具体描述
《日本甜点大师的私房配方》书中的三位大师，杉本都香咲、朝田晋平和中川二郎，在日本甜点界都有很高的地位，多年的经验让他们比普通人更能感知蛋清的温度、奶油的轻盈和材料的完美融合。如果能与他们接触并学习，带给你的或许就是另一番甜点世界。除了详尽介绍每一个配方产品，本书还对常用的基础材料、奶油、装饰、巧克力等做了一个详细的归整和理论梳理，无论是对初学者还是甜点师，都有获益之处。
作者简介
王森，国内首家西餐西点专业学校创始人，点击量超过3200万的新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年，致力于传播西点专业技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。
目录信息
01 制作前须知
02 本书中用到的不常见材料
03 3 种基础面团
04 本书中几种常用的蛋糕饼底
05 不同温度的糖浆
06 不同温度的焦糖
07 几种基础奶油
08 几种增加甜点风味的物质
09 巧克力知识
10 甜点的保存
11 甜点装饰技巧
杉本都香咲作品
栗子风味蛋糕
黑白巧克力夏洛特
奶酪苹果
阿拉比卡巧克力
巧克力覆盆子塔
歌剧院
热情菠萝蛋糕
圣托诺蕾
我的任性孩子
巧克力生日蛋糕
香醋千层蛋糕
黑加仑栗子蛋糕
椰子百香果
酸樱桃巧克力慕斯
中川二郎作品
莫加多尔巧克力慕斯
克劳德
焦糖蛋糕
热带风情
橙子蛋糕
国王饼
水果蛋糕卷
水果塔
圣托诺蕾
奶酪蛋糕
巧克力奶油慕斯蛋糕
坚果布列塔尼酥饼
草莓蛋糕
雪球
香蕉面包
朝田晋平作品
焦糖巧克力
巧克力白奶酪
香蕉咕咕霍夫
加州布朗尼
焦糖栗子
双重奶酪
多米尼加
西班牙蛋糕
下午
巧克力香橙咕咕霍夫
夏威夷坚果茶蛋糕
榛子欧培拉
古典巧克力
我最爱的人
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书的名字叫《日本甜点大师的私房配方(精)》，光是听名字就让人心驰神往。我一直以来都对日本精致的甜点有着深深的着迷，那些细腻的口感，巧妙的搭配，以及它们背后所蕴含的匠人精神，都让我觉得是一种视觉和味觉的双重享受。我常常在一些甜品店里，看着那些如同艺术品般的和菓子，想着它们是如何制作出来的，每一个步骤是否都倾注了制作者的心血。虽然我也尝试过在家制作一些简单的甜点，比如饼干或者蛋糕，但总觉得缺少了那种灵魂，那种让味蕾瞬间被唤醒的惊艳感。我渴望能找到一本能够真正引领我入门，并且能够让我理解到日本甜点精髓的书籍。这本《日本甜点大师的私房配方(精)》听起来就像是我的“寻宝图”，里面或许藏着那些我梦寐以求的秘诀，让我能够在家中也能重现那些令人赞叹的日式甜蜜。我非常期待能够通过这本书，学习到更多关于食材选择、制作技巧、以及如何调配出独特风味的知识。我想了解那些传统的和菓子是如何在时光的沉淀中保留其原有的韵味，又如何在现代的厨房中焕发出新的生命力。更重要的是，我希望这本书能够传递给我一种对甜点制作的热爱和专注，让我不仅仅是模仿配方，更能体会到其中的创作乐趣。
评分我对于《日本甜点大师的私房配方(精)》这本书的期待，很大程度上源于我对日本传统文化的欣赏。我曾有幸去过日本旅行，对当地的每一个细节都充满了好奇，尤其是在饮食文化方面。我记得在京都的一个古老街区，我走进一家不起眼的茶屋，品尝了一份用抹茶和红豆制作的甜点，那种清苦与微甜交织的口感，以及它那朴实无华却又精致到极致的外观，至今仍让我难以忘怀。那不仅仅是一份甜点，更是一种体验，一种与日本美学息息相关的艺术品。我一直觉得，日本的甜点之所以能够如此吸引人，是因为它们不仅仅是满足口腹之欲，更是承载了一种生活态度，一种对细节的极致追求，一种对自然的敬畏。这本书的名字中带有“私房配方”和“精”字，这让我联想到那些不轻易示人的独家秘籍，以及经过反复打磨、精益求精的技艺。我希望这本书能够让我窥探到日本甜点大师们的心路历程，了解他们是如何从最基本的食材中发掘出无限可能，如何将季节的变幻融入到甜点的创作中，如何在细微之处展现出非凡的匠心。我想学习那些看似简单却蕴含深意的制作手法，感受那份源自匠人精神的专注与热情，最终能够将这份美好带回自己的厨房，与家人朋友一同分享。
