侍酒之人

出版者:行路

作者:Bianca Bosker

页数:336

译者:駱香潔

出版时间:2018-3-7

价格:0

装帧:平装

isbn号码:9789869406987

具体描述

品酒是一種騙局，還是真有道理？

決定一瓶酒好壞的，到底是什麼？

▍上市一週拿下亞馬遜書店所有書籍總排名第48名，擠下分類榜長銷冠軍安東尼．波登的著作。

▍榮登「傳記與回憶錄美食類」Top 1和「料理、食物與酒類」Top 1。

▍被譽為「葡萄酒界的《安東尼．波登之廚房機密檔案》」，暢銷至今。

——開啟原本沉寂的感官，生活會起什麼變化？——

波斯克在擔任科技報導網站編輯時，某日和男友及他的客戶戴維上餐廳用餐。一入座，侍酒師就來到他們桌邊，向愛酒的戴維介紹酒款後離開去取酒。侍酒師回來後先讓戴維試試味道，然後說道：「現在正好適飲……」波斯克暗地猛翻白眼，只覺得他們既假掰又胡謅。漸漸的，她對眼前又驚嘆著石墨屑與瀝青強烈氣味的兩人充耳不聞，直到聽到「世界最佳侍酒師大賽」一詞才猛然警醒。

「啥？！」侍酒師只是稱號比較花俏的服務生，做的不過就端酒上桌和強迫客人花大錢買酒啊，這能有什麼比賽？波斯克心想。

又宅又好奇的她當晚便仔細調查了侍酒師對決的來龍去脈，搜出一堆比賽影片，一看就深陷其中。參賽侍酒師得盲飲，迅速說出五、六款葡萄酒的身家背景，包括釀造年分、葡萄品種、來自地球的哪個角落（單位是葡萄園，不是國家），還有可以陳放多久、適合搭配什麼食物並說明原因。此外他們講究許多難以理解的細節。波斯克被這群人迷倒了——這群侍酒師顯然是極致開發感官的代表，與生活剝奪感官的她恰恰相反。看著他們，她很想知道自己可能錯過了哪些體驗，最後她決定辭去記者工作找出答案，方法是：密集訓練自己，取得侍酒師正式認證。

她想方設法進入高檔餐廳、結交葡萄酒阿宅，接受了醉醺醺的速成訓練，學會猶如魔術的盲飲技巧，也學習規則龐雜的醒酒和侍酒。她提供餐廳的精采八卦，了解它們如何提高進帳，解密侍酒師的精妙推銷手法，與不同執業哲學下的不同作為。秉持著優秀記者的懷疑態度，她還探訪神經科學家、時尚業調香師、經濟學家與化學家與葡萄酒「工業」從業人員等，既驗證侍酒師們教她的技術，檢驗他們的業內用語與華麗詞藻是否真的較有幫助，也呈現製酒產業與一般認知的落差。

此外她質疑「葡萄酒專業」這個概念，探討決定一瓶酒好壞的到底是什麼。是酒標上的資訊？品牌？名聲？稀有程度？價格？還是專家的保證？認證考試前，她結交的一名普通餐廳侍酒師根本負擔不起買高價酒自我訓練，這也令波斯克更看重葡萄酒要能雅俗共賞，幫助她找出自己對於好酒的定義……

本書特色

這本書故事性強，既有豐富的感官與飲食科學研究、產業內幕，亦有葡萄酒宅神們的執業與生活哲學，夾敘夾議彼此辯證卻又不斷然否定特定觀點，以呈現葡萄酒專業實乃藝術與科學彼此結合。各章內容提示詳見〈目錄〉的引文。

各界推薦

林一峰／威士忌作家暨葡萄酒騎士

梁岱琦／《到艾雷島喝威士忌》作者

葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

張 治／T大葡萄酒粉絲團版主

▍舉杯推薦 ▍

▍林一峰：

「這本書最精采的，不只是讓我們看見葡萄酒的迷人和美好，而是它讓我們重新反思自己對待感官的態度。當中提出的許多疑問和對答，正是我想對身邊許許多多熱愛葡萄酒的朋友說的，我樂於推薦它給我身邊年輕一輩熱愛葡萄酒的人。」

▍葉怡蘭：

「近年令人最振奮入迷的葡萄酒書寫。藉由侍酒師一職深入窺看葡萄酒世界之堂奧大千，讀後無疑更醉心於享受葡萄酒、以及在餐廳享受葡萄酒之樂。」

這本書是葡萄酒界的《安東尼．波登之廚房機密檔案》。讀完它，葡萄酒（或驕傲的葡萄酒行家）再也嚇不倒你。——《看圖學葡萄酒》共同作者瑪德琳．帕克特

《侍酒之人》是非常成功的另類參與式報導，比昂卡．波斯克有成為怪咖阿宅的天分。這本令人發噱、深思熟慮又考究嚴謹的書，說不定能夠回答一個亙古的問題：葡萄酒鑑賞是不是一場騙局？ ——《The Juice》作者傑伊．麥金納尼

