营养食疗学

出版者:科技文献

作者:郝建新

页数:423

出版时间:2007-10

价格:24.00元

isbn号码:9787502357801

具体描述

《营养食疗学》是以营养学理论体系为指导，结合我国中医食疗学的理论知识，对食物、营养素和合理膳食结构，及其具有的养生保健、防病治病、康复功能和正确的制作方法、工艺与应用规律等进行研究的一门学科；亦是针对国家“职业营养师”培养的专用教材。内容包括营养学基础、食物的营养价值、特定人群的营养、营养与营养相关性疾病、公共营养、临床营养、食品安全与卫生、营养强化与保健食品等营养学及中医食疗学的基础知识。可供从事社会餐饮、食品加工、幼儿保育、团体单位饮食服务、文体单位膳食营养人员学习、参考，亦可供广大社会人员使用。

目录信息

绪论第一章 营养学基础 第一节 能量 第二节 碳水化合物 第三节 脂类 第四节 蛋白质 第五节 维生素 第六节 矿物质 第七节 膳食纤维 第八节 水第二章 食物的营养价值 第一节 植物性食物的营养价值 第二节 动物性食物的营养价值 第四节 调味品的营养价值 第五节 饮料的营养价值第三章 营养配餐与食谱设计 第一节 营养配餐的基本理论 第二节 营养配餐的依据 第三节 营养食谱的编制第四章 特定人群营养 第一节 不同生理时期人群的营养 第二节 特殊环境与不同职业人员的营养第五章 营养与营养相关性疾病 第一节 营养与单纯性肥胖症 第二节 营养与糖尿病 第三节 营养与高脂血症 第四节 营养与高血压 第五节 营养与恶性肿瘤第六章 公共营养 第一节 膳食营养素参考摄人量 第二节 营养调查与评价 第三节 营养教育第七章 临床营养 第一节 临床营养概述 第二节 住院病人的营养问题 第三节 医院膳食第八章 食品卫生与食品安全 第一节 植物性食品的卫生要求 第二节 动物性食品的卫生要求 第三节 食品污染 第四节 食物中毒 第五节 食品卫生安全法制管理第九章 营养强化与保健食品 第一节 营养强化食品 第二节 保健食品第十章 中医食疗 第一节 食物的性能 第二节 食物类 第三节 食药兼用类附：主要食物营养成分一览表
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用户评价

说实话，这本书的**结构组织堪称教科书级别的典范**。它的逻辑线索非常清晰，从宏观的理论基础，到中观的疾病分类，再到微观的个体调理方案，**层层递进，脉络分明**。我之前总觉得食疗知识零散难记，但这本书建立了一个完整的知识体系框架，让我能够轻松地将新学的知识点归类到已有的框架中去。特别是书中对**“辨证”**的详细讲解，作者用了很多清晰的图表和流程图来辅助说明，即使是复杂的阴阳五行理论，也能被拆解得**条理分明，易于理解和记忆**。我发现自己不再是死记硬背食物的功效，而是开始理解其背后的运行规律。这本书的价值在于，它提供了一个**强大的思维工具**，让你能够举一反三，而不是被动地接受固定的食谱。对于想要系统学习食疗的爱好者或者专业人士来说，这本书的参考价值是**无可替代的**，它为深入研究打下了坚实的基础。

初次翻开这本书，我的第一印象是**“气味”**。虽然是文字，但作者高超的叙事技巧，让我仿佛能闻到厨房里药材和食材融合散发出的**温暖的香气**。这本书的语言**极富画面感和情感连接**。它没有咄咄逼人的说教，而是用一种非常**温柔、充满关怀**的口吻，将食疗的理念融入生活的点滴。它更像是一位慈祥的长辈在耐心地教导你如何照顾自己和家人的身体。书中关于“时令养生”的篇章尤其精彩，详细描述了不同季节人体气血运行的变化，并对应推荐了最合适的食材和烹饪方式，这种**“天人合一”的哲学思想**贯穿始终。我尤其喜欢它对“心境与饮食”关系的探讨，强调了进食时的专注和感恩，这已经上升到了**精神层面**的调理。这本书不只是教你食谱，它在教你一种**更懂得生活、更懂得关照自己的生存方式**。读起来非常放松，每一次翻阅都像是一次心灵的SPA。

这本书给我的感觉，**更像是一部严谨的学术研究报告，结合了古典智慧的结晶**。它的深度远超一般市面上的养生书籍，每一个论点都有**详实的文献支撑和科学的逻辑链条**。我尤其欣赏作者在探讨复杂病理与膳食干预时的那种**抽丝剥茧的分析能力**。例如，对于慢性炎症和饮食的关系，书中不仅指出了哪些食物是诱因，更深入剖析了其分子层面的作用机制，同时还提供了具体的、**经过时间检验的食疗方剂**。这样的论述方式，极大地增强了阅读的信服力。对于那些追求精准和实证的读者来说，这本书无疑是完美的。它不是在“建议”你吃什么，而是在“指导”你如何科学地利用食物的力量去对抗疾病或维持健康。文字风格非常**内敛而专业**，学术性很强，偶尔出现的古籍引用更是增添了一份历史的厚重感。我甚至发现了我家中常备的几种食材，其传统功效和现代科学研究结果是高度一致的，这让我对传统中医的智慧有了更深层次的理解和尊重。

这本书简直是**一本打开了新世界大门的百科全书**！我原本以为自己对健康饮食和食疗有些了解，但读了这本书才发现，之前那些认知都只是冰山一角。作者的文笔极其生动流畅，仿佛在与一位经验丰富的老中医面对面交流。比如，书中对不同体质人群的辨识和对应的膳食调理方法，分析得**细致入微，简直像是私人定制的健康方案**。我特别喜欢它不是那种枯燥的理论堆砌，而是穿插了大量**生动的案例和生活化的场景**，让我一下子就能明白“为什么这样吃是对的”。特别是关于“药食同源”的阐述，作者没有停留在简单的食材罗列，而是深入挖掘了每种食材背后的**药理活性和传统应用**，让我对日常的烹饪多了一层敬畏和科学的认知。这本书的排版设计也非常人性化，关键信息点突出，图文并茂，即便是初次接触食疗概念的读者，也能快速抓住重点。读完后，我立刻开始调整我的日常饮食结构，已经明显感受到身体状态的积极变化，那种由内而外的焕发生机感，是任何保健品都无法比拟的。这绝对是值得我反复翻阅和珍藏的健康宝典。

这本书的**视野非常开阔，兼具传统与现代的融合**。它没有固守某一家流派的理论，而是广泛吸收了国内外关于营养学、功能性食品以及传统食疗的最新研究成果。我惊喜地发现，很多西方营养学界正在热议的“超级食物”或“肠道菌群平衡”等概念，在书中都被巧妙地与我国的传统药膳进行了**完美的对接和印证**。这种跨文化的交流和整合，极大地丰富了食疗的内涵。作者在讨论现代生活方式带来的健康挑战时，其对策建议既**立足传统，又紧跟时代**，比如针对久坐人群的代谢调理，书中给出的食疗方案就非常具有针对性和实操性。文字风格上，它呈现出一种**充满活力和前瞻性**的特点，既尊重历史，又不惧创新。它让我意识到，食疗绝不是过时的偏方，而是一个**可以与现代生命科学持续对话的、充满生命力的学问**。这本书的出现，无疑为这个领域注入了一股清新的活力。