茶源篇
茶的起源
茶的由來
⊙美麗的傳說/⊙關於産地的爭論⊙最初的記載/⊙文物的明證⊙中國野生茶樹的發現⊙中國是茶樹的原産地
茶名探源
⊙茶名曆史演變
曆代茶事
秦漢茶事
⊙巴蜀茶風/⊙茶區擴大/⊙煮飲法
六朝茶事
⊙重心東移/⊙國內的傳播/⊙從藥用到飲用/⊙茶文化的萌芽
唐朝茶事
⊙比屋之飲/⊙文成公主與茶/⊙茶製/⊙煎茶法/⊙茶禪一味
宋朝茶事
⊙遍布街巷/⊙製茶法/⊙點茶法/⊙鬥茶的興起/⊙分茶藝術/⊙宮廷綉茶
明朝茶事
⊙由繁及簡/⊙品類增多/⊙泡茶法/⊙焚香伴茗
清朝茶事
⊙茶葉的生産/⊙從調飲到清飲/⊙普洱貢茶/⊙茶館興盛
茶類篇
茶的分類
⊙按加工方法分類/⊙按萎凋與不萎凋分類/⊙按季節分類/⊙按生長環境分類/⊙按茶的品質特點分類/⊙其他分類方法
綠茶
綠茶的品質
⊙炒青綠茶/⊙烘青綠茶/⊙曬青綠茶/⊙蒸青綠茶/⊙名茶種類/⊙品級的劃分
綠茶的製作
⊙不發酵茶/⊙綠茶的製作與分類/⊙攤青/⊙蒸青/⊙炒青/⊙烘青/⊙揉撚/⊙乾燥
綠茶的衝泡
⊙茶具的選用/⊙水溫控製/⊙置茶量/⊙衝泡三法/⊙衝泡時間/⊙適時續水/紅茶
紅茶的品質
⊙小種紅茶/功夫紅茶/紅碎茶/名茶種類/品級的劃分
紅茶的製作
⊙全發酵茶/萎凋/揉撚/發酵/乾燥/紅碎茶的揉切/小種紅茶的乾燥
紅茶的衝泡
⊙適宜的茶具/水溫/置茶量/浸泡時間/清飲法/調飲法
烏龍茶
烏龍茶的品質
⊙閩北烏龍茶/閩南烏龍茶/廣東烏龍茶/颱灣烏龍茶/香型類彆/名茶種類
烏龍茶的製作
⊙部分發酵茶/萎凋/做青和搖青/殺青/靜置迴潤/揉撚/乾燥/包種茶的采摘/包種茶的製作
烏龍茶的衝泡
⊙烹茶四寶/同心杯組/水溫/置茶量/衝泡要領/衝泡步驟/品飲得法
黃茶
黃茶的品質
⊙黃芽茶/黃小茶/黃大茶/名茶種類
黃茶的製作
⊙殺青/悶黃/乾燥
白茶
白茶的品質
⊙芽茶和葉茶/名茶種類/品質鑒彆
白茶的製作
⊙萎凋對白茶的作用/萎凋的三種方式/白茶的乾燥
黑茶
黑茶的品質
⊙湖北老青茶/湖南黑茶/四川邊茶/滇桂黑茶/緊壓茶/名茶種類
黑茶的製作
⊙殺青/初揉/渥堆/乾燥/壓製
花茶
花茶的製作
⊙原料/窨製/乾燥和冷卻
花茶的衝泡
⊙適用茶具/水溫/置茶量/悶泡/聞香/細品
名茶篇
江南名茶
江南茶區
⊙區域範圍/地理特徵/茶樹品種/特産名茶
西湖龍井
⊙飲譽世界的“國茶”/孕育名茶的環境/龍井泉/三大品類/絕品“蓮心”/雨前茶/三春茶/迴春茶/製作原料的級彆標準/獨特的工藝/極品龍井的炒製/新茶的鑒彆
黃山毛峰
⊙天地精華/采製工藝/等級的劃分/特級毛峰的鑒彆/杯中景象萬韆
洞庭碧螺春
⊙皇帝賜名/品相的甄彆/天然芬芳香百裏/炒製的技巧/一嫩三鮮/特殊的品飲方法/儲存方法
廬山雲霧
⊙茶樹的起源/漢始宋興/加工工藝/色香幽細比蘭花/好水泡好茶/聲名遠揚/品質的鑒彆
太平猴魁
⊙依山傍水的茶園/傳奇的“猴茶”/采摘的講究/衝泡齣的奇景
君山銀針
⊙君山島/曆史悠久的君山茶/非凡的品質/“九不摘”/精工細作/“三起三落”
祁門紅茶
⊙“由綠轉紅”/祁門香——“春天的芬芳”/采摘製作/品飲的方式/揚名天下
安吉白茶
⊙以白茶為名/白茶的采摘/製作工藝/養生茶/品質鑒彆
武夷岩茶
⊙仙人親手栽/高人精心製/開采時間/“還陽”萎凋/做青/形色特質/品種繁多/水仙/肉桂/烏龍/佛手/奇種/獨具“岩韻”/衝泡要領/密封儲存
武夷大紅袍
⊙貢茶披紅袍/采摘儀式/濃濃桂花香/天價的“茶中之王”/真假大紅袍
白毫銀針
