具体描述
最能代表台湾特色的，莫非风味小吃。台湾特色饮食以小吃为大宗，小吃大抵以寺庙为中心而发展。先民离乡背井来台，自然需要到寺庙拜拜祈福，人潮渐多，香火渐旺，庙埕乃成为市集，庙前小吃经历代相传，蒂固为人心依赖的老滋味，炉火旺盛。
本书所记录的，不仅是四十余道台湾本地菜的味道和特色，更是其背后的历史往事、多元文化、生活习惯，以及属于台湾人的独特情感体验。
作者简介
焦桐，台湾《饮食》杂志、“二鱼文化”出版公司创办人，1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，编、导过舞台剧于台北公演，已出版著作包括诗集《焦桐诗集：1980-1993》《完全壮阳食谱》《青春标本》，散文《在世界的边缘》《我的房事》《暴食江湖》《台湾味道》《蔬果岁时记》《味道台北旧城区》，及童话、论述等等三十余种，编有年度饮食文选、年度诗选、年度小说选、年度散文选及各种主题文选五十余种。
长期担任文学传播工作，现为台湾饮食文化协会理事长、台湾“中央大学”中文系教授。
目录信息
自序
酱油膏
绿竹笋
吴郭鱼
虱目鱼
自然猪
米粉汤
担仔面
沏仔面
川味红烧牛肉面
鳝鱼意面
大肠蚵仔面线
泡面
炒米粉
卤肉饭
咸粥
筒仔米糕
猪血糕
客饭
简餐
台式日本料理
姜母鸭
菜尾汤
羊肉炉
猪血汤
白汤猪脚
红烧鳗
鐤边趖
天妇罗、甜不辣、关东煮与黑轮
肉圆
鲨鱼烟
蚵仔煎
炸排骨
客家小炒
素美食
海产店
土鸡城
金门高粱酒
太阳饼
凤梨酥
冰淇淋
二奶咖啡
韭菜柴鱼
冻顶乌龙茶
附录 本书推荐餐饮小吃
· · · · · · (收起)
读后感
在准备台湾自由行，看过舒国治的《台北小吃札记》，欧阳应霁的《味道台北》，感觉最实用也最对口味的还是这本《台湾味道》。 以每种小吃为一章节，介绍它的来历、做法、口味等，并推荐相应餐厅，这种结构较之前二者的以餐厅为序，更为实用。另，这本书没有杂乱铺陈的照片，有...
评分十一长假第一天宅在家中一口读完焦桐先生的《台湾味道》，同时看着微信圈里各位猛士在高速及景区的战斗，非常满足。然后就是期待，期待我所在城市开放台湾自由行的那一天，我已准备揣着《台湾味道》去战斗了。 书中洋洋洒洒列出了台湾特色的各样美食，以一个文人的调侃回味着那...
评分相信作者是吃了不少好东西的，看得我这个心潮澎湃抓耳挠腮。那些不起眼的门面里，有单一却百吃不厌的美味，那些有名的饭店大馆，吃不到精髓也不过是一顿果腹之餐而已。会吃的人，知道吃东西的地方擅长的是什么，吃食的规模和就餐地点的规模没有关系。你也可以在大饭店里来一碗...
评分饕餮是怎样炼成的 （2011年03月25日 第一财经日报） 胡续冬 去年4月的某天，我和妻子从淡水出发沿着淡金公路在台湾北海岸一路玩耍下来，傍晚时分准时到达了传说中的小吃天堂基隆庙口夜市。面对眼前密度空前的小吃摊和花样繁多得让视网膜险些罢工...
评分一直很喜欢写吃的集子，是吃货也看吃书，幸运的是以逯耀东《肚大能容》开始，期间有欧阳应霁《香港味道1、2》承接，今年又欢喜读到《台湾味道》。焦桐文字老到贴心，对食物的谦卑和敬重一呈纸上，而且写得活泼有趣，很开心。如果有机会去台湾游，可以带上此书，按书中详细地址...
