运动营养

出版者:北京体育大学出版社

作者:Ronald J. Maughan

页数:222

译者:吴昊

出版时间:2015-11

价格:59.00元

装帧:平装

isbn号码:9787564421229

具体描述

这本关于运动营养的手册主要侧重于阐述身体训练和运动对能量的需求，以及合理营养摄入的相关需求。

本手册考虑到了所有与运动营养有关的不同方面，包括年龄、性别、竞赛和训练等，并且对每个方面都进行了详尽易懂的解读，可以作为运动员、营养工作者的参考书。

这本手册一定会引起营养学家、运动医学专家、教练员以及优秀运动员的广泛兴趣。不久的将来，它将作为运动营养最实用的参考书目应用到运动训练领域。

这是一本2001年出版的运动营运学经典著作，但中译本一直到2015年才问世。

目录信息

第一部分 训练中的营养需求
第一章 运动与能量需求
第二章 运动中的供能物质：糖和脂肪
第三章 运动员对蛋白质和氨基酸的需求
第四章 微量营养素：维生素与矿物质
第五章 液体与电解质
第六章 酒精与运动
第二部分 比赛时期的营养需求
第七章 赛前营养的储备
第八章 运动中的饮食和补液
第九章 赛后恢复的营养需求
第三部分 运动营养在实践中的应用
第十章 评估营养状态与营养需求
第十一章 体形与体成分的改变
第十二章 膳食补充和机能促进作用
第十三章 实现营养目标的实用策略
第十四章 外出旅行时的饮食策略
第十五章 特殊人群的营养措施
第十六章 特殊环境中的营养措施：热环境
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用户评价

我一直对如何通过饮食来提升运动表现充满好奇，但市面上很多书籍要么过于专业，让人望而却步，要么就是过于浅显，缺乏实质性内容。《运动营养》这本书的出现，可以说正好填补了我的这一需求。它在内容上做到了极佳的平衡，既有深入的科学理论，又有易于实践的指导。我特别喜欢书中关于“营养时机”的讨论，它详细解释了在训练前、训练中和训练后不同阶段摄入何种营养素、摄入多少，以及这些营养素如何影响身体的能量储备、肌肉修复和整体表现。作者并没有简单地告诉你“训练前要吃碳水化合物”，而是深入剖析了为什么，以及哪些类型的碳水化合物更适合，这让我明白了“为什么”比“做什么”更重要。此外，书中对微量营养素（如维生素、矿物质）在运动中的作用也给予了足够的重视，这往往是被许多运动营养指南所忽略的。了解到某些维生素和矿物质的缺乏可能导致运动能力下降，甚至是受伤风险增加，这让我开始更加关注日常饮食的均衡性。书中提供的膳食计划示例也相当贴心，它们不仅考虑了宏量营养素的比例，还包含了具体的食物选择和烹饪建议，让我能够轻松地将理论知识转化为实际行动。这本书让我对运动营养的理解上升到了一个新的层面，不再是盲目地遵循一些“秘方”，而是建立在对身体生理需求的深刻理解之上，这种知识的力量感是无与伦比的。

阅读《运动营养》这本书，我感受最深的是作者对细节的极致追求和对科学严谨性的不懈坚持。这本书并非那种“速成”或“秘籍”式的指南，而是以扎实的科学研究为基础，系统地阐述了运动营养学的方方面面。我尤其欣赏书中关于“食物的生物利用度”的讨论。作者详细解释了不同食物在身体中的消化、吸收和利用效率的差异，以及如何通过合理的食物搭配来提高营养素的吸收率。例如，维生素C可以促进铁的吸收，而钙则会影响铁的吸收，这些细微之处的讲解，让我对日常饮食的选择有了更深的理解。书中还对不同运动项目的能量消耗和营养需求进行了精细的分析，例如，一项高强度间歇性训练与一次马拉松比赛在营养需求上的差异，以及如何针对性地进行营养补充。这对于像我这样同时参与多种运动项目的人来说，提供了非常宝贵的指导。我曾经在参加长跑比赛时，因补给不当而出现能量不足的情况，而这本书中的“运动中能量补充策略”章节，详细分析了不同能量补充方式（如运动饮料、能量胶、香蕉等）的优劣，并给出了在不同运动时间和强度下的最佳选择。它帮助我建立了一个更加科学、高效的运动补给体系，让我在训练和比赛中都能保持最佳状态。这本书的价值在于，它不仅提供了信息，更重要的是，它培养了我独立思考和科学决策的能力，让我能够成为自己运动营养的“主导者”。

