具体描述
《一把盐》是著名作家、美食家左壮的处女作，与其后来的作品写作风格有很大不同。为了能让读者更好地体验作者初期的饮食思想和行文风貌，我们对它的内容和装帧进行了重新修订。像其另一部获得华文好书奖的《入味》一样，《一把盐》行文流畅，自然亲切，简单易懂，平实的语言里不断发散出冷峻、宏大的异文化人思想，不媚俗，不布道，不下结论，从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论了家庭饮食中的健康理念和历史文化，并献出了自己十数道拿手的私房菜谱。《一把盐》出版仅仅两年，“霸王手撕鸡腿”和“菜叶煎三文鱼”已经成为亚洲和北美华人的流行家常菜。
左壮先生独到的调味法是只用天然调料，巧妙运用多种食材混搭调味。他还在书中讲述了如何吃应季、品原味，积极地去认识自己、认识食材，好的厨师应该同时是个好医生，如何完善自家的厨房，均衡饮食以规避风险……
作者简介
左壮
加拿大华裔作家，美食家。
目录信息
说说东北味儿
黏豆包
猪油拌饭
小鸡炖蘑菇
酱小土豆
酸菜白肉
辣白菜
豆腐的几种吃法
甜秆儿和乌米
饺子
桔梗
南果梨和冻秋梨
乱炖河鱼
旅行中的味道
泉水、酸奶和花鱼
自己酿酒
红薯叶
百合子、枸杞头、小野葱、苦药芹
霸王鸡腿
腊肉青口白
剁椒鱼头
武昌鱼与红菜薹
野芹菜
粽子与驴打滚
油茶面（炒麦粉）
说说摆盘
人参果蒸杂粮饭
雕胡饭
结语：自然之手缔造人间美味
2 Fusion 餐桌上的“联合国”
“巨胜奴”小考
西域繁荣与蜂蜜紫薯片
麻辣味道和红三剁
叉子和筷子
四海一家
不是蜂蜜的“蜜”
七颗咖啡豆与星巴克传奇
枫糖
中西合璧——铁锅煎三文鱼
鹅肝
米其林大厨和French Laundry
啤酒和冰酒
结语：适者自珍
3 Adaptation 健康的秘密
野菜
毒药
虫子
内脏
绦虫
咸鱼
隔夜菜
乳化剂
转基因
反式脂肪酸
酱油和豆油
多巴胺、“鸡尾酒”、太妃糖
剩饭碗
长寿
山楂罐头与鲜榨果汁
地中海饮食法与另一种健康理论
结语：自己动手，丰衣足食
4 Sanitation 锅边杂记
黄阿姨的“一把盐”
继承
蒸鸡蛋羹
蛋黄酱
铁锅乱炖与Lentil Stew
混搭
价格定理
“土豆现象”与天象
盐的故事
乱来的尴尬
用心
厨具
火工
香料战争与仁当牛肉
结语：顶厨大医
《一把盐》结语：
知行合一，和谐有度
· · · · · · (收起)
读后感
七年前我参加美食大赛并夺冠后，得意自己厨艺的繁复味道和美感，迷恋各种香料和作料，喜欢创意摆盘。始终只是继承并完善了一些传统，谈不上深入，更没想到过融合与创新，这似乎是一种不可逾越的习惯力量。或者因为始终寓于一地，懒得思考，既怕盲目突破丢了传统，又怕过于保守...
评分左老师真是“十年磨一剑“，全力呈献！一本拥有魔力的好书！快节奏的生活，许久不曾下厨，此时有了马上下厨的冲动！哈哈！做菜如此，只需简单的调味，还原初始的味道，生活亦需如此，简单就好！一把粗盐，素味人生！
评分近一段时间对美食比较感兴趣，有幸就在此时从朋友处获得了这本书，本以为是菜普,在闲暇时信手打来，才恍然发现这哪里只是一本菜普，这明明就是同一时代的朋友带领我们重温儿时那对只能留在我们记忆深处的美食的一种回味。带着这种回味一气把书看完，合上书想想从中我还获得了什...
评分人生漫漫，行走途中必不可少的唯有美食与智慧。然而能在经历千山万水与奇珍美馐之后得出“一把盐”的智慧，殊非易事。正如美食学研究者左壮所说，“天大地大，庖厨之事，无远弗届”——人间有真味，半酣意尤长。 看一本书就能明白庖厨之事，自然是一种妄想。然而翻开一本名为...
评分七年前我参加美食大赛并夺冠后，得意自己厨艺的繁复味道和美感，迷恋各种香料和作料，喜欢创意摆盘。始终只是继承并完善了一些传统，谈不上深入，更没想到过融合与创新，这似乎是一种不可逾越的习惯力量。或者因为始终寓于一地，懒得思考，既怕盲目突破丢了传统，又怕过于保守...
