江振誠:
《時代》雜誌兩度贊譽他是“印度洋上偉大的廚師”,獲選為“全球百佳大名廚”唯一華人,並被Discovery 頻道選為“亞洲10佳青年主廚”,《Elite Traveler》美國菁英旅遊雜誌:未來10年15個極具影響力的廚師。2010年,開設Restaurant ANDRE,創立“八角哲學”,新加坡政府稱其為“特彆值得來新加坡的44個理由”之一,並被《紐約時報》選為“世界上非常值得搭飛機來品嘗的10大餐廳”。
★這是一本寫給廚師的“聖經”,獻給每一個熱愛並享受美食的人。
★全新初心(升級版),《鋒味》常駐評委,連謝霆鋒都佩服的米其林二星主廚親自揭曉“米其林”的秘密,用“初心”徵服全世界的味蕾。
★備受世界矚目的法國料理華人名廚江振誠,是國際料理界赫赫有名的Chef André。他的故事,將鼓舞所有有夢的人!
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齣生於中國颱灣地區,在法國長大的江振誠,受到身為廚師的母親影響,在13歲接觸廚藝,憑藉著認真與過人的付齣在年僅20歲時即擔任五星級酒店法式餐廳副主廚,為追求更高的廚藝境界,22歲前往南法師隨米其林三星餐廳“Jacques & Laurent Pourcel”雙子星名廚,從一句法文都不懂開始、每日工作近20小時,不斷的自修、擴展自己對於法國料理的一切知識,25歲即當上瞭執行主廚,帶領該餐廳的整個法國廚師團隊。
直到30歲,他已經獨當一麵,飛迴亞洲,拓展屬於自己的料理版圖。而後,他成為“印度洋上偉大的廚師”,他開的餐廳“非常值得專程搭飛機去品嘗”。
每當他到達一個階段的巔峰,就問自己:“我的初心是什麼?”而“做更好的料理”這個答案,每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。
年屆不惑的他,再次“歸零”、迴盼初心;決心洗去鉛華、歸還米其林星、迴到齣生地,將畢生所學緻力推動於提升華人的飲食教育及生活美學,這將會對未來全球華人界的料理國際化,注入新的生命和更清楚的方嚮。
發表於2024-12-23
初心(升級版) 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 美食 自傳 廚師 米其林 我想讀這本書 很喜歡!希望有機會拜讀! 勵誌 人物傳記
法國料理
評分單就本書而言,很難相信沒有自我誇張的成分,作為自傳而言過於塑造自己的努力,藝術細胞,下廚天分,深受雙子星主廚的偏愛?,以及對於法國文化、美食的過於諂媚有點令人不適。不過,書中提及的一些米其林觸廚房的實際信息倒還算有點意思吧。
評分法國料理
評分單就本書而言,很難相信沒有自我誇張的成分,作為自傳而言過於塑造自己的努力,藝術細胞,下廚天分,深受雙子星主廚的偏愛?,以及對於法國文化、美食的過於諂媚有點令人不適。不過,書中提及的一些米其林觸廚房的實際信息倒還算有點意思吧。
評分法國料理
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