Financial Management for the Hospitality Industry

出版者:Prentice Hall

作者:Andrew, William P., Ph.D./ Damitio, James W./ Schmidgall, Raymond S.

页数:656

出版时间:2006-6

价格:$ 145.09

装帧:HRD

isbn号码:9780131179097

具体描述

For courses in Beginning and Advanced Hospitality Finance and Managerial Finance. Financial Management for the Hospitality Industry, Second Edition, presents financial concepts and explains how they apply to specific operations within the hospitality industry. Each chapter contains material specific to the industry-from financial statements that follow the lodging industry standards to financial ratios used to determine paid occupancy percentage, average room rate or number of guests per room. This edition features two new chapters on entrepreneurial finance and asset management and Excel examples integrated throughout. Discussing core financial concepts from a managerial perspective, the text contains answers to many of the financial questions confronting hospitality managers today.

用户评价

这本书，在我看来，更像是一位经验丰富的导师，用一种循序渐进的方式，引导我这位餐饮业的新手，一步步走进财务管理的殿堂。《Financial Management for the Hospitality Industry》并没有上来就用晦涩难懂的专业术语吓唬人，而是从最基本、最核心的概念讲起，比如“收入确认”和“成本分摊”。它通过大量生动形象的案例，让我能够看到这些概念是如何在实际的酒店运营中体现出来的。我尤其喜欢书中对于“服务成本核算”的讲解，它让我意识到，不仅仅是食材和人工，就连灯光、清洁、甚至是客户服务人员的培训，都是需要纳入成本考量的。这本书还让我对“财务风险管理”有了更深刻的认识。它详细分析了酒店业可能面临的各种风险，比如经济衰退、自然灾害、甚至是食品安全问题，并给出了相应的财务应对策略。它让我意识到，未雨绸缪，提前做好财务储备和风险对冲，是多么的重要。它不像一本枯燥的教科书，更像是一位耐心的老师，用一种非常友好的方式，解答我心中关于财务的各种疑问，让我感到学习过程是轻松且富有成效的。

读完《Financial Management for the Hospitality Industry》，我最大的感受是，这本书彻底颠覆了我之前对“餐饮业财务”的刻板印象。我一直以为，财务管理就是记账、报税，还有一些基本的成本核算，但这本书却为我打开了一个全新的维度。它让我认识到，财务管理在提升客户体验、优化运营效率、甚至在品牌建设方面，都扮演着至关重要的角色。书中对“现金流管理”的强调，让我深刻理解了“现金为王”的道理。它不仅仅是如何保证每天的收入，更是如何预测未来的现金需求，如何管理应收应付账款，以及如何应对突发的财务危机。我特别受启发的是书中关于“盈利能力分析”的章节，它不仅仅关注单个项目的利润，更是深入探讨了不同业务线之间的协同效应，以及如何通过优化资源配置，来提升整体的盈利能力。它用一种非常易于理解的方式，解释了像是“盈亏平衡点”的概念，并且给出了如何通过多种方式来降低它。这本书的结构也非常清晰，从基础的概念讲到复杂的应用，层层递进，非常适合不同水平的读者。它让我明白，财务管理不是一个独立存在的部门，而是渗透到酒店运营的每一个角落，需要所有员工共同参与和努力。

《Financial Management for the Hospitality Industry》这本书，绝对是我在职业生涯中遇到的最实用、最具启发的财务管理书籍之一。它并没有停留在理论层面，而是将目光聚焦在如何将财务知识转化为实际的经营成果。我非常欣赏书中对于“资产负债表分析”的解读，它让我不仅仅看到了酒店的资产和负债，更是能够从中推断出酒店的经营健康状况和潜在的增长机会。它详细讲解了如何利用流动比率、速动比率等指标来评估酒店的短期偿债能力，以及如何利用资产周转率来衡量资产的利用效率。另外，书中关于“融资决策”的部分，也给了我很大的启发。它不仅仅是教我如何申请贷款，更是让我了解了不同融资方式的优劣势，以及如何根据酒店的实际情况，选择最适合的融资渠道。它让我意识到，合理的融资决策，能够为酒店的发展注入强劲的动力，但也可能带来巨大的风险。总而言之，这本书以一种全面且深入的方式，为我勾勒出了酒店业财务管理的宏观图景，并提供了切实可行的工具和方法，让我能够更好地驾驭财务，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

这本书给我带来的，是一次近乎“醍醐灌顶”的体验。我一直认为，财务管理离我这个在餐饮业打拼多年的小老板太远，总是觉得那是大公司才需要考虑的事情。但《Financial Management for the Hospitality Industry》这本书，却用一种极其贴近行业实际的方式，将那些看似复杂的财务概念，像剥洋葱一样层层揭开，让我看得清清楚楚，明明白白。书中对于成本控制的分析，简直就是我日常经营中的“黑匣子”，以前只知道大概，现在却能细致到每一分钱的去向，每一项支出的合理性。它没有空泛的理论，而是充满了大量的案例，这些案例都是我司空见惯的场景，比如食材损耗、人力成本优化、甚至是淡季营销策略的财务考量。我特别喜欢其中关于“利润率分析”的那一部分，它教我如何区分 Gross Profit Margin 和 Net Profit Margin，并且理解它们在不同运营环节中的意义。过去，我只知道毛利，但这本书让我明白，即使毛利不错，如果营运费用失控，最终到手的净利润也会大打折扣。它甚至还给出了具体的工具和方法，让我可以回去就上手操作，比如如何制作更精准的损益表，如何解读资产负债表，这些曾经让我头疼不已的报表，现在在我眼中都变成了指引我未来方向的“地图”。它让我意识到，财务管理并非遥不可及，而是每一个经营者都应该掌握的核心技能，它能够帮助我更理性地做出决策，规避风险，并最终实现盈利的最大化。

坦白说，起初拿到《Financial Management for the Hospitality Industry》这本书，我并没有抱太大的期望。我之前读过几本关于酒店管理的书，大部分都充斥着陈旧的理论和不切实际的建议，让我感觉像是又在浪费时间。然而，这本书却给了我一个巨大的惊喜。它以一种非常现代化、而且极具前瞻性的视角，来探讨酒店业的财务挑战。我尤其欣赏它对“收益管理”的深入剖析，不仅仅是简单的价格调整，而是结合了市场需求预测、客户细分、以及技术应用，来最大化每一个客房或每一项服务的收入。书中提到的动态定价模型，以及如何利用数据分析来优化客房入住率和平均房价（ADR），让我耳目一新。另外，关于“资本支出决策”的部分，也给我提供了非常有价值的指导。在考虑对酒店进行翻新或购置新设备时，我总是会犹豫不决，不知道是否值得投资。这本书详细介绍了投资回报率（ROI）、净现值（NPV）等评估方法，并结合实际的酒店项目案例，让我能够更清晰地权衡利弊，做出更明智的投资选择。它不仅仅是教我如何“省钱”，更教我如何“赚钱”，如何通过合理的财务规划，为酒店的长远发展奠定坚实的基础。这本书的语言风格也比较直接，没有过多的修饰，直击要点，这对我这种时间宝贵的人来说，非常友好。