高桥拓儿 (Takahashi Takuji)
一九六八年出生于京都,是享有七十八年历史的京都知名料亭木乃妇第三代店主。曾担任NHK“今日料理”节目讲师,拥有高级侍酒师证照,将法国料理及分子化学理论等最新的调理技法与食材调和,在继承传统风味的基础上不断推陈出新,是京都料理界备受瞩目的新一代料理人。
发表于2024-11-21
和食十品 2024 pdf epub mobi 电子书
去年9月第一次去日本旅行,主要是关西地区:大阪、京都、神户、奈良。秋天的古都美景让人印象深刻,于是今年打算十一之后再去一次,这次是东京和神奈川。和上次去日本“看到哪家好吃就吃什么”有所不同,这次去我们提前预定了心仪已久的百年日料亭。我们开始变得对日料有那么点...
评分去年9月第一次去日本旅行,主要是关西地区:大阪、京都、神户、奈良。秋天的古都美景让人印象深刻,于是今年打算十一之后再去一次,这次是东京和神奈川。和上次去日本“看到哪家好吃就吃什么”有所不同,这次去我们提前预定了心仪已久的百年日料亭。我们开始变得对日料有那么点...
评分 评分 评分【上面那人抄袭我,不能忍】美食向来都是一座城市的名片,城市未见,美食先行。作为东方世界料理的一颗明珠,和食更是非常值得一提,不仅因为它的别致美味,更因为日料大师的倾心之作。我这名在城市长大的女青年,打小就吃过日料,做过寿司,看过高木直子的《一个人吃太饱》,...
图书标签: 日本 美食 饮食文化 日本料理 日本文化 饮食 文化 生活
京都老字号料亭“木乃妇”第三代店主高桥拓儿挑选十种被视为和食根基的菜肴,将它们放在日本的山川自然、时令节气、人文器物中,从和食特质、历史渊源等角度深入浅出地诠释日本料理的精髓与奥秘。伴随作者的娓娓道来,您将逐渐了解料理背后的日本文化,更好地享受和食带来的味蕾飨宴。
历史主义原罪
评分很专业的,和一般的日本食物介绍书,通篇图片欣赏没干货相比,这本简直是日料一股清流~
评分一本介绍日本料理的专业书,从历史、地理、文化等方方面面讲解每一种料理的来源与发展,文字讲究且处处流露出作者对各种食材、器皿与料理的深情。
评分轻松好读逼格高。部分翻译是不是应该再顺顺?
评分历史主义原罪
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