袁枚,1716-1797,字子才,钱塘(今浙江杭州)人,清乾隆四年(1739)中进士,乾隆七年(1742)放外任,在溧水、江浦、沭阳、江宁等地任知县。乾隆十三年(1748)袁辞官,定居江宁(今江苏南京),筑室小仓山隋氏废园,改名随园,从此不再出仕。
发表于2024-11-22
漫话《随园食单》 2024 pdf epub mobi 电子书
闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣
评分 评分 评分此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮,似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫,空中生色,色里空空,绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖,与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口,“又想起袁子才,想起他的《随园食单》,觉得他把几...
评分《随园食单》:细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生 文/方木鱼 南京随园菜与曲阜孔府菜,北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...
图书标签: 袁枚 漫画 绘本 美食 饮食文化 食谱 随园食单 杨眉
美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名动天下的吴越饮食文化精华。以漫画形式重现清代326种南北菜点,纵览江南食俗与烹饪技法。
一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四。酱有清浓之分,油有荤素之别,酒有酸甜之异,醋有陈新之殊,不可丝毫错误。
求色不可用糖炒,求香不可用香料;一涉粉饰,便伤至味。
大概作面,总以汤多为佳,在碗中望不见面为妙。
王莽云:“盐者,百肴之将。”余则日:“饭者,百味之本。”
身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家, 《随园食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是我国清代一部非常重要的饮食名著。
漫画以《随园食单》的原文为脚本,构思了袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景,在真实反映原著的思想与精髓之余,处处体现自然饮食的天然旨趣,又不拘泥于饮食本身,更注重传统文化在饮食层面的现代化表达。
食……神……-_- 漫画里这种没头脑和不高兴的固定搭配还真是打遍天下无敌手。
评分同绘者。吃货福音。苦苦等了一年多同系列出版,至今没有消息。
评分很棒的休闲读物,食不厌精,看袁大才子的这本书就能充分体会到了 ps,我很好奇他们家的经济来源,大地主?在旗的贵族?贵须三代,这还是只是吃而已啊......
评分请赐我一个王小余!!!!!!FYI,王小余和袁枚好萌好有爱哟
评分很棒的休闲读物,食不厌精,看袁大才子的这本书就能充分体会到了 ps,我很好奇他们家的经济来源,大地主?在旗的贵族?贵须三代,这还是只是吃而已啊......
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