和食十品 2024 pdf epub mobi 电子书

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和食十品 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

高桥拓儿（Takahashi Takuji）

一九六八年出生于京都，是享有七十八年历史的京都知名料亭木乃妇第三代店主。曾担任NHK“今日料理”节目讲师，拥有高级侍酒师证照，将法国料理及分子化学理论等最新的调理技法与食材调和，在继承传统风味的基础上不断推陈出新，是京都料理界备受瞩目的新一代料理人。

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发表于2024-04-27

和食十品 2024 pdf epub mobi 电子书

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和食十品电子书读后感

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作者高桥拓儿，一九六八年出生于京都，是享有七十八年历史的京都知名料亭木乃妇第三代店主。曾担任NHK“今日料理”节目讲师，拥有高级侍酒师证照，将法国料理及分子化学理论等最新的调理技法与食材调和，在继承传统风味的基础上不断推陈出新，是京都料理界备受瞩目的新一代料理...

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精美，是日本料理给我的第一感觉，从精心的摆盘到恰到好处的色彩搭配，以及充满美感又与食物相得益彰的食器，都在彰显着料理师的用心。就像是开动前的那句：いただきます~（我开吃啦~）这样的细节，让日本料理充满独特的魅力——仪式感，人情味，还有历史与传统的韵味。现今...

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第一次吃日料是一位马来朋友带我去的，一家连锁寿司店。我边吃边听她讲解寿司的名字还有食材。但还是一头雾水，只记得寿司的米好多。后来看一些日本小说，对日料充满好奇，好想尝尝《奇迹》里的轻羹，《亲爱的食物》里面的饭团。其实有些食物做法跟中国菜也差不多，也许只是名...

评分☆☆☆☆☆

《和食十品》这本书是由京都“木乃妇”料亭大师高桥拓儿于二〇一三年完成，于二〇一六年八月由新星出版社新经典文库系列发行引进出版。不到二百页的小书，极为精简地浓缩了日本料理的精髓之处。对于诠释日本料理从古至今的演变与精进足以说明这是一本饱含专业精神的匠心之作。 ...

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出版者:新星出版社

作者:[日]髙桥拓儿

出品人:新经典文化

页数:200

译者:苏暐婷

出版时间:2016-8

价格:45.00元

装帧:精装

isbn号码:9787513322126

丛书系列:

图书标签: 日本美食饮食文化日本料理日本文化饮食文化生活

和食十品 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

京都老字号料亭“木乃妇”第三代店主高桥拓儿挑选十种被视为和食根基的菜肴，将它们放在日本的山川自然、时令节气、人文器物中，从和食特质、历史渊源等角度深入浅出地诠释日本料理的精髓与奥秘。伴随作者的娓娓道来，您将逐渐了解料理背后的日本文化，更好地享受和食带来的味蕾飨宴。

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和食十品 2024 pdf epub mobi 用户评价

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很专业的，和一般的日本食物介绍书，通篇图片欣赏没干货相比，这本简直是日料一股清流～

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看馋了……从厨师的视角看日本料理，十分精彩

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一本从日料厨师的视角讲述和食的书。从怀石料理的上菜顺序延伸至整个和食系统，框架清晰系统有条理，通俗易懂。比如作者概括说不需要使用油脂烹饪的料理就是日料。值得记住的细节如果全都摘抄，还不如自己买一本收藏，所以读完之后非常想买一本???? 书的末尾有句话十分在理:"文化必须经历长期的培养与世世代代的传承，而不是在一代人手中立即形成。"我想起来何伟在他的书里曾经说过，中国的许多地方只要过了十年就能拿来考古了。。。这样的理念差异，实在是值得思考。

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把日料系统讲了一遍，不好记，但总算大概知道高级日料什么流程。

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废话太多！但是有一点说得很好，造身是鱼类的修行。

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