具体描述
「親朋好友們所記得的母親的家宴國宴，不只是菜色，
還有那一種歡樂、愉快、溫馨的氣氛。
那種氣氛，一直讓我們家庭延續著成為朋友親戚的精神中心。」──王宣一
2016年經典回味版
詹宏志、王定一 專序
朱守谷 繪圖 × 王志弘 設計
全新24頁彩頁呈現詹宏志親手重現王家家宴菜譜
她細數每一個母親在廚房裡往返進出、從容自如的身影
她重現一個家含蓄有味的生活面貌
透過描寫細膩的刀工、隱藏的美味
一場場認真請客成就了一個家庭認真對待日常的文化滋味
這本書是關於一個家庭飲饌的紀錄，
藉著五篇散文與五道追求隱藏價值的江浙菜，
王宣一記下了一個那樣的年代，
一個家庭餐桌和廚房裡的光陰就有說不完的故事的年代。
本書曾榮獲中國時報開卷年度十大好書獎（美好生活）、聯合報讀書人新書金榜
◎一次家族聚會，憶起母親的「國宴與家宴」……
十三年前，王宣一女士在中國時報上發表〈國宴與家宴〉一文，掀起餘韻不散的迴響。這一切，是源於作者與兄弟姊妹們聚在一起回憶母親開展而來。她們用最日常的方式懷念離世的母親，一起圍桌吃飯、討論母親做的菜餚、懷念母親主持過的一場又一場飲宴，說起那些或大或小，或中或西，氣氛卻從未打折的席間。
◎含蓄而深沉，《紅樓夢》裡的茄子才是地道的江淅菜滋味：
除了家族故事，書中更完整記下江浙菜傳統，出身杭州世家的作者，借用母親的家傳好手藝，把這支中華菜系中最主流的菜式說得淋漓盡致。不只製作繁複細緻，更強調在表面材料之外又加添了一些暗藏的材料，正是所謂的〈隱藏的滋味〉：
「《紅樓夢》之中，劉姥姥吃到的那盤美味的茄子，表面上是一盤茄子，其實裡面加添了雞油、雞胸肉、蘑菇、核果、新筍、五香豆乾、雞爪子等等，是眾多根本看不見的材料去煨去蒸去燜出來的……上菜時只看得到是一盤茄子，做主人的洋洋得意的說，請吃點茄子，最後就等著客人說，啊，這是什麼茄子這麼好吃？」
◎三十歲才會開水煮開水的詹宏志最後比誰都認真請客，將在本書重現王宣一的「國宴與家宴」：
新版增加詹宏志親自下廚操持的江浙菜──他跑遍台北三大市場買齊王宣一指定的食材、反覆製作請親友們鑑定，重現「國宴與家宴」中五道菜：紅燒牛肉、白菜獅子頭、如意菜、海參燴蹄筋、豆沙芋泥。作法按照他看著王宣一多年來請客的手法製作：「如意菜」重刀工、「海參燴蹄筋」入鍋爆炒前要先蒸透、「白菜獅子頭」肉丸子比例要對、「豆沙芋泥」連豆沙都要親自耗工炒出；當然，還有那道至少三天工夫燉煮才能入味的「紅燒牛肉」，更是務求重現原味……這份珍貴的菜譜不但有王氏家傳的江浙風味，如今還多了台灣女婿深入其他文化並滋生情感後創造的情味。
名人推薦
王文靜、朱全斌、邱一新、吳繼文、吳寶春、高琹雯、胡天蘭、許心怡、張大春、陳 浩、陳志煌、陳雨航、陳陸寬、馮光遠、葉怡蘭、舒國治、趙少康、劉克襄、蔡康永、黎智英、嚴長壽、羅文嘉、羅智成 ……跨界圍桌推薦