拿到这本《运动营养》，我最先被它扎实的理论基础和严谨的科学态度所吸引。书中没有那些花哨的口号或模棱两可的建议，而是深入浅出地讲解了各种营养素在运动表现中的具体作用，从宏观的能量代谢到微观的细胞功能，都做了详尽的阐述。作者对最新研究成果的引用也十分及时，让我能够了解到运动营养学领域的最新进展。阅读过程中，我尤其欣赏作者在解释复杂概念时所采用的类比和图示，这使得原本晦涩难懂的科学知识变得生动易懂。例如，在讲解碳水化合物的能量供给时，作者将肌肉比作一个需要不断添油的发动机，而碳水化合物就是最直接高效的燃料，这样的比喻立刻让我对运动中能量补充有了更直观的认识。书中还详细介绍了不同类型运动（如耐力运动、力量训练、间歇性高强度训练等）对营养需求的不同侧重，并提供了相应的饮食策略。我经常在训练后感到疲惫，书中关于运动后恢复的章节，特别是对蛋白质合成和糖原补充的细致分析，为我提供了非常实用的指导。我曾尝试过许多市面上的运动营养书籍，但很多都流于表面，要么是推销某种特定产品，要么是提供一些过于简化的通用建议。《运动营养》则完全不同，它教会我如何根据自己的身体状况、训练目标和运动项目来量身定制营养计划， empowering 我成为自己健康的管理者，而不是被动地接受信息。这本书不仅仅是一本指导手册，更是一本能够提升你对身体运作机制认知、培养科学健身观的启蒙读物。

作为一名业余跑步爱好者，我一直致力于通过科学的方法来提升自己的成绩，减少伤病。《运动营养》这本书给我带来了很多启发。在阅读本书之前，我通常只是根据感觉来安排饮食，很少考虑具体的营养配比。这本书让我意识到，即使是看似简单的跑步，其对身体的能量消耗和恢复需求也是非常精细的。书中关于碳水化合物作为主要能量来源的论述，以及不同运动强度下能量利用效率的差异，让我对如何在长跑中管理好能量储备有了更清晰的认识。我曾多次在马拉松比赛中后期出现“撞墙”的情况，而书中关于“糖原负荷”和“运动中碳水化合物补充”的详细指导，为我提供了解决这一问题的科学方法。我开始尝试在训练前和比赛前进行碳水化合物储备，并在长距离跑步时携带能量胶或运动饮料，效果非常显著。此外，书中关于蛋白质在肌肉修复和生长中的作用，以及不同蛋白质来源的消化吸收速率差异，也让我对跑后的恢复有了更科学的认知。我不再仅仅是“吃点东西”，而是有意识地选择富含优质蛋白质的食物，并注意摄入的时机，这显著加快了我的身体恢复速度，让我在训练中的状态越来越好。这本书的价值在于，它将复杂的生理学和营养学知识转化为可操作的建议，帮助像我一样的普通运动爱好者，也能享受到科学饮食带来的红利，这对于提升运动表现和保障身体健康都起到了至关重要的作用。