這是近年來最精采的酒類相關回憶錄。——Punch酒類線上雜誌

我愛這本書。它說的不只是葡萄酒，還有如何聆聽自己的感受，以便用更深刻的方式去體驗和欣賞周遭世界。——《大口一吞，然後呢》作者瑪莉．羅曲

這本書是葡萄酒愛好人士的《神曲》。你得先看過煉獄跟地獄之後，才能到達天堂……它以輕鬆有趣、引人深思、甚至令人害怕的方式，觀察一個無比嚴苛但有時荒謬可笑的專業領域所擁有的超群品味、膨脹自我，以及稀奇古怪的規則。——美聯社

高超的報導文學。如果你曾對葡萄酒的神祕世界與自稱葡萄酒行家的人感到好奇，你一定要讀《侍酒之人k》。看完這本書，你對葡萄酒的看法將永遠改變。——《The Girl from Human Street》作者羅傑．柯罕

這本聰明且觀察敏銳的書裡，比昂卡．波斯克帶領讀者踏上一場奇妙的旅程，窺探這個由葡萄酒與愛酒人士構築的、充滿癡狂與誘惑的次文化。——《蘭花賊》作者蘇珊．歐琳

富洞察力、好奇心和娛樂效果，作者的描述手法精準之中帶著一絲諷刺的幽默⋯⋯看完這本書，你一定會更加了解葡萄酒，並且更熱切地探索葡萄酒。就算是對喝酒較沒興趣的人，也會覺得這本書很有趣。——《科克斯書評》

一場愉快的嬉戲……（它揭露）各種葡萄風味的錯綜複雜與細微差異，說明葡萄酒為什麼會在世界各地成為社交必需品，以及我們喝葡萄酒的方式為什麼有可能改變人生。——《哈潑時尚》雜誌

精采好讀。生動描述讓讀者身歷其境地與作者一起品嘗與嗅聞，無須事先耗費數千小時研讀資料與一大堆品酒記錄卡。——Bustle女性網路雜誌

探索葡萄酒「靈魂」的喜悅之旅，過程中的每一步都充滿機智與洞見。——《騙局》作者瑪莉亞．柯妮可娃

資訊豐富、風趣幽默的葡萄酒調查。——Brightly閱讀網站，〈2017年初最佳著作〉

其他媒體評論：

《Imbibe》雜誌：「一場爆笑又駭人的味覺探尋之旅。」／《波特蘭水星報》：「耳目一新，平易近人⋯⋯透過一位聰明絕頂、年輕女性的視角，把本來可能晦澀難讀的品酒主題變得既愉快又資訊豐富。」／Terroirist葡萄酒部落格：「清新活潑猶如瓦皓麗絲玲白酒⋯⋯透過坦率的探詢提供豐富的實用資訊，搭配大量的幽默機智。」／Booklist書評網站：「用有趣的視角，觀察一群對完美葡萄釀製出獨特葡萄酒永遠充滿渴望的人。」／《出版者週刊》：「讓人一頁接一頁的精采回憶錄。」／《聖荷西信使新聞報》：「非讀不可的葡萄酒書籍。」

作者简介

作者簡介

比昂卡．波斯克

曾在《赫芬頓郵報》擔任執行科技類編輯，作品散見於《大西洋雜誌》、《紐約時報》旗下的時尚雜誌《T雜誌》、《食酒雜誌》、《華爾街日報》、《衛報》、《新共和國雜誌》，以及紐約客網站。除了曾獲眾多獎助金與新聞獎，波斯克的著作《原版復刻：當代中國建築的仿西潮》（Original Copies: Architectural Mimicry in Contemporary China）亦備受讚譽。她目前定居紐約市。

譯者簡介

駱香潔

清華大學外語系，輔仁大學翻譯研究所，專事中英翻譯，譯作包括《技藝中的生活練習：一個木工學徒的修業之旅》（行路）、《用科學打開腦中的頓悟密碼》、《今天，我比昨天勇敢一點點》、《深刻入骨》、《死過一次才學會愛》、《德蘭修女：來作我的光》、《夜幕低垂》（合譯）等，並為《How It Works知識大圖解》雜誌與《BBC知識》國際中文版雜誌合作譯者。

