果蔬贮藏与加工

页数:313

出版时间:2008-6

价格:29.00元

isbn号码:9787811174472

具体描述

《果蔬贮藏与加工》特色之处在于贮藏方面，密切结合当前动态，注重突出微型冷库、简易气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种贮藏方式相结合的当前实际生产中采用的技术。注重突出果蔬贮藏过程中主要问题的控制。加工方面，注重以全面的素质教育为基础，以能力培养为本位，以果蔬实际生产过程为主线，体现对学生职业综合能力、专业技术能力的培养。注重对果蔬贮藏加工中出现的问题的原因分析。注重对果蔬的原料褐变、干制品霉变、糖制品返砂流糖、罐制品胀罐、腌制品酸败、汁制品混浊等主要问题的控制。同时，注重突出教材内容的新知识、新内容，如补充了目前发展较快的果蔬脆片加工、鲜切果蔬加工的内容。

用户评价

最近翻阅了一本名为《现代微生物控制技术在食品工业中的应用》的专业书籍，这本书的内容之详实、讲解之深入，确实让我这个常年与食品安全打交道的人受益匪浅。它不仅仅是罗列了一些实验室里的技术标准，更重要的是，作者以一种非常贴近实际生产的角度，剖析了在不同食品加工环节中，如何科学、高效地运用生物化学和分子生物学的方法来抑制有害微生物的生长。比如，书中花了大量的篇幅去探讨新型天然抑菌剂的筛选与应用机制，从植物提取物到益生菌代谢产物的研究，都有非常详尽的实验数据和图表支撑，读起来让人信服力十足。特别是关于巴氏杀菌后产品保质期延长的策略部分，它没有停留在传统的温度和时间控制上，而是深入挖掘了气调包装（MAP）与真空技术的协同作用，以及如何利用智能传感器实时监控包装内部环境的变化，这种前瞻性的技术整合思路，对于我们车间管理人员来说，提供了极具操作性的指导方针。整体来看，这本书的理论深度和工程实践性达到了一个非常高的平衡点，是食品科技工作者案头必备的参考资料，让我对如何建立更稳健的微生物风险防控体系有了全新的认知。

我最近一口气读完了《中世纪欧洲的农业革命与社会转型》。这本书的史学视角非常独特且引人入胜，它完全颠覆了我对中世纪“黑暗时代”的刻板印象。作者的论述逻辑严密，通过对犁、三圃制以及水力技术在农业中应用的研究，构建了一个清晰的因果链条，说明了农业生产力的微小提升如何最终催生了城市化和商业的复苏。书中对气候变化对农作物产量的影响进行了细致的考证，引用了大量树木年轮和冰芯数据作为辅助证据，使得论点极具说服力。我特别喜欢作者对社会结构变化的描绘，比如重型轮犁的引入如何改变了农奴与领主之间的权力关系，以及粮食剩余如何催生了新的手工业阶层。这本书的叙述语言充满了文学色彩，读起来完全没有学术著作的枯燥感，仿佛身临其境地走在那个时代的田野上，感受着技术的萌芽和社会的脉动。它让我明白，看似缓慢的科技进步，在历史的长河中，往往是引发巨变的根本动力。

我最近读完了《全球供应链管理中的精益思想实践》，说实话，这本书给我的震撼比我预想的要大得多。我原本以为它会是那种枯燥的、充斥着复杂数学模型的学术著作，但出乎意料的是，作者的叙事方式非常生动，充满了案例研究和企业故事。它不是简单地教你如何“精简”，而是深入探讨了精益思想如何渗透到从原材料采购到终端交付的每一个细微环节中去。书中对丰田生产方式（TPS）的解读尤其精彩，它没有照本宣科地复述“看板”和“准时制（JIT）”，而是结合了21世纪的数字化转型，探讨了如何利用大数据和物联网技术，在保持柔性的同时实现真正的零浪费。我尤其喜欢其中关于“价值流图”的分析章节，它清晰地展示了如何识别和消除那些看不见的隐藏浪费——比如信息流的延迟、决策的反复确认等等。这本书的语言风格非常具有启发性，它不断地挑战读者固有的思维定势，让我开始重新审视自己工作中那些习以为常的低效流程。读完之后，我感觉自己不仅仅是学到了管理工具，更重要的是，获得了一种持续改进的文化视角。

谈到《跨文化商务谈判中的非语言沟通密码》，这本书简直是我参加国际会议前的“救星”。我过去总觉得谈判成功更多依赖于合同条款和价格博弈，但这本书让我意识到，在跨越文化鸿沟时，那些“说出来的话”反而只占了很小一部分比重。作者以人类学和心理学的交叉视角，系统地解析了肢体语言、眼神接触、空间距离（Proxemics）以及时间感知（Chronemics）在不同文化背景下的巨大差异。例如，书中详细对比了高语境文化（如日本）与低语境文化（如德国）在“沉默”这一行为上的解读差异，这对于我理解东亚合作伙伴的决策过程非常有帮助。书中还穿插了大量的视频片段分析（虽然是文字描述，但想象空间十足），展示了微妙的面部表情变化如何泄露真实的意图。这本书的价值在于，它提供了一套实用的解码框架，帮助读者从“表象”迅速洞察到“内核”，让商务沟通更加顺畅和高效。它教会我的不仅仅是观察，更是一种深入理解他人思维模式的同理心。

关于《高精度传感器在工业物联网中的集成与算法优化》，这本书绝对是为我们这些从事自动化控制和数据采集的工程师量身定做的“宝典”。它的技术深度令人印象深刻，绝非市面上那种浅尝辄止的科普读物。书中对各种新型传感器，比如MEMS陀螺仪、光纤布拉格光栅传感器（FBG）的工作原理，讲解得极其透彻，甚至附带了详细的噪声模型和漂移补偿算法推导过程。我最欣赏的是它在“集成与优化”这一块的处理方式。作者没有止步于介绍传感器本身，而是着重讲解了如何将海量的、带有时间戳和空间坐标的数据流，通过边缘计算节点进行预处理，并引入了卡尔曼滤波和粒子滤波等先进算法来提高数据的实时性和准确性。特别是关于异构传感器数据融合的部分，书中提供了一种基于概率图模型的融合框架，这对于我们开发复杂的机器人导航系统来说，无疑是突破性的指导。阅读过程中，我需要频繁地查阅一些信号处理的背景知识，但只要静下心来消化，你会发现每一个公式、每一个代码片段的背后，都是作者多年实践经验的结晶。