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《面向21世纪高等学校规划教材·食品营养与卫生保健》是作者从事食品营养与卫生保健学多年教学、研究的基础上编著而成。其显著的特点是内容新颖、知识全面、重点突出、通俗易懂。结构设置富有特色，注重理论与应用结合，激发思考，培养兴趣。
全书共12章，包括绪论，食品营养素，能量营养素的消化、吸收，能量，特殊人群的营养，各种食物营养价值，平衡膳食与合理烹调，营养与疾病，营养与美容，科学饮食进补，食品污染及其预防，食物中毒及其预防等内容。
历史的低语：一部横跨欧亚大陆的贸易史 书籍名称：历史的低语：一部横跨欧亚大陆的贸易史 图书简介 本书并非聚焦于现代的供应链管理或金融市场波动，而是深入挖掘了人类文明早期，特别是公元前数千年到中世纪鼎盛时期，横跨广袤欧亚大陆的物质交换与文化渗透的复杂网络。它以独特的视角，将贸易活动视为推动历史演进的底层驱动力，而非仅仅是经济活动的结果。 我们旨在揭示，那些看似无关紧要的商品——丝绸、香料、琥珀、金属矿石——是如何在地理的阻隔和政治的变迁中，跨越沙漠、翻越山脉、航行于海洋，最终重塑了沿途所有文明的社会结构、宗教信仰乃至艺术风格。 第一部分：文明的萌芽与最初的交换（公元前 3000 年 – 公元前 500 年） 本部分聚焦于早期定居点与城邦之间有限但至关重要的资源交换。我们不谈论成熟的“丝绸之路”，而是追溯其前身：美索不达米亚的苏美尔人对遥远阿富汗青金石的渴求，以及波斯湾船队对印度河谷地文明的早期接触。 青金石的朝圣： 详细考证了阿富汗巴达赫尚矿脉如何通过一系列转手，抵达乌尔和拉格什的王室陵墓。分析了这种蓝色矿物在美索不达米亚神权体系中扮演的象征性角色，证明了早期贸易的驱动力往往是仪式性和宗教性的，而非纯粹的功利主义。 锡的命运： 锡，一种在冶金时代至关重要的金属，其主要产地集中在遥远的康沃尔（英格兰）和中亚的某些隐秘矿区。本书描绘了青铜时代的工匠们如何依赖于一个脆弱且信息不透明的跨大陆贸易链来获取锡，并探讨了这种依赖性如何催生了早期的航海技术和导航知识。 赫梯的铁腕与贸易路线的重塑： 描述了铁器时代初期，掌握了早期炼铁技术的赫梯帝国如何试图垄断贸易节点，以及周边文明（如埃及新王国）为打破这种垄断所采取的经济和军事策略。 第二部分：帝国的交汇与秩序的建立（公元前 500 年 – 公元 200 年） 随着亚历山大大帝的东征和波斯阿契美尼德王朝的稳定，欧亚大陆第一次被一个相对统一的政治视野所覆盖。这为更大规模、更具组织性的长距离贸易奠定了基础。 希腊化的遗产与香料的诱惑： 探讨了亚历山大建立的城市如何成为东西方贸易的枢纽。重点分析了亚历山大港与印度洋航线的衔接，以及来自南印度的黑胡椒和肉桂如何通过希腊化世界的精英阶层，进入地中海的贵族餐桌。我们重建了公元前一世纪，罗马共和国对东方奢侈品的无尽需求如何转化为白银外流的经济危机。 丝绸的诞生与政治密码： 深度解析了汉代中国对蚕桑技术的严格保密。本书不仅仅停留在“丝绸之路”的地理描绘，而是深入剖析了丝绸在汉朝内部的阶级象征意义，以及对外输出丝绸时，其重量和质量是如何被用作外交筹码和战略情报的载体。我们通过对出土简牍的分析，还原了绿洲小国对税收和中转权的激烈争夺。 玻璃与琥珀的反向流动： 贸易并非总是单向的。本章分析了罗马帝国精湛的玻璃制造技术如何向东传播，影响了中亚和印度的艺术品制作。同时，来自波罗的海的琥珀，作为一种具有神秘光环的“凝固的阳光”，又是如何逆流而上，最终出现在中国帝王的服饰之上。 第三部分：游牧民族的“税吏”与中古的转型（公元 200 年 – 公元 1300 年） 罗马帝国的衰落和中原王朝的更迭，使传统贸易路线的安全性降低，但贸易的需求并未消失，而是适应了新的权力结构。游牧民族集团——从萨珊波斯到后来的蒙古帝国——成为了这条商路的实际管理者和“隐形关税征收者”。 粟特人的商业帝国： 重点剖析了中亚粟特语族在中期贸易网络中的核心地位。他们不以武力著称，却凭借其语言能力、商业契约精神和广泛的宗族网络，成功地充当了东西方之间不可或缺的桥梁。通过对敦煌文书的交叉比对，我们重构了粟特商人家庭的日常运营模式和风险规避策略。 宗教的附庸： 贸易路线的繁荣往往伴随着宗教的传播。本章探讨了佛教、景教（聂斯脱里派基督教）和摩尼教是如何依附于商队，并利用贸易网络在异域生根发芽。贸易的“中介”行为，也使得这些宗教教义在传播过程中发生了独特的在地化变异。 地中海的再平衡： 在欧亚大陆腹地贸易受阻时，拜占庭与新兴的阿拉伯哈里发国在海上建立起了新的贸易秩序。威尼斯和热那亚的早期商业崛起，正是得益于对这一新秩序中香料和东部商品的垄断性进口。我们详细对比了早期阿拉伯银币（第纳尔）在印度洋贸易中的流通范围，以及它如何挑战了传统的中国铜钱体系。 第四部分：终结与转折：全球化的前夜（公元 1300 年 – 1500 年） 黑死病的爆发，以及奥斯曼帝国的崛起，标志着传统欧亚大陆贸易格局的剧烈动荡，并直接催生了地理大发现的时代。 瘟疫的贸易轨迹： 详细分析了黑死病（鼠疫）是如何通过西伯利亚草原、克里米亚的港口，以及携带皮货的蒙古商队，以前所未有的速度和毁灭性，沿着既有的贸易通道向西传播。这不仅仅是生物学事件，更是全球化早期脆弱性的体现。 马可波罗的时代与信息的滞后： 考察了元代对贸易路线的极度安全保障所带来的短暂“黄金时代”。然而，我们也指出，尽管物质商品得以流通，但关于新大陆、远东科技的深入理解依然受限于当时的认知框架，贸易的“回馈”机制存在巨大的信息延迟。 绕开中间商的冲动： 描述了奥斯曼帝国对传统陆路和海路关卡控制的加强，使得欧洲国家对东方商品的成本飙升到了难以忍受的地步。正是这种对“直接获取”的强烈经济需求，驱动了达·伽马和哥伦布等航海家的冒险，预示着以海洋为中心的全球贸易体系的最终胜利，以及欧亚大陆内陆贸易体系的相对衰落。 本书力求以扎实的考古发现、多语种的文献解读（包括古希腊文、梵文、粟特语和波斯语的贸易记录），构建一个立体、动态的古代世界经济图景。它告诉我们，今日世界任何一个角落的繁荣或衰败，都可以在这些古老、蜿蜒的贸易之河中找到其最初的源头。
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