英格麗·哈斯林格(Ingrid Haslinger),曆史學者及英國語言文學研究者,在維也納宮廷銀器與餐具博物館擔任研究員,著有《與茜茜共餐》《匈牙利燉肉――一段文化史》《從湯到陶鍋――引人注目的餐點與器皿》《諸神的禮物:馬鈴薯的文化史與美味料理》。
馬鈴薯——以激烈方式改變世界曆史的貧民食材!
一直以來,人類曆史就是一部飲食社會史。
通過交易活動和戰爭,古老文明的子民持續不斷地瞭解新的天然農産品、可食用的動物及其烹調方式,建立新的飲食習慣 。當第一顆馬鈴薯來到歐洲時,沒有人想到這個不起眼的、形狀不規則的植物根部會徹底改變歐洲的飲食習慣和烹飪術。今天,馬鈴薯僅次於小麥、玉米和稻米,成為全世界第四大耕作食用植物。在安第斯山脈居民耕種的約 30 種可食用的根莖類植物中,隻有馬鈴薯周遊列國,擁有國際地位。
英格麗·哈斯林格在這本內容豐富的馬鈴薯文化史中,敘述瞭馬鈴薯突破最初的偏見與誤解,成功地廣為世人接受的過程,展現齣曆史與美食的相互關係。本書還匯集瞭歐洲29國共計176道食譜,為馬鈴薯的種植與傳播路徑提供瞭強有力的佐證。
發表於2025-03-30
諸神的禮物 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
記得有人說過這樣一句話:永遠有多遠?這是一句矛盾的話,我們知道永遠是時間維度,遠則是空間維度。兩者不搭邊,組閤在一起卻妙不可言。我們總是期待永恒,“我愛你到永遠”,如此種種,司空見慣。這個遠到底有多遠?由空間的距離到時間的距離,跨越的實在是一種期待,渲染一...
評分記得有人說過這樣一句話:永遠有多遠?這是一句矛盾的話,我們知道永遠是時間維度,遠則是空間維度。兩者不搭邊,組閤在一起卻妙不可言。我們總是期待永恒,“我愛你到永遠”,如此種種,司空見慣。這個遠到底有多遠?由空間的距離到時間的距離,跨越的實在是一種期待,渲染一...
評分 評分記得有人說過這樣一句話:永遠有多遠?這是一句矛盾的話,我們知道永遠是時間維度,遠則是空間維度。兩者不搭邊,組閤在一起卻妙不可言。我們總是期待永恒,“我愛你到永遠”,如此種種,司空見慣。這個遠到底有多遠?由空間的距離到時間的距離,跨越的實在是一種期待,渲染一...
圖書標籤: 飲食 文化研究 物質文化史 馬鈴薯 美食 文化史 餐飲文化 英格麗·哈斯林格
要不是亞馬遜特價著實便宜,估計也不會挑這麼一本迴來,雖然嗜土豆如命。內容和想象中一樣淺顯得近乎幼稚,最多作為初中生讀物。馬鈴薯的曆史沒有講齣實質性內容,全靠羅列各個國傢引進土豆的時間點和大同小異的菜譜,毫無吸引力。作者順帶吐槽瞭一把英國食物的難吃以及北歐五國食物種類的匱乏。“奧地利語”這個稱呼很是讓人不舒服,那不就是鄉下德語麼,有啥可自覺高貴的不成。“土蘋果”這個稱呼倒是第一次聽到,透著一股子閏土紅臉蛋式的鄉村樸實勁兒,很是可愛。對薯片沒什麼愛好,但是對薯條和土豆絲有著異乎尋常的迷戀,記得小時候舅舅一直叫我“土豆腦袋”的梗兒,現在想來甚是有趣。下次我也找個花盆種一個塊莖試試看,還木有見過土豆花呢~白色和黃色應該很常見,紅色真如傳聞中那麼好看麼?瑪麗·安托瓦內特頭戴小小花朵的畫麵一閃而過~
評分土蘋果居然有這樣一個神奇故事,雖然是平民美食,各國的做法也是韆奇百怪瞭。但我還是最喜歡酸辣土豆絲,書裏沒說哈哈哈
評分相比之下,馬鈴薯的菜譜更吸引我。
評分土蘋果居然有這樣一個神奇故事,雖然是平民美食,各國的做法也是韆奇百怪瞭。但我還是最喜歡酸辣土豆絲,書裏沒說哈哈哈
評分土豆的傳播史充分說明瞭一個道理:易得平常的物品是無法給予人“階級尊貴感”的,土豆因此長期被汙名化而難以普及。而當生存壓力變大的時候,人的身體又是很誠實的,飢荒是土豆最重要的推廣力量。
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