用户评价

《侍酒之人》这个书名，就像是在我面前徐徐展开的一幅精美的画卷，画中的色彩浓郁而富有层次，笔触细腻且充满情感。它所传递的不仅仅是一个职业的名称，更是一种对生活品质的追求，一种对细节的极致把握。侍酒之人，在我看来，是一种集知识、品鉴、服务、甚至心理洞察于一身的艺术化职业。他们不仅仅是在介绍酒，更是在分享一种文化，一种生活态度，一种与人沟通的微妙艺术。我很好奇，书中的这位“侍酒之人”会是怎样一个人物？他（她）的职业生涯是充满传奇还是平淡真实的？他（她）是如何在每一次与食客的互动中，准确地捕捉对方的需求，并用一杯恰到好处的酒来回应的？这本书，也许会带领我深入了解葡萄酒的世界，那些关于产区、年份、风土的知识，那些关于不同葡萄品种的独特风味。但更吸引我的是，它可能会深入描绘这位“侍酒之人”的内心世界，他（她）对这份职业的热爱，他（她）在工作中遇到的挑战与成长，以及他（她）如何在这个职业中找到属于自己的价值和意义。这本书的书名，本身就像一个精心挑选的酒标，它预示着一段充满品味和故事的旅程，而我，已经准备好开启这段旅程，去品味其中蕴含的丰富内涵。

《侍酒之人》这个书名，对我而言，就像是一首低吟浅唱的古老歌谣，在喧嚣的世界里，带来一股清流，让我得以停下脚步，去细细品味。它没有激烈的声响，却有一种能直抵人心的力量，让我对书中的内容充满了期待。侍酒之人，这个称谓本身就带着一种独特的仪式感和匠心精神。我能想象，他们必定是对葡萄酒有着极为深厚的理解和热爱。这份理解，不仅仅是关于产地、年份、葡萄品种的枯燥知识，更关乎到风土的细微差异，关乎到酿酒师倾注的心血，关乎到每一瓶酒所蕴含的时代印记和文化背景。更重要的是，他们懂得如何将这份“懂”传递给他人，懂得如何通过一杯酒，去触动食客的心弦，去营造一种美好的氛围，去升华一次用餐体验。这本书的书名，让我不禁开始猜测，主人公的职业生涯会是怎样的？他（她）是否经历过从一无所知到专业精通的艰辛过程？在每一次为顾客推荐酒品时，他（她）是否都会投入百分之百的真诚和专注？这本书，在我看来，很可能是一曲关于热爱、关于坚持、关于在细节中发现伟大的赞歌，而我，已经迫不及待地想要成为其中一员，去聆听这属于“侍酒之人”的独特故事。

《侍酒之人》这个书名，总让我感觉它蕴含着一种沉静的智慧和一种对美好事物的执着。它不像那些喧嚣夺目的标题，反而像是一位经验丰富的侍酒师，在昏暗的灯光下，用低沉而磁性的嗓音，为你娓娓道来关于酒的故事。侍酒之人，这个词语本身就带有一种优雅与专业的双重魅力。我能想象，他们必定是将毕生精力投入到葡萄酒的世界，对每一款酒都有着近乎刻骨铭心的了解。从葡萄的生长环境，到酿酒师的精湛技艺，再到陈年的漫长过程，他们都需要洞悉一切。更重要的是，他们懂得如何将这份专业转化为一种愉悦的体验，如何在恰当的时间，为恰当的人，推荐那款能够触动心弦的酒。这本书的书名，让我好奇主人公的成长经历。他是如何在葡萄酒的海洋中，找到自己的定位？他（她）是否经历过无数次品鉴的磨练，才能练就那双能够洞察一切的眼睛和舌尖？又或者，这本书会聚焦于他（她）与人之间的互动，那些在酒桌上发生的，或温馨，或感人，或充满智慧的对话。无论如何，这个书名已经在我心中播下了一颗好奇的种子，让我迫不及待地想去探寻，这位“侍酒之人”的人生旅程，以及他（她）如何在酒的世界里，书写属于自己的传奇。

