《白酒理化分析檢測》是關於介紹“白酒理化分析檢測”的專著，書中具體包括瞭：白酒理化檢測內容、釀酒主要原材料的檢測分析、釀造白酒輔料的檢測分析、成品大麯的理化檢測標準與要求、人工培養老窖泥的科學試驗情況等內容。
中國白酒的理化分析是從20世紀50年代中期開始的，在此以前工藝操作的傳授和繼承全憑眼觀、手摸、鼻嗅；言傳身教，沒有文字記載，更沒有理化分析數據，所以流傳著“釀酒熬糖當不瞭內行”的說法。當時工藝操作的主要內容是操作要領，如上甑、攤晾、冷卻、閤糧拌糠、人窖、封窖等手工操作和糠水配料的正確運用，由於缺乏科學知識，全靠經驗掌握，而且在釀酒過程中影響發酵的因素很多，變化萬韆，難於控製，齣酒率很低，差距很大，遇到難題就無法解決。1955年輕工業部在煙颱進行瞭降低消耗提高齣酒率的研究試驗，總結瞭“低溫發酵，定溫蒸燒”的研究試驗成果，並於1956年齣版瞭《煙颱釀酒操作法》一書。同年抽調當時四川省名優酒廠和糖廠的科技人員十餘人，組成瞭研究工作組，組建瞭化驗室，開展瞭試點工作。l957年四川省糖酒公司和四川省糖酒研究室（現在的四川省食品發酵工業研究院）組織實施瞭四川省小麯酒工藝操作的總結運用，推廣瞭李友澄發明的“勻、透、適”工藝操作法和冉啓纔同誌發明的“悶水”操作法，並編寫瞭酸度、溫度、水分的入桶校對錶，用分析數據來確定裝桶溫度的查對錶。
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