具体描述
雖然葡萄酒已慢慢融入大眾的日常生活中，但若談論起紅酒的知識，大多數的人可能都是一知半解了，到底該怎樣為自己或為朋友挑瓶紅酒、如何品味葡萄酒中繽紛多變的口感、世界各產地的葡萄酒有何不同？關於葡萄酒的知識又多又深奧，總令人卻步，現在就由負責葡萄酒部門的島耕作部長，教大家認識葡萄酒的81個入門知識，只要跟著部長掌握住81個訣竅，便能輕鬆進入葡萄酒的迷人世界！
作者简介
作者在每個key word都會和讀者分享一些他個人品酒的經驗，例如：和朋友合資參加國際拍賣會購買紅酒、去餐廳請侍酒師挑酒的經驗、因為酒力不好所以不管喝酒「由輕到重」的順序，只管先從最想喝的喝起、與侯瑪內-康地（Romanée-Conti）酒莊的老闆一起邊吃懷石料理邊試飲高級葡萄酒的特殊經驗、愛吃過期的Pave乳酪來搭配紅酒……，藉由這些有趣的實際故事增加了閱讀樂趣。
◎本書在日本是出版不到7年就已再版23次的暢銷書，是做為葡萄酒入門的國民書
目录信息
第一章 你不能不知道的葡萄酒常識！
紅酒稍微冰鎮更好喝
1 酒標 葡萄酒的身份証
2 葡萄酒的命名 突顯特色與賣點的酒名
3 分級 嚴格規範下的各國葡萄酒法令
4 價格 高價酒就是好酒……？那可不一定！
5 選酒的重點 首先從波爾多與布根地開始
6 專賣店 「暗、濕、冷」是好店的條件
7 拍賣會 如何以低於市場行情價買到頂級葡萄酒？
8 在家裡的儲存方法 「立刻開瓶飲用」最好
9 溫度 「紅酒適合常溫飲用」？錯！冰鎮過才好喝
10 酒杯 多用途酒杯，可選擇鬱金香型
11 開瓶器 旋轉式開瓶器比T字型輕鬆
12 軟木塞 飲用前了解葡萄酒的保存狀態
13 醒酒 去除沉澱物……並非只有此目的
14 飲用順序 基本原則是「由輕到重，從不甜到甜」
15 酒單 「沒有寫日文！」──標明順序有規則可尋
16 侍酒師 希望對方「配酒」應說明預算、喜好
17 主人試酒 請侍酒師試酒也不丟臉
18 料理 不必堅持「白酒配海鮮、紅酒配紅肉」
19日本料理 生魚片、壽司、炸蝦──日本料理也適合配葡萄酒
20 乳酪 上等乳酪是最棒的下酒菜
21 餐前酒 與其「先來啤酒」……餐前酒還是葡萄酒好
22 餐後酒 「甜的」、「濃的」──最後結尾來杯醇厚的葡萄酒
第二章 決定葡萄酒風味的四大關鍵
23 葡萄酒的個性 了解四大要素，即能知曉其個性差異
24 葡萄的品種 釀酒用與食用葡萄的產地來源不同
25 紅酒/卡本內-蘇維濃 可充分體會到「這就是紅酒！」的波爾多代表品種
26 紅酒/黑皮諾 土壤成分改變葡萄風味──布根地地方的代表品種
27 紅酒/梅洛 濃醇圓滑的口感，成就輕鬆易飲的紅酒
28 紅酒/其他品種 幫助你挑選紅酒的品種清單
29 白酒/夏多內 夏布利的原料來源，白酒的代表品種
30 白酒/麗絲玲 濃厚的果實風味，創造出德國葡萄酒特有的口感
31 白酒/白蘇維濃 「剛割過草的草地香氣」，帶有綠色植物香氣的代表品種
32 白酒/其他品種 幫助你挑選白酒的品種清單
33 貴腐葡萄 長黴的葡萄，變身甜美的葡萄酒
34 葡萄酒產地 平均氣溫一○?二○度的地方最適合生產葡萄酒
35 葡萄園 越是貧瘠之地奮力求生的葡萄，越能生成好風味
36 年份 好年份、壞年份，由天候來決定
37 釀造者 人的個性，左右葡萄酒風味
38 品酒 不只是使用舌頭「品酒」，也請眼與鼻並用
39 外觀 色香兼備，外觀綺麗的葡萄酒
40 香氣 請珍惜美妙邂逅的第一印象
41 口感 四大要素的均衡，決定風味的特徵
42 品酒用語 「土香氣」、「馬汗味」……依你的實際感受來形容
43 酒評家 專家中的專家──一句話就能讓葡萄酒身價暴漲
第三章 種類多樣化的葡萄酒──香檳、雪莉酒都屬於葡萄酒的一種
44 葡萄酒的歷史 光是潰爛的葡萄就能變成葡萄酒
45 葡萄酒的種類 香檳也好、雪莉酒也好，都是葡萄酒的一種
46 葡萄紅酒 廣受歡迎的?密隱藏在澀味中──果皮與葡萄籽所產生的風味
47 葡萄白酒 入門者最容易接受的白葡萄酒──從甜到不甜的多樣化口感
