具体描述
《蔡澜食典》以散文的形式介绍了上百种食物材料，每种食物都配有精美图片，全是蔡澜自己的经验之谈，让读者认识了很多以前不知道的食物品种，也重新认识了很多熟悉的材料，是值得读者撷取的“快乐食典”。
作者简介
目录信息
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读后感
有点像本食物材料的全书 分门介绍了很多种食材 名字由来、食法、与之相关的感受等等！ 原来火龙果是非常有益的说 主要含有一般水果少有的植物性蛋白质及花青素，维他命C含量又比其他水果高，并有胡萝卜素、钙、磷等物质 很好奇，蔡先生是不是查了很多资料才写得出这样一本书呢？
评分《腐敗且美味著》 歷來，吃是新鮮的最好，一如農家現採的絲瓜、茄兒，現摘的蠶豆、馬蘭頭，清炒、油燜、涼拌隨便，都是引來碗筷叮噹的桌上樂趣，當日讀到的文字當日說道它，也應該算是新鮮吧，但愿你讀了，說一聲“是！”。 今日的「東方早報－上海書評 2009年5月10日」上，有...
评分《蔡瀾文字》 這一週，下班竟然跑了三趟書舗，想先讀某個人的第一本文字結集，結果都白跑了。相熟的書舗，沒好意思空著手出來，臨走拿了一本蔡瀾的書，倒不是拿蔡瀾墊底，實在是時下書坊間，總有編輯時興新舊混搭，前一陣子沒買的這一本蔡瀾，就是祇怕與家中書架上的那一大摞...
评分《腐敗且美味著》 歷來，吃是新鮮的最好，一如農家現採的絲瓜、茄兒，現摘的蠶豆、馬蘭頭，清炒、油燜、涼拌隨便，都是引來碗筷叮噹的桌上樂趣，當日讀到的文字當日說道它，也應該算是新鮮吧，但愿你讀了，說一聲“是！”。 今日的「東方早報－上海書評 2009年5月10日」上，有...
评分《腐敗且美味著》 歷來，吃是新鮮的最好，一如農家現採的絲瓜、茄兒，現摘的蠶豆、馬蘭頭，清炒、油燜、涼拌隨便，都是引來碗筷叮噹的桌上樂趣，當日讀到的文字當日說道它，也應該算是新鮮吧，但愿你讀了，說一聲“是！”。 今日的「東方早報－上海書評 2009年5月10日」上，有...
用户评价
《蔡澜食典》给我带来的最直接的冲击，是一种全新的“吃”的观念。在此之前，我可能更关注食物的“好吃”与否，或者仅仅是追逐新奇的菜品。但通过这本书，我开始理解，真正的“食”，是一种包含着历史、文化、情感、哲学在内的综合体验。蔡澜先生在书中，绝不仅仅是罗列菜名和做法，他更注重挖掘每一种食物背后的“灵魂”。他会告诉你，一道看似普通的街边小吃，可能承载着一个地方几代人的记忆；一道精美的宴席菜，背后或许隐藏着厨师的心血与巧思。这种对食物的尊重和挖掘，让我对日常生活中那些被我们忽略的食物，重新产生了好奇。我开始反思，我过去的生活中，是否浪费了太多品味美食的机会？是否过于匆忙，而错过了那些藏匿在巷弄深处，或是餐桌角落的珍贵味道？这本书，就像一把钥匙，为我打开了通往更深层美食世界的大门，让我开始思考，如何才能更“认真”地去对待每一顿饭，如何才能从中汲取更多的生活乐趣。
评分《蔡澜食典》这本书，给我的最大感受是，它以一种非常“接地气”的方式，展现了“极致”的美食追求。蔡澜先生在书中，既有对米其林三星餐厅的细致点评，也有对街头小巷不起眼小店的赞不绝口。这种“不拘一格”的态度，让我觉得他是一个真正懂食物的人，一个不被名利和标签所束缚的“吃货”。他懂得欣赏食材本身的魅力，懂得尊重每一位用心制作食物的人。他笔下的美食，不仅仅是摆在餐桌上的菜肴，更是与人生紧密相连的印记。我从书中读到他分享的关于某个特定季节才能品尝到的美味，那种对时令的把握，对自然的顺应，让我深感佩服。他对于食物的态度，也延伸到了他对生活的态度，他懂得在平凡中发现不凡，在忙碌中寻找诗意。这本书，让我开始重新审视我自己的生活方式，思考我是否也能像蔡澜先生一样，用一种更从容、更洒脱的态度去面对生活中的点点滴滴，去品味生活中的点点滴滴。