⊙白茶珍品/北路銀針/南路銀針/形如其名/製作方法/品質區分/衝泡方法
白牡丹
⊙白牡丹茶的由來/産地分布/製作工藝/品質特徵
華南名茶
華南茶區
⊙區域範圍/地理特徵/茶樹品種/特産名茶/颱灣名茶
安溪鐵觀音
⊙主要産地/名揚四海/七泡有餘香/加工製作/品質鑒賞/鐵觀音的“音韻”/加工工藝/采摘/品飲方法
凍頂烏龍
⊙凍頂茶/凍頂山/采製方法/外觀內質/品級的評定
茉莉花茶
⊙“人間第一香”/品質特點/衝泡方法/品飲的享受/藥用功效/儲存條件/優質茉莉花茶産地
西南名茶
西南茶區
⊙區域範圍/地理特徵/茶樹品種/特産名茶/六大茶山
滇紅功夫茶
⊙大自然的恩賜/品質鑒彆/特級滇紅/品飲的方式/蜚聲國際
雲南普洱茶
⊙獨特的品種/優秀的品質/普洱茶的衝泡/普洱茶的飲用方法/普洱茶的種類/普洱茶的功效/普洱茶的收藏/普洱茶的辨彆/普洱茶的儲存
濛頂茶
⊙風水寶地濛頂山/神秘的采製儀式/濛頂茶的主要品種/品茶之龍行十八式/濛頂“仙茶”的傳說
江北名茶
江北茶區
⊙區域範圍/地理特徵/茶樹品種/特産名茶
信陽毛尖
⊙韆年曆史/崇山峻嶺的優勢/三季采摘/手工炒製/明辨真僞/保健功能/榮譽披身
六安瓜片
⊙片茶/産地/名茶的來曆/細采精製/等級的劃分/入藥珍品
嶗山茶
⊙茶中新秀/山海相依/衝泡方法/嶗山茶的種類
茶具篇
茶器
備水器
⊙煮水壺/茗爐/暖水瓶/水注/水方
理茶器
⊙茶夾/茶槳/茶針/茶刀
置茶器
⊙茶甕/茶罐/茶匙/茶則/茶荷/茶漏
品茗器
⊙茶海/聞香杯/品茗杯/杯托/小茶壺/蓋碗
潔淨器
⊙茶船/茶盤/水盂/茶巾/容則
茶具的發展
茶具探源
⊙最初的記載/獨成一係/釉陶茶盞/雞首湯壺
唐代陶盛瓷興
⊙從宮殿到茅屋/金銀為優/器型變化/南青北白/碾茶用具/儲茶用具/法門寺遺珍
宋代更上層樓
⊙宋代茶具/五大名窯/黑釉拔頭籌/景德鎮青花瓷/湯瓶
明代茶具的變革
⊙化繁為簡/小壺的興旺/棄黑從白/儲茶用具的地位升級/返璞歸真新境界
清代異彩紛呈新發展
⊙陶瓷爭艷/新材料的應用/茶具新秀/形、色與裝飾的新發展
近現代求新求變費心思
⊙百花齊放，因茶擇器/因地製宜/紫砂熱潮/功夫茶具/新式茶具
茶具的種類
氣韻獨特的紫砂茶具
⊙紫砂陶土/與生俱來的特質/形/色/裝飾/使用功能/製作工藝/藝術之美/紫砂壺的挑選/紫砂壺的收藏
溫潤細膩的瓷器茶具
⊙中華瑰寶/白瓷/青瓷/黑瓷/彩瓷/骨瓷/聽聲辨色/景瓷/景瓷的製作/識彆仿古瓷
淳樸典雅的漆器茶具
⊙主要産地/獨具特色/絢麗的工藝/脫胎漆茶具/漆器茶具的種類
華貴的金玉茶具
⊙尊貴的金銀茶具/玉石茶具/由盛及衰
通透奪目的玻璃茶具
⊙古之琉璃/不可取代的優勢/品類眾多/廣泛使用
自然粗獷的竹木茶具
⊙流傳於民間/揚長避短/竹編茶具
茶具的選用
⊙因時製宜/地域有彆/與茶相宜
宜興紫砂壺
壺藝的發展
⊙明朝的興起/身世迷離/大壺衰，小壺興/幾何時尚/“兩大絕藝”
製壺名傢
⊙供春/時大彬/李仲芳/徐友泉/歐正春/“二惠”/陳鳴遠/陳曼生/邵二泉/黃玉麟/硃可心/顧景舟
紫砂壺的製作
⊙紫砂泥的製備/成型工藝/精加工/燒製
茶壺的造型
⊙壺蓋造型的不同/壺把造型的不同/壺底造型的不同
茶壺的選購
⊙精緻外觀/質地/密閤度/口、嘴一綫/齣水流暢/舒適在握/鑒彆古壺
新壺的修整
⊙清潔/水煮法/茶汁浸潤/刷拭法/手工精修
紫砂壺的日常使用
⊙清洗/潤壺/擦拭/與壺休息/壺茶對應/初識養壺/品茗擇器/使用禁忌
· · · · · · (收起)