王思清,60年代生人,幼习法文,致力洋务事业凡20余年。曾在法国工作多年,并有幸在欧盟学习同传技巧。目前供职于国家级时尚行业组织。近年开始翻译法国时尚类书籍,现已出版《改头换面――重塑你的形象与风格》《懒女孩》系列等多部时尚译著。 法国著名美食评论家,巴黎Le Moulin de la Vierge Paris面包坊创始人,他发现并挖掘出始于1356年的巴黎圣母磨坊的经典配方,并令其在今天重现。
发表于2024-12-28
巴黎老面包坊的经典配方 2024 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 面包 烹饪 法国 为日后的生活 烘焙
这本书在法国面包配方烘焙图书中是经典作品,一共收录了240余种面包烘焙方法,更进行了清晰的步骤演示。图片非常精美。这家店铺将历史上的经典配方收录,并获得了历史上共8次法国最佳法棍评选的第一名。本店铺成立于1356年,后因历史及战争等被迫停业,直到1975年重张直到现在。
方子特别多,大多为直接法,口感会比较一般,少有天然酵种的方子,这本书用的天然酵种比较特殊,不是常见的水粉比,要么自己做要么自己换算,会稍麻烦。翻译比较硬伤。
评分看上去非常专业。跟着做了一次,失败了
评分用的老面肥 不是天然酵种 还用新鲜酵母 方子挺多 感觉要参考着自己改配方
评分偏向天然酵母的健康面包。国内操作起来稍微麻烦一点,适合有烘焙经验的同学们。
评分看上去非常专业。跟着做了一次,失败了
巴黎老面包坊的经典配方 2024 pdf epub mobi 电子书