用户评价
收到！作为一名忠实的读者，我非常乐意分享我阅读《台湾味道（增补版）》后的真实感受。这本书给我带来的不仅仅是味蕾的享受，更是一种深刻的文化体验。我一直对台湾的美食文化充满好奇，尤其喜欢那些隐藏在市井小巷里的地道风味。这本书的出现，简直就像是为我打开了一扇通往台湾美食宝藏的大门。作者以极其细腻的笔触，描绘了那些充满人情味的老店，那些传承多年的烹饪技艺，以及背后一个个鲜活的故事。我尤其喜欢书中关于夜市小吃的描写，那些煎炒烹炸的声响，那些香气四溢的诱惑，仿佛都跃然纸上，让我隔着书页都能闻到那股令人垂涎的味道。从北到南，从海鲜到小笼包，从刨冰到蚵仔煎，每一个章节都像是在带领我进行一场舌尖上的旅行。书中不仅仅是罗列菜名和制作方法，更多的是对食物背后文化的挖掘，比如某些菜肴的起源，它在台湾人心中的地位，以及它如何随着时代的发展而演变。这种深入的剖析，让我对台湾的美食有了更立体、更丰富的认识。我还会特别留意书中提到的那些老一辈的师傅们，他们对于食材的坚持，对于味道的追求，那种工匠精神让我深受感动。这本书不只是美食指南，它更是一部台湾人对于生活的热爱和传承的纪录。它让我明白，台湾的味道，不仅仅是味觉上的，更是情感上的，是记忆中的，是与人情紧密相连的。读完这本书，我迫不及待地想要亲自去台湾，去探访那些书中所描绘的每一个角落，去品尝那些魂牵梦绕的味道。这本书绝对是每一个热爱美食、热爱台湾文化的人不可错过的佳作，它将带你进入一个充满惊喜和温暖的美食世界。
评分《台湾味道（增补版）》这本书，给了我前所未有的阅读体验。我之前对台湾的美食一直停留在比较浅显的认知上，总觉得就是一些夜市小吃，但这本书却让我看到了台湾美食的深度和广度。作者的文字极具感染力，她用细腻而富有情感的笔触，描绘了台湾各地独具特色的小吃和料理。我尤其喜欢书中对那些隐藏在街头巷尾、却拥有着无数忠实粉丝的老店的描写。这些小店，可能没有华丽的装修，没有夸张的宣传，但它们却用最朴实的手艺，最真诚的心，为人们带来了最地道的味道。作者并没有仅仅停留在介绍菜品本身，她更深入地挖掘了这些美食背后的故事，比如某一道菜的起源，某位师傅的传奇经历，以及这些美食如何与台湾当地的生活紧密相连。这种将美食与人文、历史、地理紧密结合的写作方式，让这本书显得格外厚重和有价值。我还注意到，“增补版”的出现，意味着作者在原有的基础上，又加入了更多新的发现和体验，这让我对这本书的完整性和深度更加认可。它就像一本不断更新的台湾美食地图，总能给我带来新的惊喜和启发。读完这本书，我不仅对台湾的美食有了更全面的认识，更重要的是，我对台湾人民的生活态度，对他们对食物的热爱和尊重，有了更深的理解和感悟。这本书不仅仅是满足了我的口腹之欲，更滋养了我的心灵，让我对生活有了新的思考。
评分当我翻开《台湾味道（增补版）》，我感觉就像是推开了一扇通往台湾美食世界的大门。这本书不仅仅是一本美食指南，更是一部关于台湾文化、历史和人情的故事集。作者的文字功底非常扎实，她用极其生动和富有感染力的语言，将台湾的各种美食描绘得栩栩如生，仿佛我真的能够闻到那诱人的香气，尝到那细腻的味道。我特别喜欢书中对那些传统小吃的描写，比如那些在街头巷尾默默经营的老店，那些传承了几代人的手艺。作者并没有简单地罗列菜名和制作方法，而是深入挖掘了这些美食背后的故事，比如某家店的创始人是如何开始的，他们是如何坚持传统口味的，以及这些美食在台湾人民生活中扮演的角色。这种将美食与人文、历史、地理紧密结合的写作方式，让这本书充满了深度和温度。