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烹飪原料學

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烹飪原料學 pdf epub mobi 圖書描述

《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材•烹飪原料學》是中國財經齣版社2002年齣版的國傢“十一五”規劃教材《烹飪原料學》的基礎上修訂編寫的。在內容和重點上作瞭較大的改變,增加瞭一些新的原料種類,對原料的性質、特點及運用規律作瞭更深入的介紹。特彆是在原料的營養價值和保健功效方麵作瞭比較詳盡的介紹,並新增瞭飲食宜忌及原料配伍相生相剋的內容,這就使得《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材•烹飪原料學》的適用範圍更廣。

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發表於2024-12-25

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出版者:中國紡織
作者:趙廉
出品人:
頁數:487
譯者:
出版時間:2008-7
價格:38.00元
裝幀:
isbn號碼:9787506449939
叢書系列:

圖書標籤: 科普   


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闡述相當細緻詳盡,業餘選手作為烹飪入門書籍來讀,也淺顯易懂,很實用的教材和工具書。

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