作者簡介
史提芬•岡德裏(Dr. Steven Gundry M.D.)
為加州棕櫚泉國際心肺學會(International Heart and Lung Institute)董事,同時也是位於聖塔巴巴拉和和棕櫚泉的康復醫學中心(Center for Restorative Medicine)的創辦人和董事。
岡德裏博士曾是大學附設醫院的傑齣外科教授和心臟外科主任。之後轉換跑道,希望透過飲食來治療疾病。博士的著作包括《岡德裏博士的飲食革命(Dr. Gundry’s Diet Revolutions)》,以及數百篇關於飲食如何有助於消除心臟病、糖尿病、自體免疫疾病……等許多疾病的學術期刊論文。
譯者簡介
洪瑞璘
資深中英文口筆譯者,以翻譯為跟世界接軌的窗口;作品包括商業用書和大專教科書,主題涵蓋:神經科學、哲學、企業管理、顧客服務、保健養生、金融、時尚、造型、零售、色彩、趨勢、法律閤約與企業年報等。
原來我們所認為的「健康飲食」、「蔬果飲食」,正是讓人類生病的源頭!
過敏、疲勞、關節炎、腸躁癥、腎臟病……可能都是來自於你的飲食!
美國權威營養學醫師──史提芬‧岡德裏(Dr. Steven R Gundry M.D.),帶來全新徹底顛覆飲食思維的科普知識!
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自一萬年前農業革命開始,人類逐漸以榖物、小麥、豆類作為主食,現代人類更以各種蔬果為主的健康飲食法進行瘦身、養生的計劃……然而,岡德裏醫師在本書揭露,其實植物中普遍有的一種蛋白質──凝集素,它可能正是危害人類身體的原兇。
凝集素是一種毒性極強的毒素,它不僅存在於穀物,也常見於許多人們以為是健康的食物中,包括:多種水果、蕃茄、南瓜、堅果、豆類、傳統乳製品、小麥草……等。這些常見健康蔬果類的種子、穀物、錶皮、硬殼和葉子裡的蛋白質,本來是設計來保護植物不受動物(包括人類)的傷害,一旦被動物吃下肚,就會纍積於體內,漸漸對腸道造成破壞、阻斷荷爾濛運輸,最後導緻過敏、腸躁癥、關節炎、心血管疾病等多種慢性病。
作者花瞭數十年的時間,以植物學詳細研究凝集素對於人體的傷害,最後更提供完整的「去凝集素飲食法」,若能遵從這套飲食法,從研究案例發現,隻要維持此飲食法超過三個月,身體即可感受到許多身體上的疲勞可得到緩解;長時間遵照飲食法,則更能減緩心血管、腸胃道等疾病的威脅。
【岡德裏醫師‧非常蔬果飲食法】
水果去皮再吃:凝集素集中在植物的葉子、皮和種子裡麵,隻要去掉蔬菜的皮和種子,即可減少凝集素。
隻買當季水果:水果熟成後所含的凝集素較少,所以吃當季盛產的水果,可減少凝集素的攝取量。
不吃糙米改吃白米:全穀物和種子的硬殼是大自然設計來保護植物、讓動物消化不良的保護層,充滿凝集素。
另外,作者於書末特別提供含有凝集素的「紅燈食物」清單、以及不含凝集素的「綠燈食物」清單。建議讀者隻要把紅燈裡麵的食物,替換成為綠燈清單的食物,身體就能漸漸擺脫因為攝取到凝集素所造成的過敏、肥胖、腸漏癥、心血管疾病……等疾病,有效維持健康的身體。
發表於2024-09-12
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