我还注意到，书中对“增补版”的重视，这意味着作者在原有基础上，又加入了更多新的发现和体验，这对于像我这样想要全面了解台湾美食的读者来说，无疑是巨大的福音。它让我看到了台湾美食文化的不断发展和创新，也让我对未来充满了期待。这本书不仅仅是满足了我对美食的好奇心，更重要的是，它让我对台湾这个地方，对台湾人民的生活方式，有了更深刻的理解和感悟。它让我明白，台湾的味道，不仅仅是舌尖上的享受，更是心灵上的慰藉，是文化上的传承，是人与人之间情感的连接。
评分《台湾味道（增补版）》这本书，彻底颠覆了我对台湾美食的固有印象。一直以来，我总觉得台湾的美食代表就是那些耳熟能详的夜市小吃，但这本书却将我带入了一个更广阔、更深刻的美食世界。作者的笔触细腻且充满感情，她不仅仅是在介绍食物，更是在讲述食物背后的人文故事。我尤其喜欢书中对那些老一辈手艺人的刻画，他们对食材的苛求，对味道的执着，那种几十年如一日的坚守，让我深感敬佩。这本书带我认识了许多以前从未听说过的传统菜肴，也让我对一些熟悉的食物有了全新的认识。比如，书中对那一碗看似简单的“碗粿”，就进行了非常详尽的介绍，从米浆的比例，到蒸煮的时间，再到配料的选择，每一个环节都充满了讲究。作者用她充满诗意的语言，将这些看似平凡的食物，描绘得如此生动和富有魅力。我还特别留意到，书中对“增补版”的关注，这说明作者并没有停下探索的脚步，而是持续地在挖掘台湾更深层次的美食宝藏。我喜欢书中那种对细节的极致追求，例如对某种酱料的独特配方，对某种食材的最佳烹饪方式，这些都让我觉得这本书不仅仅是一本美食指南，更是一本关于台湾饮食文化的百科全书。它让我明白，台湾的味道，不仅仅是味蕾上的刺激，更是一种生活态度，一种对传统的尊重，一种对人情味的珍视。这本书也激发了我亲自去台湾，去探寻那些隐藏在街头巷尾的美食的强烈愿望。
评分当我翻开《台湾味道（增补版）》，我并没有预设任何期待，只想静静地跟随作者的笔触，去感受台湾街头巷尾的独特风味。然而，这本书给我的惊喜远超我的想象。它不仅仅是一本美食介绍，更像是一本关于台湾生活方式和文化传承的百科全书。作者对于食材的选择，对于烹饪的细节，都有着极其细致的描述，这让我感觉仿佛置身于台湾的厨房之中，亲眼目睹着每一道美味佳肴的诞生。我尤其欣赏书中对于那些传统小吃的介绍，比如那些藏匿在市场深处、但却拥有着无数拥趸的蚵仔煎、卤肉饭、肉圆等等。作者没有简单地罗列它们的做法，而是深入挖掘了它们背后的故事，比如某家老店的创始人是如何开始的，他们是如何将这份味道一代一代传承下来的，以及这些小吃在台湾人心中扮演着怎样的角色。这种“讲故事”的方式，让每一道菜品都充满了生命力。我还注意到，书中对于台湾不同地区的饮食特点也做了深入的剖析，比如北部更加注重精致和口味的均衡，而南部则更偏向于原汁原味和浓郁的香气。这种地域性的对比，让我对台湾的美食有了更清晰的认识。作者的文字风格非常亲切自然，读起来就像是和一位资深的美食家在聊天，她会将自己最真实的体验和感受毫无保留地分享出来。书中还穿插了一些台湾特有的饮食文化，比如关于“吃”的仪式感，关于家庭聚餐的重要性等等，这些细节都让我对台湾文化有了更深的理解。这本书不仅仅是给我带来了味觉上的享受，更重要的是，它让我感受到了台湾人民对于生活的热爱，对于美食的敬畏，以及那种代代相传的匠人精神。
