川味特色火锅实用配方

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出版者:
作者:兰玉
出品人:
页数:197
译者:
出版时间:2008-8
价格:22.50元
装帧:
isbn号码:9787536464902
丛书系列:
图书标签:
  • 食 
  •  
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《川味特色火锅实用配方》详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管,常用味碟调制,火候、油温的掌握,常用设备与用具的了解,火锅配食的制作,精选了川味特色火锅120个品种,详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法,为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业、详细、系统、实用的参考资料。

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