PEACEFUL CUISINE

出版者:玄光社

作者:高嶋綾也 Ryoya Takashima

页数:143

出版时间:2017-9-11

价格:2484.00日元

装帧:单行本

isbn号码:9784768308882

具体描述

料理と映像という異なる二つの表現を融合、

世界中に100万以上のフォロワーを持つ高嶋綾也氏による

"地球もよろこぶ" YouTube料理動画シリーズ〈Peaceful Cuisine〉が、

ファンのラブコールに応えてついに書籍化!

これまで発表してきた200余りの料理動画から厳選した65品を掲載。

レシピの考案や調理はもちろん、撮影もすべて著者の手によるもので、

ベジタリアン料理のレシピ集であると同時に

〈Peaceful Cuisine〉の世界観をそのまま切りとったフォトブックの趣きも。

著者のライフワークである〈Peaceful Cuisine〉の豊かな世界を

たっぷりとご堪能ください。

【本書に収録されている Peaceful なレシピ】

■パンとごはん/BREAD AND GRAINS

ベジタブルカレーパン

アップルシナモンロール

ベジタリアンピザ

タイ風チャーハン

ベジ巻き寿司

きのこのリゾット ・・・ほか

■スープとおかず/SOUP AND SIDE DISHES

ベジ餃子

高きびハンバーグ

ファラフェル

自家製キムチ

チャナマサラ

レンズ豆スープ ・・・ほか

■麺とパスタ/NOODLES AND PASTA

くるみとかぼちゃの種で作るボロネーゼ

バジルとくるみのラビオリ

ラザニア

パッタイ

担々麺

パンプキンピーナッツヌードル ・・・ほか

■おやつ/DESSERTS AND SNACKS

タルトタタン

ピーカンパイ

さつまいものモンブランタルト

クレームブリュレ

ガトーショコラ

大豆ミートの肉まん ・・・ほか

作者简介

高嶋/綾也

1983年生まれ。20歳でオーストラリアに渡り、帰国後マクロビオティックのカフェに勤務。「Living Light Culinary Arts Institute」「クシマクロビオティック」など国内外の調理学校等で料理を学ぶ。現在はYouTubeに開設した自身のチャンネル『Peaceful Cuisine』を中心に活動。これまでに約200本ものレシピ動画がYouTubeで紹介されており、丁寧に撮影・編集された動画は、レシピ動画の枠を超えた映像作品として世界中で視聴されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

用户评价

从技术层面上讲，如果将这本书视为一本高级美食指南，它无疑是成功的——那些关于发酵、关于调味平衡的细节描述，展现了作者扎实的功底。但若回归到“Peaceful Cuisine”的承诺，我感到了一种深深的“错位感”。平静是一种内向的、收敛的力量，它要求作者敞开心扉，展示脆弱和不完美。然而，这本书的笔调却始终保持着一种高高在上的、近乎完美主义的姿态。它展示的似乎是烹饪的“理想状态”——永远在阳光明媚的厨房，拥有最顶级的工具，食材都是最新鲜的，时间是无限的。这让身处现实厨房，偶尔把牛奶烧干、把酱汁弄糊的我，感到了一种隐形的压力。真正的平静，往往诞生于对不完美的接纳。这本书没有教我如何与厨房里的失误和平共处，如何将一次失败的烘焙转化为一次学习经验的契机，反而像一个完美的展览品，让我只能远观而不可亵玩。它提供的是逃离现实的幻想，而非面对现实的勇气和工具。

这本书的排版和视觉设计无疑是顶级的，每一个菜肴的图片都仿佛是艺术品，色彩的运用达到了令人惊叹的和谐统一。但作为一本宣称与“平静”相关的书籍，它的文字组织却显得异常跳跃和碎片化。章节之间缺乏有机的过渡，前一页还在讲述如何在寒冷的冬夜烤制一种古老的北欧面包，下一页却突然转向了热带雨林中采集某种稀有花蜜的冒险经历。这种无序的跳跃感，非但没有营造出一种随遇而安的“随性美”，反而给我带来了一种阅读上的焦虑——我总是在努力跟上作者下一秒将要带我去往的未知目的地。如果说烹饪是一种将零散的食材聚合起来创造整体美感的过程，那么这本书的结构恰恰相反，它将原本可以融汇贯通的理念拆解得支离破碎，散落各处。读者必须自己动手，像一个考古学家那样，从这些精美的碎片中拼凑出作者可能想要传达的主题。这种需要读者付出巨大认知努力才能勉强捕捉到的“平静”，似乎与书名所承诺的“不费吹灰之力”的宁静体验背道而驰，阅读过程本身反而成了一种需要“管理”精力的任务。