评分在我看来，《蔡澜食典》这本书，最难能可贵之处在于它所传递的“真诚”。蔡澜先生的文字，没有丝毫的矫揉造作，没有过度的修饰，而是用一种最朴实、最真挚的语言，表达他对美食的看法，对生活的态度。他敢于直言自己的喜好，也敢于批评他认为不好的地方。这种坦率，让我觉得他是一个值得信赖的朋友，一个可以倾诉的美食家。我从书中读到他对于某些食材的“挑剔”，并非是所谓的“矫情”，而是他对品质的极致追求，对味蕾负责的态度。他对于某些传统烹饪方式的坚持，也并非是守旧，而是对经典的传承，对历史的尊重。这本书，让我感受到一种久违的纯粹，一种对食物最本真的热爱。它让我明白，真正的美食，不需要华丽的辞藻，不需要浮夸的包装，只需要用心去感受，用心去体会。
评分阅读《蔡澜食典》，我最大的收获是，它让我学会了如何“慢下来”品味生活。在快节奏的现代社会，我们常常匆忙地吞咽食物，匆忙地度过每一天。而这本书，就像一股清流，提醒我放慢脚步，去感受食物的美好，去体味生活中的细节。蔡澜先生在书中，对于一道菜的每一个环节都进行了细致的描绘，从食材的选择，到烹饪的火候，再到最后的摆盘，他都倾注了极大的心血。这种对细节的执着，让我看到了他对生活的热爱，对完美的追求。我从书中读到他关于某一道需要长时间精心准备的菜肴的描述，那种耐心和毅力，让我觉得这不仅仅是在烹饪，更是在进行一场与食物的对话，与时间的对话。这本书，让我重新思考了我与食物的关系，我不再只是一个被动的消费者，而是一个主动的探索者，一个懂得感恩的品鉴者。
评分这次读完《蔡澜食典》，我最大的感受是，这不仅仅是一本美食书籍，更像是一本生活百科，或者说是一本充满智慧的人生指南。蔡澜先生的文字，总能以一种不动声色的方式，击中我内心最柔软的地方。他写食物，却不仅仅是在写食物，他写的是食物背后的故事，是人情世故，是时代的变迁，是生活的美好与无奈。例如，我从书中读到他对某一道家常菜的细致描述，不仅仅是食材的配比和烹饪的火候，更是他当年与家人围坐一起，在暖黄灯光下品尝美食时的温情画面。这种将味觉体验与情感记忆巧妙融合的笔触，让我深深着迷。我发现，蔡澜先生在书中提及的许多细节，都蕴含着他对生活深刻的观察和体悟。他对于食材的讲究，不仅仅是对味道的极致追求，更是一种对自然的敬畏，对勤劳的农民的尊重。他对于用餐礼仪的阐述，也不是生搬硬套的规条，而是从人与人之间的尊重和交流出发，将吃饭这件小事，升华为一种艺术。读这本书，我感觉自己就像置身于一个充满故事的老茶馆，听着一位慈祥的长辈，缓缓道来他的人生阅历，分享他对世界最真挚的看法。
评分《蔡澜食典》带给我的，是一种前所未有的“味觉启蒙”。我一直以为自己是个对美食颇有研究的人，但读完这本书，我才发现，自己之前对“吃”的理解是多么的狭隘。蔡澜先生的文字，总能以一种不经意间的方式，点醒我。他会提及一些我从未听说过的食材，或者是一些我已经熟悉但却从未深究过的烹饪方法。他对于不同地区、不同文化的饮食习惯的比较，也让我对美食的多样性有了更深刻的认识。我从书中读到他对于某种食材的细致描述，仿佛能闻到那种独有的香气，感受到那种独特的口感。他对于“正宗”的定义，也并非固步自封，而是充满了开放与包容。这本书，让我意识到，美食的世界是如此的广阔，如此的奇妙，还有无数的可能性等待我去发掘。它激励我去尝试，去探索，去用我的味蕾去感受这个世界的精彩。