评分作为一名业余的烘焙爱好者，我对《日本甜点大师的私房配方(精)》这本书寄予厚望。市面上关于甜点的书籍琳琅满目，但真正能触及到“精髓”的却不多。我之所以选择这本书，是因为它名字中“私房配方”和“精”这两个字，让我感觉它不仅仅是收集了一些大众化的食谱，而是包含了真正大师级的、经过反复实践和沉淀的独家技艺。我一直着迷于日本甜点的独特魅力，那种细腻的口感、清雅的风味，以及它们所体现出的日式“侘寂”美学。我曾经尝试过制作一些日式点心，比如大福、羊羹等，但总觉得在口感的层次和风味的平衡上，与我品尝过的日式甜点相去甚远。我希望这本书能够解答我心中的疑惑，让我了解制作出地道日式甜点的关键所在，例如如何处理糯米粉才能做出Q弹而不粘牙的大福，如何熬煮才能让羊羹口感细腻且带有淡淡的甜香。更重要的是，我希望能从书中学习到大师们在食材选择、配比以及制作过程中的一些细微处理技巧，这些往往是决定甜点成败的关键。我期待这本书能成为我提升烘焙技艺的“导师”，让我能够在家中也能制作出令人惊艳的日式甜点。
评分我之所以会选择《日本甜点大师的私房配方(精)》这本书，是因为我对日本的饮食文化，尤其是甜点部分，一直抱有浓厚的兴趣。在我看来，日本的甜点不仅仅是简单的甜味，更是一种精致的艺术体现，它们在食材的选择、色彩的搭配、口感的层次以及最终呈现出的美感上，都有着独特的造诣。我曾经在一些日式甜品店里，被那些如艺术品般的和菓子所吸引，它们每一个都仿佛经过了精心雕琢，蕴含着制作者的匠心。我渴望能够将这份美好带入自己的生活，在家中也能制作出这样令人赞叹的甜点。这本书的名字，特别是“私房配方”和“精”，让我相信它里面一定蕴藏着许多不为人知的独家秘籍和精湛技艺。我期待着能够通过这本书，学习到如何精选食材，如何掌握那些看似简单却至关重要的制作技巧，如何去理解和平衡不同的风味，最终能够做出真正具有日本特色的、让人回味无穷的甜点。我希望这本书能够成为我通往日式甜点大师之路的启蒙。
评分我购买《日本甜点大师的私房配方(精)》这本书，是因为我一直以来都对日本的甜点制作有着特别的偏爱。在我看来，日本的甜点不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种艺术，一种将细腻、精致、自然融为一体的体现。我曾经在日本旅行时，品尝过一些当地的特色甜点，比如抹茶慕斯、樱花和菓子等等，它们独特的口感和清雅的风味，给我留下了深刻的印象。我一直想在家中复制出那种令人回味无穷的味道，但是尝试了很多次，总觉得少了点什么，未能达到我心中的那个标准。因此，我非常期待这本《日本甜点大师的私房配方(精)》，我希望它能够为我揭示那些制作出地道日式甜点的“秘密武器”。我想要了解，大师们是如何选择最合适的食材，如何掌握制作过程中的每一个细微之处，如何通过巧妙的搭配创造出令人惊艳的风味。我希望这本书能够提供详实的操作步骤，更希望它能传递给我一种制作的态度，一种对品质的追求，一种对生活的热情，让我能够真正地领略到日式甜点那份独特的魅力。
评分我购买《日本甜点大师的私房配方(精)》这本书，完全是被它标题中那种“精”和“私房”所吸引。我个人对烘焙和甜点制作有着浓厚的兴趣，也看过不少相关的书籍和网络教程，但总感觉缺少一些关键性的东西，无法做出那种令人惊艳的日式甜点。很多时候，即使严格按照配方来操作，最终成品在口感和风味上总是差那么一点点，似乎总能感受到一种隔阂。我常常在想，究竟是什么让日本的甜点如此特别？是食材的独特性？还是制作过程中的某些不为人知的技巧？这本书的名字，似乎为我揭开了这个谜底的希望。我希望它不仅仅是提供一些食谱，更重要的是，能够深入地讲解制作的每一个细节，比如食材的选择和处理，如何掌握火候，如何调整甜度，甚至包括一些关于甜点美学和摆盘的建议。我希望这本书能够教会我如何去“感受”食材，如何理解不同食材之间的搭配之道，以及如何通过自己的双手创造出独一无二的美味。我期待着这本书能够引领我进入一个更加专业和深入的甜点世界，让我能够突破瓶颈，真正地掌握日式甜点的精髓。
