高桥拓儿 (Takahashi Takuji)
一九六八年出生于京都,是享有七十八年历史的京都知名料亭木乃妇第三代店主。曾担任NHK“今日料理”节目讲师,拥有高级侍酒师证照,将法国料理及分子化学理论等最新的调理技法与食材调和,在继承传统风味的基础上不断推陈出新,是京都料理界备受瞩目的新一代料理人。
发表于2024-12-22
和食十品 2024 pdf epub mobi 电子书
美食向来都是一座城市的名片。当你想要去一个城市旅行的时候都会第一时间的去问“有什么好吃的”?“哪里比较好玩”?而对于和食,我印象最深的是从去年开始莫名其妙爆红的《小森林》和《深夜食堂》。我喜欢各种有生活气息有温度有情怀的东西,包括文字和书籍。 《和食十品...
评分这几天看关于日本美食的闲书,说几句边咽口水边看完的《和食十品》,作者是日本知名料理店主,用近乎科普的通俗言语专业仔细地讲了八寸(下酒菜)、造身(生鱼片)、御椀(汤品)、烧物(烧烤)、扬物(油炸)、焚合(炖菜)、醋物(凉拌)、蒸物(蒸食)、饭与汤及香物(腌菜...
评分 评分第一次吃日料是一位马来朋友带我去的,一家连锁寿司店。我边吃边听她讲解寿司的名字还有食材。但还是一头雾水,只记得寿司的米好多。 后来看一些日本小说,对日料充满好奇,好想尝尝《奇迹》里的轻羹,《亲爱的食物》里面的饭团。其实有些食物做法跟中国菜也差不多,也许只是名...
评分提到料理,估计国人的第一反应就是日本的料理,而其中想到的最多的就是日本的生鱼片,还有寿司,但是除了这个,还有没有其他的呢?之前我曾经看过一些日剧和一些日本小说,里面就讲到了一个情节,那就是日本的家家户户基本上都离不开生鱼片,也离不开料理,理疗可以说...
图书标签: 日本 美食 饮食文化 日本料理 日本文化 饮食 文化 生活
京都老字号料亭“木乃妇”第三代店主高桥拓儿挑选十种被视为和食根基的菜肴,将它们放在日本的山川自然、时令节气、人文器物中,从和食特质、历史渊源等角度深入浅出地诠释日本料理的精髓与奥秘。伴随作者的娓娓道来,您将逐渐了解料理背后的日本文化,更好地享受和食带来的味蕾飨宴。
历史主义原罪
评分和食小百科,记得个目录就好
评分和食之"道"
评分日本传统料理小百科,历史文化和饮食糅萃一体。读的时候就很可惜人不在日本,很可惜自己不是厨师,想要的人生怎么有一百种啦~
评分看馋了……从厨师的视角看日本料理,十分精彩
和食十品 2024 pdf epub mobi 电子书