这本书的内容组织得非常合理，从基础的宏量营养素讲到复杂的运动生理学，再到针对不同运动项目的具体营养策略，逻辑链条非常清晰。我印象最深的是书中对“运动中的水分和电解质平衡”的详细讲解。我以前只知道要多喝水，但这本书让我明白了，在长时间或高强度运动中，单靠白水是不够的，还需要补充电解质，并解释了钠、钾、镁等电解质在维持体液平衡和肌肉功能中的关键作用，以及它们在不同运动场景下的补充建议。这对于我参加户外徒步和越野跑等活动来说，简直是救命稻草。书中还介绍了如何通过尿液颜色来评估自身的水合状态，这个简单易行的方法让我能够随时监测自己的水分摄入是否充足。此外，对于很多人关注的“如何健康地减脂”这个问题，本书也给出了非常科学和人性化的解答。它没有鼓吹极端的节食或断食，而是强调通过合理的能量摄入和消耗，配合均衡的营养，来实现可持续的减脂。书中提供的关于食物能量密度和营养密度的概念，让我能够更聪明地选择食物，在满足身体需求的同时，控制总能量摄入。这本书的内容非常实用，它帮助我建立了一个更全面、更科学的运动营养知识体系，让我在享受运动带来的乐趣的同时，也能更好地管理自己的身体健康。

我是一名健身教练，经常需要为我的客户提供运动营养方面的指导。《运动营养》这本书为我提供了极其专业且实用的知识支持。书中对各种运动项目（如力量训练、耐力训练、球类运动、高强度间歇训练等）的能量需求、蛋白质合成与分解、糖原储备与恢复等生理机制进行了详尽的分析，并在此基础上提出了详细的营养补充策略。我尤其欣赏书中关于“运动与免疫系统”的章节。很多时候，训练过度或营养不均衡会导致免疫力下降，增加生病几率，而这本书详细阐述了这一点，并提供了增强免疫力的营养建议，例如补充锌、硒、维生素D等。这对于帮助我的客户在保持高强度训练的同时，也能拥有健康的身体，避免因生病而中断训练，提供了非常有价值的参考。书中还对市面上常见的运动补剂进行了客观的评价和分析，明确指出哪些补剂在特定情况下是有效的，哪些是效果甚微甚至有害的，这对于我指导客户理性选择补剂、避免盲目消费非常有帮助。我能够将书中提供的科学理论和我多年的实践经验相结合，为客户提供更专业、更个性化的运动营养解决方案。这本书无疑是我专业知识库中的重要补充，它让我能够更自信、更有效地帮助我的客户实现他们的健身目标。

这本书的出版，对于我这样渴望通过运动来改善身体状况的人来说，无疑是一场及时雨。我一直认为科学的饮食是运动成功的关键，但苦于找不到一本能够提供系统性、科学性指导的书籍。《运动营养》恰恰填补了这一空白。它深入浅出地讲解了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在运动中的具体作用，以及它们如何协同工作来支持能量供应、肌肉修复和身体恢复。我曾以为碳水化合物只是单纯的“能量来源”，但本书让我了解到不同类型的碳水化合物（如复合碳水化合物和简单碳水化合物）在运动中的作用差异，以及如何根据运动项目和强度来选择最合适的碳水化合物来源。这对我正在进行的增肌训练起到了很大的帮助，我学会了如何在高强度训练后有效地补充糖原，促进肌肉的合成。此外，书中关于“运动与水分及电解质平衡”的详细阐述，也让我对运动中的补水策略有了全新的认识。我了解到，在长时间或高温环境下运动时，单纯补充白水是不够的，还需要补充钠、钾等电解质，以维持身体的正常功能。书中提供的电解质补充建议，对我在户外运动时保持良好的状态起到了关键作用。这本书的内容非常实用，它不仅提供了理论知识，更重要的是，它教会我如何将这些知识转化为实际的饮食计划，从而更有效地支持我的运动目标。

