Hospitality Sales

Hospitality Sales pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:Delmar Cengage Learning
作者:Judy A. Siguaw
出品人:
页数:500
译者:
出版时间:2003-12-24
价格:USD 91.95
装帧:Hardcover
isbn号码:9781401834784
丛书系列:
图书标签:
  • 酒店销售
  • 销售技巧
  • 客户关系管理
  • 酒店管理
  • 市场营销
  • 商务旅行
  • 会议与会展
  • 销售策略
  • 服务行业
  • 酒店营销
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具体描述

This concise handbook addresses the processes of selling in the Hospitality Market. More and more, the act of selling is recognized as a function that is separate from and just as important as the function of marketing in the Hospitality Industry. The text takes a "how-to", "by the numbers" approach to consultative hospitality sales. It is filled with practical, useable information for all kinds of sales situations in the hospitality arena. The text takes the reader all the way from prospecting to negotiations through closing. It includes a chapter of personal selling "tools" and discusses listening skills. The text emphasizes ethics and attempts to create a customer-oriented sales person who succeeds by serving the needs of the customer. It is recommended as a support handbook in a traditional Hospitality Marketing and Sales course or as a primary text in a Sales Course.

好的,以下是为一本名为《餐饮服务销售》的图书撰写的、不包含《酒店销售》内容的详细简介: 图书名称:餐饮服务销售 内容简介 导言:餐饮业的动态格局与销售的核心地位 本书《餐饮服务销售》深入剖析了现代餐饮行业中销售职能的复杂性、关键性及其不断演变的角色。在当今竞争日益激烈、消费者期望值不断攀升的市场环境中,有效的销售不再仅仅是“推销产品”,而是关乎价值创造、关系构建和客户体验的综合战略。本书旨在为餐饮业的专业人士——从一线销售经理到高层决策者——提供一套全面、实用的销售方法论和操作指南,帮助他们理解并驾驭餐饮服务销售的独特挑战与机遇。 餐饮业的范畴极为广泛,涵盖了从精品高端餐饮、连锁快餐、休闲餐饮到企业宴会、会议餐饮(C&D/Catering & Events)等多个领域。尽管形式各异,但其共同的核心在于“服务”与“体验”的即时性、不可替代性和高互动性。因此,餐饮销售的成功,依赖于对产品(菜品、饮品、空间、氛围)的深刻理解,以及对服务流程和客户心理的精准把握。 本书的结构设计旨在提供一个从基础概念到高级策略的完整学习路径。我们首先界定餐饮销售的独特之处,强调其与零售商品销售的根本差异,随后系统地介绍构成现代餐饮销售体系的各个关键要素。 第一部分:餐饮销售基础与环境分析 第一章:餐饮销售的本质与角色定义 本章首先明确了餐饮服务销售的独特属性:服务是无形的、生产与消费同时发生、质量依赖于人的执行。销售人员在餐饮生态系统中扮演的角色已从交易执行者转变为客户体验的引导者和问题解决专家。我们将探讨“服务利润链”理论在餐饮业中的应用,阐述客户满意度、员工敬业度与最终销售业绩之间的内在联系。此外,本章还将区分不同的销售类型,例如日常堂食的即时销售、活动与宴会的长期合同销售,以及B2B(对企业客户)的餐饮外包服务销售,为后续的专业化策略打下基础。 第二章:市场细分、目标客户画像与竞争情报 成功的销售始于清晰的目标定位。本章详细介绍了如何对餐饮市场进行有效细分——基于地理位置、客户群体(家庭、商务人士、游客)、消费频次和人均消费水平等维度。我们将指导读者建立详细的“理想客户画像”(ICP),深入理解不同客群的潜在需求、痛点、价格敏感度及决策路径。同时,有效的竞争情报收集至关重要。本章提供了系统的竞争对手分析框架,包括定价策略、菜单结构、服务流程对标以及线上声誉管理等方面的侦测方法,确保销售策略能够构建出明确的差异化优势。 第二章:产品与定价策略:菜单工程的核心 在餐饮销售中,“产品”即是菜单本身。