评分《台湾味道（增补版）》这本书，在我看来，是一次对于台湾美食精神的深度探索。它没有流于表面地介绍那些已经被大家熟知的“网红”餐厅，而是将镜头对准了那些默默坚守在岗位上的老店，那些世代相传的手艺。我尤其喜欢作者在描述每一道菜品时，所注入的情感和思考。比如，书中对那碗热腾腾的牛肉面，不仅仅是描述了它的汤头有多么浓郁，面条有多么筋道，更重要的是，它讲述了这碗面背后，一个家庭的辛勤付出，一份对家乡味道的眷恋。这种将美食与人文情怀相结合的方式，让这本书显得格外有温度。我还注意到，书中在介绍不同地区的特色小吃时，都会特别强调当地的风土人情，以及这些小吃是如何融入当地居民的生活的。例如，在介绍台南的小吃时，那种悠闲的生活节奏，那种对于食物的细致和讲究，都被刻画得淋漓尽致。这不仅仅是关于食物的味道，更是关于一种生活态度，一种对“慢”的追求。作者的文字功底非常扎实，她能够用最朴实的语言，勾勒出最生动的画面。我仿佛能看到师傅们在灶台前忙碌的身影，听到油锅里滋滋作响的声音，闻到空气中弥漫的食物香气。这本书还特别提到了“增补版”的意义，这意味着作者在原有基础上，又加入了更多新的发现和体验，这对于像我这样想要全面了解台湾美食的读者来说，无疑是巨大的福音。它就像一本不断更新的台湾味道地图，总能给我带来新的惊喜。总而言之，《台湾味道（增补版）》是一本值得反复品读的书，它不仅仅满足了我的口腹之欲，更滋养了我的心灵，让我对台湾的美食文化有了更深层次的理解和感悟。
评分阅读《台湾味道（增补版）》的过程，就像是进行了一次沉浸式的台湾美食文化之旅。我原以为这只是一本简单的美食指南，但事实证明，它远不止于此。作者的文字功底非常深厚，她能够用极其生动的语言，将台湾的各种美食描绘得栩栩如生，仿佛我真的能够品尝到那鲜美的海鲜，醇厚的牛肉汤，以及香甜的刨冰。我特别喜欢书中对那些具有历史传承意义的老店的介绍，比如那些经营了几十年甚至上百年的老字号，它们不仅承载着一代人的味觉记忆，更是一种文化符号。作者并没有简单地罗列这些店名和地址，而是深入挖掘了它们背后的故事，比如创始人是如何开始创业的，他们是如何坚持传统口味的，以及这些小店是如何在现代社会中生存和发展的。这种人文关怀的注入，让这本书充满了温度和人情味。我还注意到，书中对“增补版”的重视，这意味着作者在原有的基础上，又加入了更多新鲜的视角和发现，这对于我这个渴望全面了解台湾美食的读者来说，无疑是巨大的吸引力。它让我看到了台湾美食文化的不断发展和创新，也让我对未来充满了期待。这本书不仅仅满足了我对美食的好奇心，更重要的是，它让我对台湾这个地方，对台湾人民的生活方式，有了更深刻的理解和感悟。它让我明白，台湾的味道，不仅仅是舌尖上的享受，更是心灵上的慰藉，是文化上的传承，是人与人之间情感的连接。
评分《台湾味道（增补版）》这本书，让我对台湾的美食有了全新的认识和理解。在此之前，我对台湾美食的认知可能还停留在一些比较表面的层面，但这本书却将我带入了一个更广阔、更深刻的美食世界。作者的文字功底非常深厚，她用极其细腻且富有情感的笔触，描绘了台湾各地独具特色的小吃和料理。我尤其喜欢书中对那些具有历史传承意义的老店的介绍，比如那些经营了几十年甚至上百年的老字号，它们不仅承载着一代人的味觉记忆，更是一种文化符号。作者并没有简单地罗列这些店名和地址，而是深入挖掘了它们背后的故事，比如创始人是如何开始创业的，他们是如何坚持传统口味的，以及这些小店是如何在现代社会中生存和发展的。这种人文关怀的注入，让这本书充满了温度和人情味。我还注意到，“增补版”的出现，意味着作者在原有的基础上，又加入了更多新鲜的视角和发现，这让我对这本书的完整性和深度更加认可。它就像一本不断更新的台湾美食地图，总能给我带来新的惊喜和启发。读完这本书，我不仅对台湾的美食有了更全面的认识，更重要的是，我对台湾人民的生活态度，对他们对食物的热爱和尊重，有了更深的理解和感悟。这本书不仅仅是满足了我的口腹之欲，更滋养了我的心灵，让我对生活有了新的思考。