「宣一二○○三年在《人間副刊》發表〈國宴與家宴〉文章後，不意間成了美食家。原是一篇懷念母親的『家族私史』散文，記錄的是家庭裡的飲宴以及母親的廚房滋味，不料竟引發巨大迴響；連帶地也讓她應邀寫了好幾篇與江浙菜傳統有關的文章。她當然有資格做美食家，一方面家學淵源，她的母親出身杭州的大家族，家中 飲食本來就是中國菜裡最細緻講究的一支；另一方面則是從小培養的敏銳味蕾……宣一本來好客，張羅飯菜的本事也很大，她寫《國宴與家宴》我們才知道她媽媽從 前也是這麼對待所有的親友，包括小孩子的朋友。大約在二○○五年以後，我的生活也起了變化，我的活動力和生活圈變小了，自己也變得愛動手做菜；我們的請客 變認真了，好像每一次親友或好友相聚，我們都要全力以赴。」──詹宏志
◎《國宴與家宴》都讓他們回味無窮
●宣一溫潤家常的飲食書寫，文如其人，細訴外省第二代味覺系的集體成長記憶，招喚出味蕾的醇醇鄉愁。──朱全斌
●宣一家的廚房與餐桌是熱愛生活者的常寂光淨土，國宴、家宴，一期一會，饗應不盡！──吳繼文
●江浙菜是王宣一食識廚藝的原點，因此從《國宴與家宴》一窺江浙美食的門道，對照或參考十幾道食譜，欣賞實用兩宜。再則，她書寫的初衷為留下一個光陰的故事，是這本書另一道內在的光芒。《國宴與家宴》見證了曾經的美好生活，同時也是一個逝去的時代。──陳雨航
●這麼多年來，我總是一再驚奇於宣一之味的與眾不同。不管是她做的料理、抑或她選的餐廳她點的菜，總是比我曾經歷的、理解的要更多出一些什麼──更精細、更深沉、更複雜、更扎實。是遠非常人能及，需得先天的敏慧、自小日日通曉歷練、加之後來的博聞多見，以及每一分寸細節都真真切切誠誠懇懇投注心血氣力反覆鑽研熟習後，方能達致的境界。這境界，我在十多年前展讀《國宴與家宴》之初，便徹底欽羨而後折服。──葉怡蘭
◎讀者迴響
●王宣一筆下的種種隱藏的滋味串起的不只是屬於王宣一的光陰的故事，更記錄了一個一去不回的年代，甚至我相信你會在這書裡找到屬於你我的集體記憶。
●家常、平實、平淡，卻寫出了食物的真滋味。寫吃的人多，寫得好卻不容易。這本書裡有人性、有人情，有人生，寫母親之愛卻不過份歌頌母愛，寫食物之美卻不歌頌美食之必要，不容易。
●江浙菜的含蓄，挑起每個人的食慾，也挑起每個人的回憶。
●這是一本不華麗但隨著時間可以一讀再讀都有不同感覺，細水長流的薄薄小書啊！
●真情實感。像散文又好像菜譜，談談浙江菜，談談睹物思人。
作者简介
王宣一
東吳大學中文系畢業。作家，曾任記者。
曾在報社擔任編輯記者，離開媒體工作後從事文字創作，一九九○年起開始發表作品，連續兩年拿下聯合報文學獎。隔年出版首部短篇小說集《旅行》，之後陸續完成《少年之城》、《懺情錄》、《蜘蛛之夜》、《天色猶昏，島國之雨》四部小說。她的作品捨棄花俏炫麗的文字和繁複的敘述，選擇把故事說清楚：「我不想寫特別的事物，我喜歡一般的、很生活的東西，特別情節總會把故事的重點模糊。」
二○○三年在中國時報發表了追憶母親的散文〈國宴與家宴〉，引起廣大迴響，開啟另一個創作途徑──跨足飲膳創作。出身杭州世家的背景淵源，從小培養敏銳的味蕾，獲邀擔任台北亞都麗緻飯店天香樓顧問。同時間受邀在報章雜誌撰寫美食推薦專欄，為了真實呈現店家特色，以更貼近日常生活為出發點挑選餐廳，每一家店都有她默默來去的身影，最後完成有故事、有情感的《小酌之家》、《行走的美味》散文集。