本章将聚焦于“菜单工程”(Menu Engineering)原理。我们不仅仅讨论菜品的成本控制,更关注如何通过菜单布局、菜品描述的撰写(利用心理学语言和感官词汇)来引导顾客购买高利润率、高受欢迎度的菜品。定价策略不再是简单的成本加成,而是需要结合市场定位、竞争者价格以及客户感知价值的动态过程。本章将探讨“锚定效应”、“套餐组合优化”以及针对不同时段(早午晚餐、下午茶)的动态定价技巧。 第二部分:核心销售技巧与流程管理 第三章:从首次接触到预定确认的专业流程 本书详细描绘了餐饮服务销售的完整客户旅程。从客户初次询问(电话、邮件、社交媒体)开始,如何进行高效的初步筛选和需求挖掘。对于宴会和活动销售,本章提供了结构化的提案准备指南,强调“解决方案导向”而非“产品推销”。我们将分解关键的沟通技巧,包括积极倾听、提问的艺术(开放式与封闭式问题的有效穿插),以及如何清晰、有吸引力地展示餐饮空间和配套服务。流程标准化是提升效率的关键,本章将介绍有效的预订管理系统(RMS)集成和客户信息记录的最佳实践。 第四章:面对面谈判与异议处理 餐饮销售往往涉及到复杂的谈判,尤其是在大宗宴会或长期企业合作中。本章深入探讨餐饮服务谈判的艺术,聚焦于互惠互利(Win-Win)的原则,避免陷入纯粹的价格战。我们将系统分类餐饮客户最常提出的异议(如:价格过高、服务流程不透明、菜单缺乏灵活性等),并提供行业经验证的、基于价值展示而非折扣承诺的应对脚本和话术。重点将放在如何将价格异议转化为对服务品质和附加价值的讨论。 第五章:跨部门协作与体验交付 餐饮销售的最终成败,取决于厨房(出品)、前厅(服务执行)与后勤团队的无缝配合。本章强调销售团队必须充当“内部客户经理”的角色。我们将探讨如何建立高效的内部沟通机制(如:准确的SOP交接、关键客户信息的共享),确保销售承诺能被后厨和现场服务人员完美兑现。销售人员需要具备对服务执行质量的监督能力,并在活动结束后立即进行“内部复盘”,以识别并消除可能影响未来销售的流程漏洞。 第三部分:数字化转型与客户关系深化 第六章:数字时代的餐饮销售工具与策略 现代餐饮销售深度依赖于技术。本章涵盖了当前主流的销售技术栈(Sales Tech Stack)在餐饮业的应用,包括客户关系管理系统(CRM)、社交媒体销售工具、在线评论管理平台(如:大众点评、TripAdvisor等)以及自动化营销工具。我们将指导读者如何利用CRM系统进行客户生命周期价值(CLV)的分析,识别高价值的“回头客”和潜在的“流失客户”,并针对性地推送个性化营销活动。 第七章:建立长期客户忠诚度与口碑驱动 餐饮销售的最高境界是建立强大的客户忠诚度,使客户成为品牌的非官方销售代表。本章专注于“关系资本”的积累。内容包括:如何设计和执行有效的客户忠诚度计划(非仅仅是折扣卡)、通过“惊喜与愉悦”(Surprise & Delight)策略超越客户的期望基线、以及如何系统地管理和响应线上线下的客户反馈。我们还将探讨如何将满意的客户转化为转介绍(Referral)的有效途径,构建持续的销售飞轮。 第八章:销售团队的绩效管理与持续发展 对于管理者而言,本章提供了建立高绩效餐饮销售团队的实用框架。内容包括:设定SMART目标、设计激励人心的佣金结构、定期的销售技能培训(角色扮演、案例分析)以及绩效评估体系的建立。重点强调“教练式领导”在餐饮环境中的应用,即通过持续辅导而非单纯的命令来提升团队的自主解决问题能力和销售转化率。 结语:面向未来的餐饮服务销售 本书最后总结了餐饮销售的未来趋势,包括可持续性采购在销售中的运用、个性化健康饮食需求的满足、以及虚拟/混合活动餐饮服务的兴起。我们相信,通过掌握本书所阐述的策略和技巧,餐饮专业人士将能有效地提升销售业绩,增强客户粘性,并在变幻莫测的餐饮市场中占据稳固的领先地位。 本书的特色: 案例驱动: 包含来自不同餐饮业态(高端正餐、连锁快餐、专业宴会服务商)的真实案例分析。 实操性强: 提供大量可直接应用于日常工作的沟通脚本、谈判框架和SOP模板。 理论与实践结合: 将经典销售理论与餐饮服务业的独特要求紧密结合,确保内容既有深度又有落地性。

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目录信息

读后感

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用户评价

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坦白说,当我拿到《Hospitality Sales》这本书时,并没有抱太高的期望,毕竟关于销售的书籍市场上的确不少。然而,阅读过程中,我逐渐被它所吸引。作者在开篇就抛出了一些关于行业痛点的深刻见解,这让我感到眼前一亮,似乎遇到了知音。书中关于如何理解客户需求,以及如何根据不同客户类型制定个性化销售方案的章节,对我启发很大。我一直觉得,销售不仅仅是推销产品,更重要的是理解和满足客户的需求,建立信任。这本书在这方面提供了非常系统的方法论,从初次接触到促成交易,再到售后服务,都有详尽的阐述。我尤其欣赏作者在书中强调的“价值导向”销售理念,这与我一直以来追求的“双赢”销售模式不谋而合。书中的一些案例分析也非常真实,让我能够感同身受,也更加理解了书本知识的实操性。我打算将书中的一些核心观点和方法应用到我近期的几个销售项目上,看看能否带来一些显著的改变。总的来说,这是一本能够引发深度思考,并且提供实际操作指导的书籍,对于提升专业技能非常有帮助。