48 粉紅酒 玫瑰色的優雅顏色擄獲女性芳心
49氣泡酒 「產自香檳區」的才叫香檳
50桶中熟成 陳放於不?鋼桶熟成的葡萄酒也日益增加
51 適飲時期 不好的酒陳年再久也無意義！
52酒瓶形狀 從瓶形亦能了解葡萄酒的特質
第四章 品嚐葡萄酒就從波爾多、布根地開始
53 法國 越是了解越深陷其中的葡萄酒王國
54 法國葡萄酒的代表性產地 入門者也能了解的波爾多與布根地的差異
55 波爾多 世界紅酒的中心在波爾多
56 波爾多/城堡酒莊 優良葡萄酒誕生於「貴族的行館」
57 波爾多/梅多克 最好的葡萄園位於能俯瞰河川的地方
58 波爾多/格拉夫 「五大酒莊」之一的所在地
59 波爾多/聖愛美濃 以梅洛品種為主，釀造出口感滑順的紅酒
60 波爾多/玻美侯 因產量稀少而使名聲扶搖直上
61 波爾多/索甸 法國最優質的甜白酒
62 布根地 僅相距一○公尺的葡萄園，釀出的酒風味就截然不同
63 布根地/酒莊裝瓶與酒商裝瓶 竟然有一座葡萄園為八○人所共有的例子
64 布根地/夏布利 不甜白酒的代名詞、夏布利是地區名
65 布根地/夜丘 擁有侯瑪內-康地葡萄園的高級紅酒產地
66 布根地/伯恩丘 蒙哈榭、梅索……世界最高級白酒所在地
67 布根地/薄酒來 十一月第三個星期四是薄酒來新酒解禁日
68 隆河丘 隆河的葡萄酒是「太陽之酒」，香氣濃郁極具個性
69 南法 以「擺脫一般性餐酒印象」為目標而奮鬥……
70 羅亞爾河 清爽順口的粉紅酒寶庫
71 阿爾?斯 乍看之下為德國葡萄酒的風格，但口感不甜且香味馥郁
72 香檳區 有別於其他氣泡酒的犀利風味
第五章 開始品嘗世界各地的葡萄酒吧！
73 義大利 全世界最多樣性的葡萄酒生產國
74 德國 勤勉的民族性，釀造出甘甜的白酒
75 西班牙 以雪莉酒聞名的西班牙，葡萄栽培面積為世界第一
76葡萄牙 令人想要品嘗看看的道地波特酒
77 美國 千萬別錯過加州葡萄酒
78 智利 「便宜」、「好喝」──優越氣候與土壤條件下栽培出的優質葡萄
79 澳洲 今後將發光發熱的葡萄酒新興國家
80 日本 「沒個性也是一種個性」釀造技術頂尖的日本葡萄酒
81 全世界的葡萄酒種類繁多 意猶未盡的葡萄酒之旅，快速環遊世界一周
· · · · · · (收起)
读后感
弘兼宪史是一位喜欢葡萄酒的漫画家，本书内容其实只不过是日本人擅长的资料整理，然而摘取了他漫画中一些有关葡萄酒的画面来点缀，赋予一些娱乐性，显的容易下咽许多。
评分弘兼宪史是一位喜欢葡萄酒的漫画家，本书内容其实只不过是日本人擅长的资料整理，然而摘取了他漫画中一些有关葡萄酒的画面来点缀，赋予一些娱乐性，显的容易下咽许多。
评分弘兼宪史是一位喜欢葡萄酒的漫画家，本书内容其实只不过是日本人擅长的资料整理，然而摘取了他漫画中一些有关葡萄酒的画面来点缀，赋予一些娱乐性，显的容易下咽许多。
评分弘兼宪史是一位喜欢葡萄酒的漫画家，本书内容其实只不过是日本人擅长的资料整理，然而摘取了他漫画中一些有关葡萄酒的画面来点缀，赋予一些娱乐性，显的容易下咽许多。
评分弘兼宪史是一位喜欢葡萄酒的漫画家，本书内容其实只不过是日本人擅长的资料整理，然而摘取了他漫画中一些有关葡萄酒的画面来点缀，赋予一些娱乐性，显的容易下咽许多。
用户评价
从整体装帧和排版的角度来看，这本书的设计感也相当出色。它没有采用那种常见的大部头厚重感，而是保持了一种恰到好处的阅读尺度，便于携带和随时翻阅。内页的字体选择清晰易读，而且在关键概念和术语旁都有醒目的注释或解释，极大地方便了快速查阅。图片的选择也十分考究，无论是葡萄藤的特写，还是酒庄的航拍，都极富质感，与文字内容相得益彰，起到了很好的视觉辅助作用，让抽象的知识具体化。特别是那些关于酒标解读的图解部分，简洁明了，一目了然地揭示了产区命名规则的复杂性，为初学者扫清了进入这个领域常见的“文字障碍”。总而言之，这是一本在内容、结构、语言和设计上都达到了极高水准的葡萄酒入门读物，它成功地将一门看似高深莫测的学问，转化为一场充满乐趣和启发的学习之旅。