单凭《侍酒之人》这四个字，就能唤起我对一种沉静而专注的职业想象。它不像那些充满戏剧性冲突的书名，反而透着一股内敛的魅力，仿佛一瓶陈年的勃艮第红酒，初闻时并不张扬，但随着时间的推移，你会逐渐品味出其深邃而丰富的层次。这个书名让我好奇，这位“侍酒之人”是怎样一个人？他（她）的生命中，是否早已被酒香浸染？他（她）是如何与酒结缘的？是为了生计，还是源于内心深处的激情？我脑海中浮现出多种可能性：或许他是一位对葡萄酒充满虔诚的研究者，将每一瓶酒都视为一部等待被解读的史诗；又或许他是一位天赋异禀的品鉴家，能从一杯酒中辨识出最细微的风土差异和酿造工艺。这本书，很可能不仅仅是在讲述一个职业，更是在探讨一种人与酒之间的深刻连接，一种通过酒来理解世界，理解人生的独特视角。它可能会描绘出，在一次次的服务中，侍酒之人如何用他的专业知识和真诚态度，去触动人们内心最柔软的地方，去创造那些稍纵即逝却又刻骨铭心的美好瞬间。我非常期待，这本书能够像一位经验丰富的侍酒师一样，为我开启一扇通往葡萄酒世界的门，让我得以窥见其中隐藏的无限可能。

《侍酒之人》这个书名，在我翻开它的扉页之前，就已经在我心中勾勒出了一个模糊却又充满吸引力的轮廓。它让我联想到的是一种低调的专业，一种在幕后默默付出却又至关重要的角色。侍酒之人，他们不像主厨那样站在聚光灯下，也不像服务员那样奔波于餐桌之间，他们更像是一种连接的桥梁，连接着酿酒师的匠心、葡萄园的风土，以及食客的味蕾和心情。我猜想，这本书或许会深入探讨这个职业的专业性，从理论到实践，从历史到现代，鉅細靡遺地展现侍酒之人所需具备的知识体系和技能。也许会有一段关于他（她）如何学习品鉴的描绘，那些繁复的名词，那些细致的嗅觉和味觉训练，那些对不同产区和葡萄品种的深入了解。又或者，它会更多地聚焦于情感层面，描绘侍酒之人如何在特定的时刻，通过推荐一杯恰到好处的酒，为一场约会增添浪漫，为一次家庭聚餐带来温馨，为一次商务宴请奠定信任。无论哪种侧重，这个名字都预示着一种关于“懂”和“给予”的故事。我期待着，这本书能够带领我进入那个充满酒香的世界，去感受那份对细节的极致追求，去体会那份用一杯酒点亮生活的美好。

这本书的书名《侍酒之人》总能在我脑海中激起一番涟漪，仿佛一股醇厚而复杂的酒香，在记忆的深处缓缓晕染开来。即便我尚未深入其中，仅仅是这个名字就足以让我对其中所蕴含的故事充满了无限的遐想。它不像那些直白粗暴地昭示主题的书名，而是带有一种恰到好处的神秘感和优雅感。侍酒之人，这个职业本身就充满了故事性。他们是懂酒的，更是懂人心的。他们穿梭于酒杯与食客之间，用专业的知识和细腻的观察，为人们荐选最合适的佳酿，为每一次用餐增添仪式感和美妙的体验。我总觉得，侍酒之人不仅仅是在传递酒，更是在传递一种生活态度，一种对美好事物的追求，一种将平凡瞬间升华为艺术的魔法。想象一下，在一家雅致的餐厅，灯光柔和，音乐舒缓，一个侍酒之人带着温和的笑容，为你介绍一款来自遥远国度的葡萄酒，它的颜色如同琥珀，它的香气复杂而迷人，它的口感又带着微妙的变化……那一刻，不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的交流，一种情感的连接。这本书的名字，让我迫不及待地想去探寻，这个“侍酒之人”究竟是怎样的一个灵魂，他（她）的生命轨迹又将如何与酒的故事交织在一起？是背负着家族的传承，还是在追寻着内心的热爱？这本书，就像一瓶尚未开启的珍贵佳酿，它的名字就是那层层包裹着的优雅标签，吸引着我，让我想要揭开它神秘的面纱，去品味它独特的芬芳。

《侍酒之人》这四个字，在我看来，就像是一杯在恰当的温度下，为我斟满的佳酿，它的名字本身就带着一种温度，一种仪式感，一种对细致入微的强调。它让我联想到的是一种隐匿于幕后、却又至关重要的职业，它需要极高的专业素养，更需要一颗敏感而懂得体谅的心。侍酒之人，他们不仅仅是酒的专家，更是人心的观察者，是氛围的营造者。我脑海中勾勒出这样一幅画面：一个在光影交错的餐厅里，一位侍酒之人，身着剪裁合体的制服，带着温和的笑容，耐心地倾听着客人的需求，然后，用他（她）丰富的知识和敏锐的直觉，从酒窖深处，为客人挑选出那瓶最能代表当下心情、最能搭配眼前佳肴的酒。这本书的书名，让我对主人公的个人经历充满了好奇。他（她）是如何走上这条道路的？在这条道路上，他（她）又遇到了哪些有趣的人和事？是关于对葡萄酒的热爱，驱使他（她）不断学习和进步，还是在与不同的人打交道的过程中，让他（她）逐渐领悟到了侍酒的真谛？这本书，在我看来，不仅仅是在讲述一个职业，更是在讲述一种与人连接、与生活对话的方式，而我，已经迫不及待地想要走进这个故事，去感受那份由一杯酒所带来的，细腻而深刻的美好。

