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发表于2024-11-29

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isbn号码:9787122013880
丛书系列:

图书标签: 考研  工科  1   


畜产品加工学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《普通高等教育"十一五"规划教材·畜产品加工学》分上下两篇,包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种,肉的组成及特性,畜禽的屠宰及分割,肉的贮藏,与肉制品加工有关的辅料及特性,加工肉制品、畜禽副产品的综合利用;蛋与蛋制品的加工、保鲜贮藏、湿蛋制品、干燥蛋制品、腌制蛋的加工等内容。

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