评分我对《蔡澜食典》的整体感受，可以用“醍醐灌顶”来形容。蔡澜先生的文字，有一种化繁为简的魔力，将看似复杂的美食世界，用最直白的语言呈现出来，却又处处闪烁着智慧的光芒。他写到关于某个食材的产地、季节、采摘时的注意事项，就如同在讲述一首关于自然的诗歌。而当他描述一道菜肴的制作过程时，又充满了科学家的严谨和艺术家的浪漫。我尤其欣赏他对于“味道”的解读。他不会用过于专业的术语去分析，而是用最贴切的比喻，最生动的形容，让我们这些非专业人士也能轻易地感受到那种层次分明的口感和独特的风味。他会告诉你，为什么同样的食材，在不同的厨师手中，会有截然不同的表现；他会揭示，一道菜的味道，不仅仅是盐和糖的堆砌，更是情感的注入，是环境的烘托。这本书，让我意识到，我对食物的认知，之前是多么的浅薄。它引导我开始关注食物的“本质”，关注它从何而来，又将去往何处。
评分《蔡澜食典》这本书，让我对“吃”这件事情，有了更深刻的哲学思考。蔡澜先生在书中，不仅仅是在介绍食物，他更是在探讨食物与人生的关系。他会用轻松幽默的笔触，讲述一些关于美食的趣闻轶事，却又能从中引申出深刻的人生道理。我从书中读到他关于“人生苦短，及时行乐”的理解，以及如何通过品味美食，来丰富人生的体验。他对于“享受”的定义，也不是物质的堆砌，而是精神的满足，是与亲朋好友共享美食的温馨时光。这本书，让我意识到，吃不仅仅是满足生理需求，更是一种精神的慰藉，一种情感的交流，一种对生活的热爱。它引导我思考，我是否在享受我的每一次用餐？我是否在通过美食，来体验和感受这个世界？
评分总的来说，《蔡澜食典》这本书，给我最大的感受是“丰盛”。它不仅仅是味蕾上的丰盛，更是精神上的丰盛。蔡澜先生的文字，就像一个取之不尽的宝藏，每次翻阅，都能从中挖掘出新的惊喜。他对于食物的涉猎之广，之深，让我惊叹不已。从山珍海味到街头小吃，从东方美食到西方料理，他都能信手拈来，娓娓道来。我从书中读到他对某个地方特色美食的深入探究，仿佛身临其境，感受到了当地的风土人情。他对于食材的理解，对于烹饪的技巧，对于味道的把握，都达到了炉火纯青的境界。这本书，让我对美食的世界充满了敬畏，也充满了向往。它不仅是一本美食指南，更是一本关于生活、关于人生的百科全书，让我受益匪浅。
评分作为一名资深的“食客”，我一直对蔡澜先生的美食见解抱有极大的好奇与敬意。这次有幸一窥《蔡澜食典》，我心中涌动的不仅仅是对食物本身的期待，更是对文字背后那个充满生活情趣、阅历非凡的智者的深深探寻。从拿到这本书的那一刻起，我就迫不及待地翻开，指尖划过书页，仿佛能感受到其中跳跃着的，对美食最纯粹的热爱与最独到的见解。我尤其期待看到蔡澜先生如何将那些看似寻常的食材，在字里行间升华为一段段传奇，又或者如何在复杂的烹饪技巧中，寻找到最本真的味道。我好奇他会如何描绘一道菜肴的色、香、味、形，更期待他能通过文字，带领读者穿越时空的味蕾之旅，品味那些可能已经消失，又或是尚未被发掘的珍馐。这不仅仅是一本关于食物的书，更是一扇窗，让我得以窥见一个时代的饮食文化，一个人的生活哲学，以及对生命最深刻的理解。我期待这本书能为我带来一种全新的视角，去审视我日常生活中所接触到的各种食物，或许还能启发我大胆尝试一些从未涉足的领域。总而言之，我对《蔡澜食典》的期望值是满格的，相信它定能成为我书架上的一颗璀璨明珠。
评分看完我就记住了猪油俩字儿....
评分顶级老饕对于各种食材的介绍和总结，当饭后读物很是有趣。偷学到不少小tips和小偏方。
评分蔡叔说食色性也
评分一般吧
评分看完我就记住了猪油俩字儿....
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