当我读到关于“慢食运动”的章节时，我原本以为会迎来高潮。毕竟，“慢”与“平静”在概念上是如此贴近。我期待着作者能深入剖析现代快节奏生活对我们味觉和精神的双重剥削，并提供一套切实可行的方法论，让我们重新找回与食物、与时间相处的节奏感。然而，作者的笔触在这里变得异常轻盈，仿佛生怕触碰到任何需要深入思考的泥泞。她只是用一种略带浪漫主义的腔调描述了在意大利托斯卡纳的某个葡萄园里，人们如何花费数小时准备一顿简单的午餐，阳光如何透过树叶斑驳地洒在餐桌上，红酒如何在杯中缓缓流淌。这种描述本身是美好的，无可挑剔的画面感，但它缺乏一种批判性的深度和指导意义。它没有告诉我，当我被困在拥挤的城市地铁里，只有十分钟来解决午饭时，我该如何应用“慢食”的哲学。它更像是一本为那些已经拥有充足时间、优渥生活的人准备的“锦上添花”的读物，而不是为那些正在努力平衡工作与生活、渴望在日常琐碎中寻找片刻安宁的普通读者提供的“雪中送炭”。我希望看到的是如何在五分钟的泡面中找到一分钟的专注，而不是仅仅赞美那些悠闲的田园时光。

这本《静谧之馔》的书名本身就散发出一种诱人的气息，让人仿佛能闻到空气中弥漫的香草和烘焙的温暖。我抱着极大的期待翻开了第一页，然而，我所期望的，那种深入骨髓的、关于如何将“平静”融入“烹饪”的哲学探讨，或者至少是关于如何通过食材的选择和制作过程来达到内心和谐的实用指南，却并没有如期而至。这本书的叙事风格更像是一部游记，作者带着我们穿梭于世界各地，记录下那些异域风情的市集、那些似乎只有当地人才懂得的食材搭配，以及那些在某个偏远山村里，老奶奶们制作食物时那种近乎冥想的状态。但问题在于，这些描述虽然画面感十足，却常常停留在表层。例如，当描述到摩洛哥的一道塔吉锅时，它详尽地列举了香料的种类和比例，但对于“为什么使用这些香料能带来心灵的平静”这一核心议题，却避而不谈，或者只是蜻蜓点水地提了一句“当地人相信这能驱散烦恼”。我花了大量时间试图从那些过于繁复的烹饪步骤中提炼出一种精神内核，但最终得到的却是一本令人眼花缭乱的异国食谱集，它展示了如何“做”出这些菜肴，却完全没有解释如何“感”受烹饪带来的那份宁静。这本书更像是一位环球美食家的炫技之作，而非一本关于生活哲学的指导手册，这让习惯于在食物中寻求慰藉的我感到一丝失落。

我发现书中大量引用了各种名人的轶事和哲学片段，似乎是想通过“权威背书”来提升“平静”的主题深度。从禅宗公案到法国大仲马的饮食随笔，似乎只要与“美好生活”沾边的引语，都能被巧妙地植入到关于如何切洋葱或揉面团的段落之间。然而，这种引用显得有些生硬和堆砌，缺乏内在的逻辑联系。比如，在讨论如何保持厨房的整洁以达到心境的澄明时，作者突然引用了一段关于尼采“永恒轮回”的论述。这种跨度巨大的概念跳跃，让我感到作者似乎是在试图用华丽的辞藻来弥补核心思想的空洞。平静的核心在于专注和当下，而过多的引用和向外求索的知识填充，反而将读者的注意力从“我”和“食物”这一最直接的交互体验中抽离了出去。我真正想知道的是，当作者面对一堆等待清洗的锅碗瓢盆时，她内在的声音是怎样的？而不是她如何用柏拉图式的语言来粉饰这份日常的劳作。这本书更像一本被精心包装起来的“知识点集合”，而非一次真诚的内心独白。