用户评价
读完这本厚重的作品，我深感震撼，它不仅仅是一部小说，更像是一部关于人性复杂性的百科全书。作者毫不避讳地揭示了人性的幽暗面，那些隐藏在光鲜外表下的自私、贪婪与恐惧，被剖析得淋漓尽致。然而，这种直白并非令人厌恶，反而因为其真实性而具有强大的力量。书中几条看似平行的故事线，在关键时刻以一种近乎宿命的方式交织在一起，那种精妙的结构设计，实在令人拍案叫绝。我常常会被一些突如其来的转折惊到，不得不回溯前文，去寻找那些早已埋下的伏笔。语言上，作者采用了大量富有哲理的句子，它们并非生硬的说教，而是自然地融入对话和内心独白中，像散落在各处的珍珠，需要我们去仔细拾起，串联起来才能看到完整的图景。读完后，我久久不能平静，脑海中充满了对书中人物命运的唏嘘，以及对自己过往行为的反思。
评分这本让我沉浸其中的小说，仿佛是一场穿越时空的旅行，带领我走进了那个遥远而又充满烟火气的小镇。作者的笔触细腻得如同工笔画，每一个场景的描绘都栩栩如生，让我能清晰地感受到阳光洒在石板路上的温度，听到微风拂过树梢的沙沙声。书中的人物塑造更是入木三分，他们的喜怒哀乐，他们的挣扎与和解，都牵动着我的心弦。那个看似平凡却又深藏不露的老者，他的智慧和对人生的洞察，让我时常停下来细细回味。我尤其欣赏作者在叙事节奏上的掌控，时而舒缓，时而紧凑，就像一张精心编织的网，牢牢地将读者的注意力网住，让人欲罢不能。整本书读下来，不单单是一个故事的结束，更像是一次心灵的洗涤，让我对生活中的细微之处有了更深的理解和感悟，确实是一部值得反复品读的佳作，让人在喧嚣的世界里找到片刻的宁静与慰藉。
评分坦白说，初读这本书时，我有些被它的晦涩和宏大所吓倒。它没有当下流行小说那种轻松愉快的节奏，更像是一部需要耐心去啃食的文学经典。但是，一旦我调整好心态，允许自己慢下来，去品味那些看似冗长却无比精准的细节描写时，我便真正进入了作者构建的世界。书中对历史变迁和社会结构的描绘，具有史诗般的厚重感，那些家族的兴衰、时代的更迭，都在字里行间留下了深深的烙印。我特别关注了其中关于“记忆”这个主题的探讨，作者通过不同的角色对同一事件的回忆差异，探讨了历史的相对性和个人经验的主观性。这种对宏大叙事与个体微观体验的结合，使得这本书具有了超越一般小说的深度。它像一座巨大的雕塑，需要你绕着它走很久，才能从不同的光线下欣赏到它全部的轮廓和力量。
评分这部作品的阅读体验是极其独特的，它更像是一场与作者进行的高强度智力博弈。叙事视角频繁地在不同角色间切换，而且往往是那种非常主观的第一人称视角，使得读者必须时刻保持警惕，去分辨谁在说真话，谁又在自我欺骗。我一度感觉自己化身为侦探，在文字迷宫中寻找真相的蛛丝马迹。书中的符号学运用得极为高明，一些日常的物件或重复出现的场景，都承载了超越表面的深刻寓意，需要读者调动所有的阅读技巧去解读。特别是后半部分，那种层层剥开伪装、直抵核心的快感，简直无以复加。虽然阅读过程需要高度集中精神，时常需要查阅一些背景资料来更好地理解特定的文化背景，但最终的收获是巨大的。它挑战了我习惯性的阅读模式，让我体会到文字背后蕴藏的无限可能性，是一次对思维边界的拓展，非常适合喜欢深度剖析和复杂叙事的读者。
评分这本书带给我的感受，更偏向于一种纯粹的美学享受和语言的盛宴。作者的文字功底达到了炉火纯青的地步，每一句话都经过了精心的打磨，如同音乐的乐章，有着自己独特的韵律和节奏。我甚至会因为某一个句子结构的美感而反复阅读几遍，那些并列排比、长短句的交错运用，简直是一场听觉和视觉的盛宴。虽然故事情节本身似乎偏向于内省和情感的描摹，缺乏传统意义上的高潮迭起，但其内在的情感张力却极其强大，如同即将决堤的大坝，在沉默中积蓄着巨大的能量。它关注的是那些最本质的人类情感——爱、失落、渴望，以及对“归属”的永恒追寻。读完之后，我的内心是充盈的，不是因为得到了一个明确的答案，而是因为我的情感被深深地触动，被作者用最华丽、最精确的词汇编织成了一张温暖而又略带忧伤的网，将我温柔地包裹。
评分e
评分很有意思的食书～
评分挺有意思的书，有菜谱有科普。
评分挺有意思的书，有菜谱有科普。
评分作者精湛的烹饪技艺使得其所做菜系中西合璧，不过多注重菜的样式，而更加在意所用食材及追求化繁为简的做法是我所欣赏的。
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