中国食谱

杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博 士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

出版者:九州出版社

作者:杨步伟

页数:367

译者:柳建树

出版时间:2016-2-1

价格:CNY 52.00

装帧:精装

isbn号码:9787510840647

图书标签:美食饮食中国美食杨步伟生活烹调人生文化

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1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主 妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被纽约时报报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。

读后感

不是道杨步伟老师的《中国食谱》是不是最早的向全世界介绍中国饮食文化、中餐烹饪原理的书。但如果按照内容详尽程度来算，《中国食谱》应该是唯一一本上到中国餐桌习俗，下到吃面条如何咀嚼的书。如果按照专业程度来说，《中国食谱》对菜品的做法并不像新东方烹饪学校的教科书...  

首先声明，赵元任是我的第一个偶像（从看了他翻译的《爱丽思镜中奇遇记》开始），所以我对这本书的评价有可能是相当不客观的。 虽然以前对杨步伟并无了解，但这本书让人很容易相信，她绝对是配得上我的偶像的人。实际上，本书是我看过的最有用的菜谱，它不仅介绍中国菜，也介...  

这本书实际上是两本书的合集，这两本书分别是《中国食谱》（How to Cook and Eat inChinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。买一本，得两本书，挺划算。 本书的作者是杨步伟，虽不敢说是名满天下，但也算得上一个女中豪杰。这一点我们可...  

我们通常说的饮食是广义的，包括了饮（水、酒、茶等）和食（各种食物、菜肴），这也是中国饮食方式的基本结构。由于饮食在生活中的重要，早期文献就有记载，尤其是饮食发达之后，出现很多专门的著述，在北魏时期有了食谱，一千多年以来，已经是蔚然大观。清代的《四库全书总目...  

《随园食单》是一部中国饮食文化的形象之书，详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式。不仅介绍了江浙地区为主的菜肴饭点，以及美酒名菜，还介绍了京菜、粤菜、徽菜、鲁菜，南北兼有。由于是古代文言文，所以可能阅读不太便利。 杨老师著作的《中国食谱》弥补了这期...  

用户评价

不知道面向美国怎么样，个人觉得都是简单的上手菜。

竟然在70多年前写给外国人看的中国食谱里，找到了中国胃的慰藉。

适合海外党的一本，分类清晰明确，按需检索很方便，买回放在书架上需要了翻一下比较好。至于在国内想把一个菜烧到位，还是不要看这个了。

1 : )

一本食谱，却在字里行间说着人生。通篇朴实无华的文字，关于食物更是没有诱惑的一丝一毫。于平凡处见真章，民国时期的老人家，小辈果然难忘其项背。