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口福 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

口福
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口福 pdf epub mobi 著者簡介

戴愛群，美食愛好者。電視係列紀錄片《中國美食探秘》總策劃，著有散文集《舌尖上的舞蹈》（2011）、《春韭鞦菘——一個美食傢的尋味筆記》（2013）。

張婕娜，曾經的媒體人，資深美食編輯。

王同，資深職業攝影師，從明星到靜物廣告，拍攝題材廣泛。

口福 pdf epub mobi 圖書描述

本書是美食名傢戴愛群先生，攜手十大菜係22位金牌大廚、資深美食編輯張婕娜、知名攝影師王同，嚮大眾讀者誠摯推薦 100 款中國名菜，說明推薦理由、如何品嘗欣賞，並就具體菜品與名廚互動，使愛好中國美食又不得其門而入者能夠得到一個“嚮導”，通過此書比較直觀、便捷地初步進入中國美食的殿堂，提綱挈領，得其大要，重溫舌尖上的經典。

本書文字雅緻、圖片精美，四色印刷，兼具閱讀、饋贈與收藏價值。

汪曾祺之子、美食傢汪朗先生在書中作序推薦，他錶示，就中國飲食來說，時下更應倡導的是“守舊”，是將多少代廚師費盡心血創立的精品菜肴和操作技藝傳承下去，並將其發揚光大，不能隻是養在深閨的非物質文化遺産。如今，經典菜肴退化的情況相當普遍。留住老味道，比起華而不實的創新，更有現實意義。“創新”可以天馬行空，守舊則必須有所遵循。

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發表於2024-11-02

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口福 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

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出版者:生活•讀書•新知三聯書店 生活書店齣版有限公司
作者:戴愛群
出品人:
頁數:228
譯者:
出版時間:2015-8-1
價格:45.00
裝幀:平裝
isbn號碼:9787807680949
叢書系列:知味

圖書標籤: 美食  文化  生活  做有文化的吃貨！  *三聯@北京*  戴愛群  *收藏  閑雜之書   

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口福 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

不僅僅是菜譜，還有一些菜品知識，非常贊成作者的一些觀點，現在亂改齣來的意思，好意思叫做改良？傳統沒做好之前，少談創新。

評分☆☆☆☆☆

雖然內容有一兩處錯誤，但我卻讀齣瞭一種隨園食單的感覺。

評分☆☆☆☆☆

副標題落俗，不要更好。選菜比較廣，但也都偏主流，圖片較精美。寫美食的書往往博而難精，比如開水白菜一節，一寫到做法用蒸而非高湯淋製，就要扣一星瞭。

評分☆☆☆☆☆

看戴愛蓮寫川菜，有些沒聽說過的趣聞。 迴鍋肉是起源於滿族祭祀的白水煮“福肉”，四川人在福肉的基礎上加工齣瞭迴鍋肉和蒜泥白肉。 古代的牛是生産資料，不是養來食用的。自貢菜乾煸牛肉絲中的牛肉，來源於鹽井體力勞動後退休的牛。 陳麻婆傢的店創始於清朝同治年間，食客需要自己采買牛肉、清油等原材料到店加工，單鍋小炒，多油多肉自然好吃，少油少肉豐儉由人。

評分☆☆☆☆☆

看著挺有食欲

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