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我是一个销售新手,对于酒店行业的销售更是摸索阶段。朋友推荐了我《Hospitality Sales》,刚开始还有点担心内容会不会过于深奥。但读了之后,我发现这本书的语言风格非常平实易懂,就像一位经验丰富的老师在耳边耐心讲解一样。书中关于如何进行有效的沟通和谈判的技巧,让我受益匪浅。我之前在和客户沟通时,常常不知道该如何把握分寸,或者说服对方。这本书提供了一些非常实用的沟通模板和话术,让我感觉更有底气了。此外,它还详细介绍了如何进行市场调研和竞争对手分析,这对于我了解行业动态,找到自己的销售优势非常有帮助。我最喜欢的是书中的“克服异议”章节,里面列举了很多客户可能提出的质疑,并且给出了相应的应对策略。这让我觉得,即使遇到刁难的客户,我也能够从容应对,而不是手足无措。这本书不仅教我“卖什么”,更教我“怎么卖”,让我从一个被动的推销者,逐渐转变为一个主动的价值创造者。我强烈推荐给所有和我一样,正在酒店销售领域奋斗的同仁们。

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这本书,我拿到手就迫不及待地翻阅了。封面设计很简洁大气,触感也相当不错,让人一看就觉得是本有分量的书。我最近一直在思考如何在这个竞争激烈的行业中脱颖而出,尤其是在销售方面,我总觉得还有很多提升的空间。这本书的书名《Hospitality Sales》直击痛点,让我觉得它可能能给我带来一些新的思路和方法。我刚开始阅读的是关于客户关系管理的章节,作者的讲解非常深入浅出,结合了很多实际案例,让我能够清晰地理解理论知识如何应用到实际操作中。尤其让我印象深刻的是关于如何建立长期客户忠诚度的部分,里面提到的一些小技巧,虽然看似简单,但却能产生意想不到的效果。我平时也接触一些酒店管理方面的内容,这本书的视角更加聚焦于销售层面,这正是我所需要的。我期待着它能为我提供更具体的销售策略和技巧,帮助我在工作中取得更大的突破。这本书的排版也很舒适,字体大小适中,行间距也恰到好处,长时间阅读也不会感到疲劳。我个人觉得,对于所有从事酒店行业,特别是销售岗位的朋友来说,这本书都应该是一本值得拥有的参考书。

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这本书的某些章节,我甚至读出了哲学和艺术的韵味。作者在《Hospitality Sales》中,对销售的本质进行了深刻的阐释,不仅仅是商业行为,更是一种人与人之间的连接和信任的建立。他巧妙地运用了很多比喻和意象,将枯燥的销售理论变得生动有趣。我特别喜欢关于“同理心销售”的那一部分,作者强调要站在客户的角度去思考问题,去感受他们的需求和期望,从而提供真正符合他们心意的服务。这种“润物细无声”的销售方式,比那些强硬推销要有效得多。书中对“口碑营销”的论述也让我印象深刻,作者指出,在信息爆炸的时代,真诚的服务和良好的口碑才是最强大的销售武器。我正在尝试将书中的一些关于建立积极客户反馈循环的策略,应用到我的工作中,希望能带来长期的积极影响。这本书给我带来的不仅仅是销售技巧,更是一种对行业的热爱和对客户的尊重。它让我重新审视了“销售”的意义,并赋予了它更深层的价值。

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不得不说,《Hospitality Sales》这本书的深度和广度都超出了我的预期。作者在书中对酒店销售的各个方面进行了细致入微的剖析,从宏观的市场趋势到微观的客户心理,都做了深入的探讨。我尤其被书中关于“服务体验式销售”的理念所打动。它不仅仅是销售一个房间或者一个套餐,而是销售一种难忘的体验,一种超值的感受。作者通过大量的案例说明,如何将这种理念融入到销售的每一个环节,让客户感受到被重视和被关怀。我一直觉得,在高度同质化的酒店市场中,差异化和个性化才是取胜的关键,而这本书恰恰提供了一个绝佳的实现路径。书中还提到了很多关于团队协作和激励的策略,这对于管理者来说也非常有价值。我将书中的一些关于团队士气建设的建议,和我自己的团队进行了分享,大家反响都非常积极。总的来说,这是一本能够从多个维度提升酒店销售能力的宝典,值得反复阅读和揣摩。

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