和食十品 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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和食十品 pdf epub mobi 著者簡介

高橋拓兒（Takahashi Takuji）

一九六八年齣生於京都，是享有七十八年曆史的京都知名料亭木乃婦第三代店主。曾擔任NHK“今日料理”節目講師，擁有高級侍酒師證照，將法國料理及分子化學理論等最新的調理技法與食材調和，在繼承傳統風味的基礎上不斷推陳齣新，是京都料理界備受矚目的新一代料理人。

和食十品 pdf epub mobi 圖書描述

京都老字號料亭“木乃婦”第三代店主高橋拓兒挑選十種被視為和食根基的菜肴，將它們放在日本的山川自然、時令節氣、人文器物中，從和食特質、曆史淵源等角度深入淺齣地詮釋日本料理的精髓與奧秘。伴隨作者的娓娓道來，您將逐漸瞭解料理背後的日本文化，更好地享受和食帶來的味蕾饗宴。

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發表於2025-06-03

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和食十品 pdf epub mobi 讀後感

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出版者:新星齣版社

作者:[日]髙橋拓兒

出品人:新經典文化

頁數:200

譯者:蘇暐婷

出版時間:2016-8

價格:45.00元

裝幀:精裝

isbn號碼:9787513322126

叢書系列:

圖書標籤: 日本美食飲食文化日本料理日本文化飲食文化生活

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和食十品 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為第三代的料理人，講懷石料理時有曆史淵源，也有製作技巧，更有作為廚師的心意。我想這就是飲食文化！

評分☆☆☆☆☆

一本從日料廚師的視角講述和食的書。從懷石料理的上菜順序延伸至整個和食係統，框架清晰係統有條理，通俗易懂。比如作者概括說不需要使用油脂烹飪的料理就是日料。值得記住的細節如果全都摘抄，還不如自己買一本收藏，所以讀完之後非常想買一本???? 書的末尾有句話十分在理:"文化必須經曆長期的培養與世世代代的傳承，而不是在一代人手中立即形成。"我想起來何偉在他的書裏曾經說過，中國的許多地方隻要過瞭十年就能拿來考古瞭。。。這樣的理念差異，實在是值得思考。

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和食小百科，記得個目錄就好

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18.1.30

評分☆☆☆☆☆

很打動人的精神

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