創作兼及兒童文學《青粿種子》、《九十九個娘》、《三件寶貝》、《丹雅公主》、《金瓜與銀豆》、《哪個錯找哪個》、《板橋三娘子》等。
目录信息
序之二：「廚房裡的」身影 文／王定一
序之三：吃這本書──回憶宣一寫做菜 文／張北海
自序：廚房裡的光陰的故事
●國宴與家宴
我們戲稱母親的宴客，分為兩種，一種是宴客方式比較正式，氣氛也較嚴肅，以父親往來的朋友為主，我們稱之為國宴，另一種是親朋友好友年節生日聚會等等，我們稱之為家宴……
●學做菜
我不只從母親處自然的學到了一些廚藝，更重要的是，看到她在做菜時，散發的自信與從容……我一直記得母親穿著晚宴旗袍，在廚房進進出出的樣子。
●陽光 貓與火腿
那樣一個暖陽初露的午後，年節的喧嘩已經過去，寒假也已經結束，屋子裡靜悄悄的，院子裡也安靜得幾乎要聽到花開的聲音，火腿的香氣卻遠遠超過花香，吸引了遠近的大小貓兒們，大夥安靜的守候著那一串串冒著出油的臘腸、火腿。
●母親與西瓜
母親吃西瓜不論季節，許是因為她有喉嚨痛的老毛病，每回她說：「我的喉嚨狗狗叫。」就是她感覺喉頭不舒服要找西瓜吃的時候了。
●隱藏的滋味──江浙菜
我覺得江浙菜在中國南方菜系裡是屬於比較複雜的菜系，不論是做菜的程序還是品嚐的方法，在赤油濃露之下，口味是隱藏了多層滋味的，很少有一道菜魚是魚肉是肉的，大部分是經過多道加工處理之後，魚早不是魚、肉也不只是肉……
●回味宣一食譜（十人份）
一、紅燒牛肉
二、海參燴蹄筋
三、白菜獅子頭
四、如意菜
五、豆沙芋泥
· · · · · · (收起)
读后感
看到王宣一写的＜母亲与西瓜＞就禁不住开始回忆幼年的点滴。 小时候经常扁桃腺肿大，姥姥总会拿些清火消肿的东西来给我吃。而年幼的我吃饭极其挑，整个煮的鸡蛋不吃，白灼虾不吃。最怪的是西瓜瓤不吃，大概是觉得开沙的瓜瓤没有脆爽，剩下的仅仅是＂油烂＂与黏着。于是，姥姥就...
评分 评分读《国宴与家宴》有两个原因：一是记忆里的某些场景闪现，二是厨艺包装下小故事显然比食谱更有趣。 这本书里虽然有很多菜式的详细做法和介绍，但作者还是反复强调：这不是一本食谱，这只是一份美食记忆。作者回忆了成长中有关美食的故事，书中的一些描写仿佛亲见：快...
评分看到王宣一写的＜母亲与西瓜＞就禁不住开始回忆幼年的点滴。 小时候经常扁桃腺肿大，姥姥总会拿些清火消肿的东西来给我吃。而年幼的我吃饭极其挑，整个煮的鸡蛋不吃，白灼虾不吃。最怪的是西瓜瓤不吃，大概是觉得开沙的瓜瓤没有脆爽，剩下的仅仅是＂油烂＂与黏着。于是，姥姥就...
评分古代的男人好说“治大国若烹小鲜”，好像是恭维女人，其实是风凉话，因为接下来又补了一句，“君子远庖厨”。看看几千年的“修身齐家治国平天下”，“治大国”的永远是男人，“烹小鲜”的永远是女人。看官要问，男人里不也有袁枚《随园食单》、梁实秋《雅舍谈吃》吗，从苏轼到...