这本书的内容之丰富和深刻，让我惊叹于作者在运动营养学领域的专业造诣。它不仅仅是一本简单的食谱或建议手册，而是一本能够系统性地提升你对运动和身体关系的认知的宝典。我特别欣赏书中对“抗氧化和自由基”在运动中的作用的深入探讨。长期的、高强度的运动会产生大量的自由基，对身体造成氧化损伤，而书中详细介绍了富含抗氧化剂的食物，以及它们如何帮助身体对抗氧化应激，加速恢复。这让我对运动后的饮食有了更深的理解，不再仅仅关注能量和蛋白质的补充，也开始重视维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化营养素的摄入。此外，书中关于“运动与肠道健康”的章节也给我带来了很大的启发。我发现，良好的肠道菌群对运动表现和营养吸收有着至关重要的影响，而作者提供了一些关于如何通过饮食来改善肠道健康的具体建议，比如增加膳食纤维的摄入，选择发酵食品等。这些内容都是我在其他运动营养书籍中很少见到的，它们为我提供了一个更全面的视角来理解运动对身体的影响。总而言之，《运动营养》这本书就像一位循循善诱的导师，它不仅传授知识，更引导我思考，帮助我建立起一套科学、健康、可持续的运动营养观念。

《运动营养》这本书给我带来的最大改变，是让我从一个“被动接受者”转变为一个“主动管理者”。在没有阅读这本书之前，我对于运动营养的理解非常片面，很多时候只是听信一些网络上的说法或者健身房教练的建议。这本书则赋予了我理解和判断信息的能力。作者在书中详细阐述了运动营养学背后的科学原理，比如能量代谢的三个主要途径、蛋白质在肌肉修复中的具体机制、碳水化合物如何转化为能量并储存为糖原等等。这些知识让我能够透过现象看本质，不再被那些看似有道理但缺乏科学依据的论调所迷惑。我尤其喜欢书中关于“营养陷阱”的讨论，它揭示了许多常见的运动营养误区，比如过度依赖蛋白粉、盲目追求低脂高蛋白饮食等，并给出了正确的应对方法。这让我受益匪浅，也避免了我走很多不必要的弯路。书中对于各种食物营养成分的解析也非常细致，让我能够根据自己的训练目标和身体状况，更精准地选择合适的食物。例如，我曾为如何在训练后快速补充能量而苦恼，而书中关于不同碳水化合物食物的升糖指数（GI）和吸收速度的对比分析，为我提供了清晰的指导。这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“为什么这样吃”，它传递的是一种科学、理性、负责任的健康态度，帮助我建立了一个真正属于自己的、符合身体需求的运动营养体系。

坦白说，一开始我拿到《运动营养》这本书时，并没有抱太高的期望，因为市面上关于运动的书籍很多，但真正能够提供深度见解并且具有高度可读性的并不多。然而，这本书的质量远超我的预期。作者的写作风格非常流畅，即使是对于一些复杂的生物化学过程，也能用清晰易懂的语言进行描述，辅以恰当的图表，使得学习过程变得轻松愉快。我尤其赞赏书中对“个体化营养”的强调。作者反复指出，没有一种放之四海而皆准的营养计划，每个人的身体反应、训练计划、生活习惯以及对食物的偏好都不同，因此，真正的运动营养在于理解这些差异，并据此进行调整。这与我之前阅读的一些书籍完全不同，那些书籍往往提供一套固定的“万能公式”。书中提供的评估工具和自我检测方法，让我能够更好地了解自己的身体状况，从而做出更明智的营养选择。例如，书中关于如何评估自己是否存在某些营养素缺乏的章节，给了我很大的帮助，让我意识到过去的一些运动疲劳可能与微量元素的不足有关。此外，这本书并没有过度推崇某种单一的饮食模式，而是鼓励读者建立一个可持续的、健康的饮食习惯，这对于长期坚持运动健身至关重要。它传递的是一种科学、理性、以人为本的健康理念，而非短期的“速成”技巧。