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畜产品加工学 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-11-08

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isbn号码:9787122013880
丛书系列:

图书标签: 考研  工科  1   

畜产品加工学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《普通高等教育"十一五"规划教材·畜产品加工学》分上下两篇，包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种，肉的组成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏，与肉制品加工有关的辅料及特性，加工肉制品、畜禽副产品的综合利用；蛋与蛋制品的加工、保鲜贮藏、湿蛋制品、干燥蛋制品、腌制蛋的加工等内容。

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