评分这本书的开篇就给我一种沉浸式的体验，作者的叙述方式非常口语化，仿佛一位经验丰富的酿酒师坐在我面前，娓娓道来他与葡萄的不解之缘。他没有一开始就抛出那些高深的术语，而是从葡萄园的风土人情讲起，让我立刻对葡萄酒的世界产生了浓厚的兴趣。我尤其喜欢他描述不同产区风貌的那几段文字，笔触细腻，画面感极强，仿佛我能闻到阿尔萨斯清晨的薄雾，感受到托斯卡纳正午的阳光。书里对采摘、酿造过程的讲解也并非枯燥的流程说明，而是充满了对自然的敬畏和对工艺的执着。他用了很多生动的比喻来解释复杂的化学反应，比如将发酵比作一场“葡萄的自我蜕变”，这种方式极大地降低了初学者的门槛，让我这个对葡萄酒知之甚少的人也能轻松跟上他的思路。整本书的节奏把握得很好，既有深度又有广度，让人读起来欲罢不能，完全没有那种“教科书”的死板感，更像是一部引人入胜的旅行日记。
评分我不得不提一下这本书的语言风格，它简直是介于学术严谨与个人趣味之间的完美平衡点。作者的用词精准到位，在需要专业术语的地方绝不含糊，保证了信息的准确性；但在描述品鉴体验时，他又展现出惊人的文学功底，那些关于“皮革”、“烟草”、“黑醋栗”的描述，绝非简单的标签罗列，而是带着强烈的个人情感投射，极大地激发了我的想象力，让我更渴望亲自去验证这些美妙的风味。更妙的是，书中穿插的那些关于酿酒师的轶事和小故事，像是给平整的知识路面上点缀的惊喜。这些故事不仅增添了阅读的趣味性，更重要的是，它们让人理解了“人”在葡萄酒酿造过程中扮演的关键角色，机器是冰冷的，而传承的经验和情感才是赋予酒灵魂的关键。这使得我对葡萄酒的理解从单纯的物质层面上升到了文化和历史的维度。
评分这本书最让我感到惊喜的是它对“品鉴”这一环节的处理方式。很多入门书要么过于简化，要么就是堆砌大量品酒笔记的例子，让人无从下手。而这本书则提供了一套非常系统化、可操作的品鉴方法论。作者非常强调“感官训练”的重要性，并给出了大量的练习建议，比如如何分辨酸度和单宁的强弱，如何通过嗅觉记忆来锁定特定的香气。他鼓励读者不要害怕犯错，将品鉴视为一场持续的探索而非一次性的考试。此外，书中关于如何搭配食物的部分也极其实用，没有给出僵硬的“红酒配红肉”的教条，而是深入探讨了风味互补和对比的原理，让我明白了为什么某些看似不搭的组合反而能产生奇妙的化学反应。这套方法论的构建，让我感觉自己手中不再是一本说明书，而是一张通往更深层次感官体验的地图。
评分这本书的结构安排简直是教科书级别的典范，层次分明到令人惊叹。它似乎是为完全没有基础的读者量身打造的，从最基础的葡萄品种介绍开始，如同搭积木一样，一块块地构建起我对葡萄酒知识的认知框架。每一章的过渡都设计得极其自然，前一章的知识点会恰到好处地为下一章做铺垫，绝不生硬。比如，在讲解了不同气候对葡萄风味的影响后，紧接着就深入探讨了不同陈酿方式如何改变最终的口感。作者的逻辑推理能力非常强悍，他总能清晰地梳理出“是什么”、“为什么是这样”以及“这对我有什么影响”这三个核心问题。我特别欣赏他对细节的把控，即便是像软木塞的挑选、储存温度的微小波动这些看似次要的因素，他都能深入剖析其背后的科学原理和实际影响。读完一章，我总能感到自己的知识体系又结实了一块，这种累积的充实感是很多入门书籍难以给予的。
评分虽然是入门，但内容已经很丰富~就算是懂葡萄酒的人也适合一看~
评分这个系列真是。。。太有日本/台湾特色的娱乐精神了。和法国那本差不多，分地区的时候意大利也只有1页。
评分这个系列真是。。。太有日本/台湾特色的娱乐精神了。和法国那本差不多，分地区的时候意大利也只有1页。
评分还不错，打算悉心研究研究
评分虽然是入门，但内容已经很丰富~就算是懂葡萄酒的人也适合一看~
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 onlinetoolsland.com All Rights Reserved. 本本书屋 版权所有