2015年餐饮行业会员管理指数报告

出版者:电子工业出版社

作者:雅座餐饮数据研究院

页数:180

出版时间:2016-4

价格:58.00元

isbn号码:9787121285837

具体描述

假如你是一家餐厅的老板，突然有一天，生意不像以前那么好了，也不知以往的顾客去了哪里？顾客到底是谁？有什么特征？如何揭开迷雾？

雅座，基于多年行业服务积累，形成方法论，结合数年来企业样本数据进行分析，汇编而成的一本《2015年度餐饮行业会员管理指数报告》，这是国内第一本餐 饮大数据实战手册，是对整个餐饮行业现状的分析，通过餐饮营销专家的深度解读，你会从不同于以往的视角，更深入的了解到这个行业发展的现状。

这本白皮书一共分为三个部分，分别是中国餐饮行业会员管理指数报告；移动支付大趋势下的会员管理趋势；会员管理的营销方法论及工具。

前言的重点是对整个行业现状的分析，拨开云雾，透视本质，预测未来。行业指数报告是每年一度的行业大数据报告发布，探究出整个行业的现状和未来。而行业的最佳实践案例，是为了分享一年一度的成功企业的卓越之道，便于大家的学习与借鉴。

目录信息

目录
前言
指数篇
2015年餐饮行业会员消费指数
会员总体消费指数
会员基本信息分布
会员就餐消费偏好分析
2012-2015连续4年的数据趋势
2012年-2015年餐饮行业会员平均消费次数趋势
2012年-2015年餐饮行业会员桌均消费金额趋势
2012年-2015年餐饮行业会员营销响应率趋势
2015年会员桌均消费指数
不同性别会员的桌均消费
不同年龄段会员的桌均消费
不同类型会员的桌均消费
不同业态的桌均消费
2015年会员消费次数指数
不同性别会员的平均消费次数
不同年龄段会员的平均消费次数
不同星座会员的平均消费次数
不同类型会员的平均消费次数
不同级别城市的平均消费次数
不同业态的平均消费次数
2015年营销活动指数
不同类型营销活动的响应率
不同触达方式的营销活动的响应率
不同性别会员的响应率
不同星座会员的用劵率
不同会员类型的用劵率
不同级别城市的响应率
不同业态的响应率
2015年优惠券使用指数
不同性别会员的平均用券金额
不同星座会员的平均用券金额
不同类型会员的平均用券金额
不同级别城市的平均用券金额
趋势篇
移动支付的发展现状
支付即会员-顾客管理的终极形态
案例：gaga鲜语
支付即会员典型客户的数据
案例：一茶一坐
大数据在顾客管理中的应用
案例：彤德莱
知识篇
餐饮会员营销方法论
一）餐饮会员营销三要素：
二）餐饮营销之“明折”和“暗扣”
三）消费者就餐体验分析：论线上（20%）与线下（80%）
四）随客与买单客的转化：
五）如何做好餐饮淡季&旺季的营销转换
餐饮会员营销常用术语：
餐饮经营公式：
法律声明
致谢
关于雅座和雅座餐饮数据研究院
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用户评价

设想一下，当年的餐饮环境与现在相比，有着本质的区别，那时的市场正处于一个快速扩张与规范化的十字路口。因此，我对这份报告在“风险预警”和“合规性”方面的潜在洞察尤其感兴趣。会员数据的采集和使用，在那个时期正逐步引起重视，数据隐私和安全开始成为一个需要严肃对待的问题。这份报告是否触及了行业在会员信息安全管理方面的最佳实践？或者，它是否对那些过度依赖粗暴营销而引发会员反感的案例进行了剖析？我猜想，一份优秀的行业指数报告，绝不会只报喜不报忧，它必须具备前瞻性的风险识别能力。比如，如果某类会员激励机制被过度滥用，可能导致会员群体“价格敏感化”的长期负面影响，报告是否对此进行了预警？对于我这样需要对未来三到五年战略方向负责的人来说，了解潜在的“地雷”比知道当前的“鲜花”更为重要。我需要看到的是一份能够帮助我规避未来监管风险和客户关系破裂风险的“避险指南”，而不是一份单纯的“行业景气度”展示。