《侍酒之人》这个书名，在我脑海中勾勒出的，不是一个喧宾夺主的故事主角，而更像是一个静静地坐在背景中的调色师，用他（她）的专业，为整个画面增添最恰当的色彩和层次。它没有直接诉说情节，却有一种引人入胜的力量，让我对书中内容充满了探究的欲望。侍酒之人，在我看来，是一个需要极高的专业素养和敏锐洞察力的职业。他们不仅仅是酒的搬运工，更是酒的解读者，是人与酒之间的桥梁。我很好奇，书中的主人公会以怎样的视角来讲述这个故事？他（她）是如何学习品鉴的？那些复杂的香气和味道，是如何在他（她）的舌尖上被一一解析的？他（她）又如何在服务过程中，去揣摩顾客的心思，去推荐最适合他们的那一款酒？这本书，很有可能是一次关于“懂”的深入探讨。它会讲述“侍酒之人”是如何去“懂”酒，又如何去“懂”人，并最终将这两者完美地结合在一起，创造出令人难忘的体验。我期待着，这本书能够像一位技艺高超的侍酒师一样，为我开启一扇通往更深层次理解世界的大门，让我得以在细品字里行间的同时，也品味到生活本身所蕴含的丰富与美好。

书名《侍酒之人》如同在静谧的夜晚，点燃了一盏别致的油灯，幽幽的光晕洒在古老的木桌上，旁边摆放着几本泛黄的关于葡萄酒的书籍。这幅画面在我脑海中挥之不去，它传递出的信息是关于专注、关于热爱、关于一种沉浸于专业领域的深刻情怀。侍酒之人，这个词组本身就带着一种独特的韵味，它不仅仅是指代一个职业，更像是一种人生态度的象征。在快节奏的现代社会，我们常常追求效率和速成，而侍酒之人所代表的，是一种愿意花时间和精力去钻研、去理解、去精进的慢哲学。他们需要掌握的知识何止是葡萄酒的产地、年份、品种，更要懂得不同酒与食物的搭配，懂得如何通过言语和肢体语言去引导食客发现酒的魅力，甚至懂得如何从一杯酒中解读出酿酒师的心血和土地的灵魂。我很好奇，作者是如何描绘这位“侍酒之人”的？是塑造了一个学徒一步步成长为大师的励志故事，还是描绘了他（她）在职业生涯中遇到的种种挑战与惊喜？是揭示了光鲜职业背后不为人知的辛酸，还是展现了他在平凡工作中发现的不凡？这本书的书名，就像一个精心调制的鸡尾酒，它的基酒是葡萄酒，但其中必然还混合了其他丰富而复杂的元素，这些元素共同构成了它独特的口感和风味，而我，就是那个迫不及待想要品尝这杯酒的探索者。

《侍酒之人》这个书名，在我脑海中形成了一种独特而富有诗意的画面，它仿佛是某个幽静的酒窖深处，一束光线斜斜地照射下来，落在陈列着无数珍贵酒瓶的架子上，而一个身影，正专注地在那里，用他（她）的手，轻轻拂去瓶身上的尘埃。这个名字所传达的信息，是一种对专业知识的极致追求，一种对细节近乎偏执的热爱，以及一种在沉静中散发出的独特魅力。侍酒之人，他们不仅仅是提供酒品，更是传递一种体验，一种氛围，一种关于生活品味的态度。我迫不及待地想知道，书中的这位“侍酒之人”会是怎样一个人？他（她）是如何成为一名侍酒师的？是对葡萄酒的天然热爱，还是在某个偶然的时刻，被酒的世界所吸引？他又（她）是如何在日复一日的服务中，不断学习和成长的？这本书，很有可能是一场关于知识、关于技艺、关于情感的探索之旅。它也许会带我走进那些我从未接触过的葡萄酒产区，了解那些我从未听说过的葡萄品种，品味那些我从未想象过的复杂风味。但更吸引我的是，它可能会深入刻画这位“侍酒之人”的内心世界，他（她）是如何在工作中找到乐趣，如何在与人的交流中获得满足，以及如何将对葡萄酒的热爱，融入到对生命的理解之中。