用户评价
我对这本书的整体情感共鸣非常强烈，但这种共鸣不是那种简单的煽情，而是一种基于对人性理解的深刻认同。书中一些角色的遭遇，虽然发生在特定的时代背景下，但他们内心的挣扎和对美好事物的向往却是跨越时空的。我被作者那种近乎悲悯的情怀所打动，他似乎对所有角色都抱有一种理解和尊重，即便是那些犯错的人。这种复杂的情感张力，使得人物形象异常立体丰满，让人又爱又恨，却又无法割舍。读到某些令人心碎的段落时，我甚至需要放下书本平静一下心情。这本书成功地在冷静的叙述和澎湃的情感之间找到了完美的平衡点，给读者留下的是一种悠长而醇厚的余味。
评分这本书最让我感到惊喜的是它在主题上的深度挖掘。它远不止表面上的情节那么简单，而是触及了关于权力、忠诚、以及身份认同等多个深刻的哲学命题。作者并没有直接给出答案，而是通过人物的困境和选择，引导读者去思考这些宏大议题。每一次阅读似乎都能发现新的层次和理解。它强迫我跳出舒适区，去审视一些习以为常的观念。尤其是在探讨历史的偶然性与必然性时，那种辩证的思考方式，让人茅塞顿开。这不是一本读完就可以束之高阁的书，它更像是一场思想上的马拉松，需要读者投入持续的思考和反思才能真正领略其价值所在。
评分这本书的语言风格非常独特，带着一种古典的韵味，但又不失现代的流畅。作者的遣词造句考究，用词精准，很多描述性的文字简直就是艺术品。我常常会因为某个句子而被深深触动，不得不停下来细细咀嚼其中的滋味。它没有那种平铺直叙的枯燥，而是充满了画面感和张力。读起来仿佛能闻到空气中的味道，感受到人物的呼吸。尤其是在描绘环境和氛围的段落，那种沉浸式的体验是很多作品难以企及的。不过，对于一些不熟悉特定文化背景的读者来说，可能需要多花一点时间去理解其中的深层含义。但总体来说，这种略带晦涩却又极富美感的表达方式，成功地营造了一种高级的阅读体验。
评分我不得不说，这本书的结构布局非常精巧。作者似乎对故事的节奏有着近乎完美的掌控。它不是那种线性叙事，而是采用了多线索交织的方式，将不同人物的视角和时间线巧妙地串联起来。起初可能会觉得有些零散，但随着阅读的深入，你会发现所有的线索都在朝着一个中心点汇聚，那种豁然开朗的感觉非常棒。这种非线性的叙事方式，极大地增加了阅读的挑战性和趣味性，迫使读者主动去思考和构建故事的全貌。而且，作者在关键时刻的留白处理得恰到好处，既留足了想象空间，又不会让人感到困惑。这种构建复杂世界观的能力，真的非常了不起，让人不得不佩服作者的用心良苦。
评分这本书的叙事手法实在太抓人了，简直让人有种身临其境的感觉。作者对人物心理的刻画入木三分，每一个角色的动机和挣扎都描摹得淋漓尽致。我特别欣赏作者如何在宏大的历史背景下，细腻地展现个体命运的起伏。那种在大时代洪流中，人们如何坚守或妥协的挣扎，读起来让人深思。故事情节推进得张弛有度，高潮迭起，让人完全停不下来。我常常在夜深人静时，捧着书沉浸其中，仿佛自己也成了故事中的一员，体验着他们的喜怒哀乐。尤其是几次关键情节的反转，更是出乎意料却又在情理之中，体现了作者深厚的功底。这本书不仅是关于一个故事，更像是一面镜子，折射出人性复杂的多面性。读完后，许多场景和人物对话依然在我脑海中回荡，值得反复品味。
评分190504 小礼物。从阜新路看到青云路，海参烩蹄筋也是给三巡念的第一篇文章。看序时才知道她和詹宏志是一家人……一边说家宴，一边怀念母亲，惦记的都是家的味道。
评分190504 小礼物。从阜新路看到青云路，海参烩蹄筋也是给三巡念的第一篇文章。看序时才知道她和詹宏志是一家人……一边说家宴，一边怀念母亲，惦记的都是家的味道。
评分作为记忆的一部分在记述倒还可以读的下去 但再向外延伸就勉强了
评分因为附录里詹宏志复制王宣一（家传）菜色并拍照，就感动到想哭。“平常就是最恒久的思念”
评分能把介绍菜谱写的跟散文一样也是够实力。中国菜系博大精深，我们这种红烧肉弄几个小时就好了的，别人要细心做三天才出菜。。。
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