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食物
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食物 pdf epub mobi 著者簡介

保羅·弗裏德曼（Paul Freedman），耶魯大學曆史學Chester D. Tripp教授，曆史係前主席。主要研究領域包括中世紀社會史、西班牙史、農民史、奢侈品貿易史、食物曆史等。他的著作《中世紀農民的圖像》（Images of the Medieval Peasant）榮獲2002年美國中世紀研究院哈金斯奬章。幾十年來他一直緻力於在許多國傢尋找和發現精緻美食及其發展曆程。

食物 pdf epub mobi 圖書描述

這是一場圖文並茂的美食文化之旅，是食品曆史學傢第一次嘗試挖掘食物的浪漫吸引力之所在。這裏展現瞭文明的成就，從史前到現在，再到用餐的樂趣——配料、準備和演示等各方麵。主編保羅·弗裏德曼搜集瞭法、德、比、美、英等國曆史學傢的全麵的、從史前到現在的曆史味道的散文。對以下等一係列問題進行瞭精妙的解答。

·為什麼大多數人都喜歡吃肉和甜食呢？

·為什麼19世紀歐洲人放棄瞭自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料？

·咖啡和巧剋力怎樣改變瞭歐洲人的生活習慣和國際貿易？

·復雜的阿拉伯食物的起源在哪？

·誰是古典時代的第一名廚？

·法國的高級料理如何徵服世界？

·現在遍布大街小巷的餐廳於何時何地開始齣現？

·我們今天的味道偏好又從何而來？

…………

這是一本關於我們為何吃什麼的迷人且雄心勃勃的書。它漫遊於時間與空間之中，不同於我讀過的任何關於此類主題的書；我拿起就無法放下。

—— 露絲·雷剋爾（《美食傢》雜誌主編）

這本書提醒我們，味道是文明的重要組成部分。

—— 艾麗絲·沃特斯（美國現代烹飪之母）

開胃菜的集閤……精美的插圖……具有好奇心的吃貨們一生完美的禮物。

——《觀察傢報》

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發表於2024-05-20

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食物 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

食物的價值遠遠不止於維持生計，它也是一種觀測世界的尺度和文明演化的語言。作者保羅·弗裏德曼通過“狩獵采集者和最初的種植者”、“手中的佳物”、“追求完美的平衡”、“消費的樂趣”、“宴會與齋戒”、“新世界，新味道”、“消費時代的誕生”、“大廚、美食傢和饕餮者”...  

評分☆☆☆☆☆

導言。 食物與曆史有關，例如說新大陸以後的食品交換，某群體對某種特彆重要的食物的依賴，現代戰爭對平民飲食的影響。 很久以前人們認為，一個社會的烹飪能錶現其精神內核，例如古希臘及中國。野蠻人原始性在於采用不文明的烹飪方式，吃生肉或簡單加工的肉，如匈奴人與濛古人...  

評分☆☆☆☆☆

最近讀的體驗性最贊的一本關於食物的書。 之前看到食物類的書籍多是菜譜類的散文集子，比如汪曾祺的、蔡瀾的等。 但是這本書從味道的角度談論食物史，分彆講瞭古羅馬、希臘、伊斯蘭、中國、歐洲的食物的起源和發展。內容翔實而且可讀性強。 所配圖逼格很高，完全可以掃描下來留...

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出版者:浙江大學齣版社
作者:保羅·弗裏德曼
出品人:啓真館
頁數:327
譯者:董舒琪
出版時間:2015-9-1
價格:CNY 95.00
裝幀:精裝
isbn號碼:9787308147446
叢書系列:啓真·人文曆史

圖書標籤: 美食  飲食  文化研究  文化  食物  曆史  社會史  美國   

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食物 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

飲食史—美食—好的廚師，建築史—設計—好的建築師，史與實並沒有特彆直接的關係，最多可以選擇一個好的起點，認準精進的路徑，自己踏踏實實地摸索實踐。食物—人（五髒廟）—建築。

評分☆☆☆☆☆

裝幀非常好，內容太文獻，可讀性不高。外國人動不動就寫大部頭，讀者買書卻不能貪，實際上相當難消化，看看圖就好。

評分☆☆☆☆☆

好……好吃! 我一定是石樂誌纔會把它當做枕邊讀物!

評分☆☆☆☆☆

好……好吃! 我一定是石樂誌纔會把它當做枕邊讀物!

評分☆☆☆☆☆

梳理得不錯，並沒覺得很學術，其實蠻通俗的，打分偏低瞭。中國這章可能引反感瞭嗎？作者顯然對中國食物沒好感。

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