:浙江大学出版社
作者:保罗·弗里德曼
出品人:启真馆
页数:327
译者:董舒琪
出版时间:2015-9-1
价格:CNY 95.00
装帧:精装
isbn号码:9787308147446
丛书系列:启真·人文历史

图书标签: 美食  饮食  文化研究  文化  食物  历史  社会史  美国   

食物 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

这是一场图文并茂的美食文化之旅，是食品历史学家第一次尝试挖掘食物的浪漫吸引力之所在。这里展现了文明的成就，从史前到现在，再到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美、英等国历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文。对以下等一系列问题进行了精妙的解答。

·为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢？

·为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料？

·咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人的生活习惯和国际贸易？

·复杂的阿拉伯食物的起源在哪？

·谁是古典时代的第一名厨？

·法国的高级料理如何征服世界？

·现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现？

·我们今天的味道偏好又从何而来？

…………

这是一本关于我们为何吃什么的迷人且雄心勃勃的书。它漫游于时间与空间之中，不同于我读过的任何关于此类主题的书；我拿起就无法放下。

—— 露丝·雷克尔（《美食家》杂志主编）

这本书提醒我们，味道是文明的重要组成部分。

—— 艾丽丝·沃特斯（美国现代烹饪之母）

开胃菜的集合……精美的插图……具有好奇心的吃货们一生完美的礼物。

——《观察家报》

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食物 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

前言很长写的比内容好很多，图片和编排精心合理，编辑辛苦。但多数文字着力点不好，或者分析太过学院主义。

评分☆☆☆☆☆

梳理得不错，并没觉得很学术，其实蛮通俗的，打分偏低了。中国这章可能引反感了吗？作者显然对中国食物没好感。

评分☆☆☆☆☆

看到后面翻译泄气了。。配图都挺有意思的，能看完这么一大本很开心

评分☆☆☆☆☆

前面一半基本文笔很差，不知所云，没有重点。后半稍好些。

评分☆☆☆☆☆

除了个别疏漏（不知道是原文还是翻译的），作为一本写食物的书还不错了，难得对我胃口。遗憾的是，关于中国的那一章略显粗浅了。

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