评分我一直对精巧的日式甜点情有独钟，它们不仅美味，更像是一件件艺术品。《日本甜点大师的私房配方(精)》这本书的名字，就如同一个神秘的宝藏入口，吸引着我想要一探究竟。在我看来，日本的甜点制作，绝不仅仅是简单的食材混合和烘烤，更是一种对细节的极致追求，一种对美学的深刻理解，以及一种对自然的尊重。我曾在日本留学时，有机会接触到一些传统的和菓子制作，那精细的雕刻、柔和的色彩、以及恰到好处的甜度，都让我惊叹不已。每一次品尝，都像是一场温柔的味蕾旅行。我渴望能将这份美好的体验带回自己的生活，让我的厨房也充满日式甜点的优雅气息。因此，我非常期待这本《日本甜点大师的私房配方(精)》能够为我打开一扇新的大门，让我能够学习到那些不为人知的制作秘诀，了解那些大师们是如何从原材料中提炼出最纯粹的美味，如何将季节的韵味融入其中，并最终呈现出令人心醉神迷的作品。我希望这本书能够提供详细的步骤指导，更希望它能传递给我一种制作的理念，一种对品质的坚持，一种对生活的热爱。
评分一直以来，我都对日本精致的甜点文化有着浓厚的兴趣。从各种日剧、动漫中看到那些如同艺术品般的和菓子，到自己在旅行中品尝到的细腻美味，都让我对日本甜点大师们的技艺充满了好奇与敬佩。《日本甜点大师的私房配方(精)》这本书的名字，立刻就抓住了我的眼球，我将其视为一次深入了解日本甜点世界的绝佳机会。我希望这本书能够不仅仅提供一些简单的制作步骤，更重要的是，能够揭示那些隐藏在美味背后的哲学和理念。我想要了解，日本甜点大师们是如何从最基础的食材中挖掘出无限的创意，如何将季节的变迁和自然的馈赠巧妙地融入到甜点的制作之中，又如何在每一个细节上都做到极致的完美。我期待能够学习到那些不轻易外传的“私房配方”，以及那些能够让甜点口感更加丰富、风味更加独特的秘诀。我希望这本书能够帮助我理解，一份好的甜点，不仅仅是味蕾的享受，更是一种情感的传递，一种对生活的热爱和对美好的追求。我迫不及待地想要通过这本书，将这份日式甜蜜带入我的厨房，也带入我的生活。
评分我对《日本甜点大师的私房配方(精)》这本书充满了好奇和期待，主要是因为我一直以来都非常着迷于日本精致细腻的甜点文化。我曾经在日本旅行时，品尝过许多当地的特色甜点，无论是口感的层次，还是风味的独特性，都给我留下了深刻的印象。特别是那些传统和菓子，它们不仅美味，更像是一件件巧夺天工的艺术品，每一份都凝聚了制作者的心血和对自然的感悟。我一直希望能够在家中也复制出那种令人惊艳的味道，但尝试了多次，总觉得与大师的作品相去甚远。我经常思考，究竟是什么让日本的甜点如此与众不同？是食材的选择，还是制作过程中的某些不为人知的技巧？这本书的名字，特别是“私房配方”和“精”字，让我感觉它能够为我揭示这些秘密。我希望这本书不仅仅是提供食谱，更重要的是，它能够带领我深入了解日本甜点背后的文化和理念，学习那些独家的制作技巧，理解食材的搭配之道，从而能够真正地掌握制作出美味又美观的日式甜点的精髓，将这份美好带入我的生活。
评分我对于《日本甜点大师的私房配方(精)》这本书的兴趣，很大程度上源于我对日本精巧手工艺和独特饮食文化的向往。在我眼中，日本的甜点不仅仅是味蕾的享受，更是一种将季节、自然、以及匠人精神融为一体的艺术表达。我曾在一些介绍日本传统技艺的纪录片中，看到甜点师傅们一丝不苟地处理食材，精雕细琢地制作每一个细节，那份专注和对完美的追求，深深地打动了我。我渴望能够在家中也体验到这种精益求精的过程，并最终能做出令人赞叹的日式甜点。这本书的名字，尤其是“私房配方”和“精”，让我觉得它能够提供那些经过时间和经验沉淀的、不轻易示人的独家秘诀。我希望通过阅读这本书，能够学习到如何从最基础的食材中发掘出最纯粹的味道，如何掌握那些能够让甜点口感更加细腻、风味更加丰富的制作技巧，以及如何将日式美学融入到甜点的呈现中。我期待着这本书能够成为我踏入日式甜点世界的指南，让我能够在家中也能创造出如同艺术品般的美味。
评分内容不错，但是不适合初学者，还有最大的毛病就是留白太多，98的定价实在太贵了，感觉就是在卖配方
评分内容不错，但是不适合初学者，还有最大的毛病就是留白太多，98的定价实在太贵了，感觉就是在卖配方
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