评分自从读了《台湾味道（增补版）》这本书，我对台湾的食物有了更深切的认识，那不仅仅是味觉上的体验，更是一种文化传承的载体。作者的文字充满了一种质朴而动人的力量，她能够将一道看似寻常的菜肴，描绘得如同艺术品一般，让人心生向往。我尤其欣赏书中对于那些传统老店的挖掘，这些店可能没有华丽的外表，但它们却用最纯粹的食材和最精湛的手艺，征服了一代又一代的食客。书中关于某家蚵仔煎的描写，不仅仅是讲了它的外焦里嫩，更让我看到了老板娘脸上岁月的痕迹，以及她对这份事业的执着。这种将食物与人情紧密结合的叙述方式，让我觉得非常温暖。我还注意到，“增补版”的加入，对于我这样的读者来说，无疑是巨大的惊喜，它意味着书中蕴含了更多关于台湾味道的探索和发现。这本书让我明白了，台湾的味道，不仅仅是酸甜苦辣咸，它还包含着一种对于传统的尊重，一种对家乡的热爱，以及一种对生活的热情。每一次翻开这本书，都像是在与台湾的美食进行一次深情的对话，让我对这片土地的文化有了更深的理解和感悟。它让我开始重新审视自己对食物的态度，也更加期待未来亲自去台湾，去探寻那些书中所描绘的每一个地道的美味。
评分《台湾味道（增补版）》这本书，为我打开了一扇通往台湾美食文化深处的大门。我原以为这只是一本简单的美食介绍，但实际上，它更像是一部关于台湾人对生活的热爱和传承的百科全书。作者的文字细腻而充满感情，她用极具感染力的语言，将台湾的各种美食描绘得栩栩如生，仿佛我真的能够闻到那诱人的香气，尝到那细腻的味道。我特别喜欢书中对那些具有历史传承意义的老店的描写，比如那些经营了几十年甚至上百年的老字号，它们不仅承载着一代人的味觉记忆，更是一种文化符号。作者并没有简单地罗列这些店名和地址，而是深入挖掘了它们背后的故事，比如创始人是如何开始创业的，他们是如何坚持传统口味的，以及这些小店是如何在现代社会中生存和发展的。这种人文关怀的注入，让这本书充满了温度和人情味。我还注意到，“增补版”的出现，意味着作者在原有的基础上，又加入了更多新鲜的视角和发现，这让我对这本书的完整性和深度更加认可。它就像一本不断更新的台湾美食地图，总能给我带来新的惊喜和启发。读完这本书，我不仅对台湾的美食有了更全面的认识，更重要的是，我对台湾人民的生活态度，对他们对食物的热爱和尊重，有了更深的理解和感悟。这本书不仅仅是满足了我的口腹之欲，更滋养了我的心灵，让我对生活有了新的思考。
评分台湾美食攻略书，书好不好只能去吃试试真假再定夺。先给4星
评分看于长图（没吃早中餐????），陈平原作序！！！还与陈思和交好。 勒口处的作者介绍，说作者是→台湾“中央大学”中文系教授，特地给“中央大学”给打了引号。 这书里的日文字体有问题，假名与日文汉字的字体不统一，且部分拗音没有小写。 因为有插图，所以比同作者同书系的《暴食江湖》贵10元（此书240页，《暴》236页，同年出版）。 以后有机会去台湾的话，倒是可能会去书中介绍的店子。
评分去台湾一定去吃！
评分台湾美食攻略书，书好不好只能去吃试试真假再定夺。先给4星
评分11.04 三星半。真想再去一次对岸啊！
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