从一个纯粹的运营者视角来看，这份关于2015年餐饮业会员管理的报告，最大的潜在价值在于对“技术应用”的探讨。彼时，移动互联网正在加速渗透到餐饮的每一个角落，O2O的概念风起云涌。我特别想知道，当年这份报告是如何衡量和评价不同会员系统在移动化和智能化方面的表现的。是侧重于APP的渗透率？还是微信小程序的早期应用？亦或是，它对新兴的SaaS化会员管理工具的接受度如何？我记得那段时间，很多老板还在纠结于是否要投入大量资源开发自己的会员系统，还是选择接入第三方平台。一份有前瞻性的报告，应该能对这两种路径的长期成本和收益进行建模分析。如果报告能提供不同技术投入级别下的会员转化率对比数据，那将是极具参考价值的。我猜测，那些真正成功的会员体系，一定是把技术作为“润滑剂”，而不是“枷锁”，让会员体验更加丝滑自然。如果报告能捕捉到这种“技术融入度”与“用户满意度”之间的微妙平衡，那它就超越了单纯的行业数据汇编，上升到了管理科学的层面。

我更愿意从一个市场营销的角度来解读这份报告，如果它真的涵盖了“指数”层面的东西，那么它应该对“会员价值重塑”有着独到的见解。2015年，餐饮业的营销手段正从传统的打折促销向内容和体验营销过渡。我希望报告能展现出，那些表现优异的餐饮品牌是如何通过会员体系，成功地将“交易型客户”转化为“品牌拥护者”的。这不仅仅是关于折扣力度的问题，而是关于“品牌故事”和“社群归属感”的构建。报告是否探讨了如何利用会员的消费数据，反向指导菜单开发或门店设计？例如，通过分析高频次会员的消费偏好，预测下一季度的爆款菜品，这才是真正的高级玩法。我期待看到具体的“会员生命周期价值（CLV）”的行业平均水平预估，以及哪些营销干预措施对提升CLV最为有效。如果报告只是聚焦于“拉新”而忽略了“留存和增值”，那它对我们这种以“利润”为核心的企业来说，价值就会大打折扣。毕竟，留住一个老客户的成本，远低于获取一个新客户，这是商业的铁律。

这份报告，光是标题就让人感受到一股扑面而来的行业气息，那种严谨和数据驱动的视角，对于我这种在餐饮圈摸爬滚打多年的人来说，简直是久旱逢甘霖。我记得去年年底，我们内部就在激烈讨论如何优化会员体系，毕竟老客户的粘性直接关系到年底的营收底线。当时我们手上只有零散的市场调研和一些竞品的表面信息，根本无法形成一个系统性的认知框架。如果这份《2015年餐饮行业会员管理指数报告》真如其名，它应该能提供一个宏观的、基于大量样本的行业基准线。我尤其期待它能深入剖析不同规模餐饮企业在会员体系建设上的优劣势，比如连锁巨头是如何利用大数据进行个性化推送，而小型精品餐厅又如何通过情感连接来维系高价值客户。我希望它不仅仅是罗列“会员活跃度”、“复购率”这类指标，更能揭示驱动这些指标背后的深层逻辑，比如会员权益的设计哲学，或者积分体系的心理学基础。毕竟，管理会员，最终管的是人心和消费习惯，一份真正有价值的报告，必须能教我们如何“管人”，而不是仅仅“管卡”或“管积分”。那种能让人茅塞顿开，立即就能在下个季度战略会议上拿出来引用的深度分析，才算得上是物超所值。我猜想，这份报告的价值，可能远超一个单纯的行业观察，它更像是一份行业诊断书，指明了未来几年餐饮业会员运营的演进方向。

翻开这本书的封面，那种厚重感似乎就暗示着内容的扎实程度。我关注的焦点在于其方法论的可靠性。要知道，在商业报告泛滥的今天，许多“指数”或“报告”不过是基于二手数据和主观臆断的拼凑，读起来华而不实，根本无法指导实际操作。我非常好奇，这份报告是如何构建其“会员管理指数”的？它是否引入了跨行业的先进管理理论，比如从CRM（客户关系管理）的最高层级模型来审视餐饮业的特殊性？例如，餐饮业的即时消费属性和高频次接触点，决定了其会员管理必须是“体验为王”。如果报告能提供一套可量化的评估体系，让我们能对自己的会员系统进行“打分”，并清晰地看到与行业领先者之间的差距，那就太棒了。我希望看到关于“沉默会员激活策略”的深度案例分析，以及那些在移动支付浪潮下成功转型为线上社区的餐饮会员体系的解剖。如果报告只是停留在“加强会员关怀”这种空泛的建议上，那它对我的意义就不大了。我更倾向于那些能提供具体“操作手册”的分析，哪怕是部分借鉴，也能帮我省去大量的试错成本。毕竟，在竞争白热化的餐饮市场，时间成本就是生命线。

雅座的行业报告

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