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糖艺与巧克力围边 2024 pdf epub mobi 电子书

糖艺与巧克力围边
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发表于2024-12-27

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页数:139
译者:
出版时间:2008-10
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787543936089
丛书系列:

图书标签: 糖艺与巧克力围边   

糖艺与巧克力围边 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《糖艺与巧克力围边》主要内容：“糖艺”就是以白砂糖为原料，加入适量的水、葡萄糖、饴糖等辅料，经配比、熬制后，用拉糖、吹糖、着色、粘结等方法加工处理，最后制作出具有观赏性、食用性的艺术品的制作过程。

现代糖艺技术在西餐中应用很广，主要用途有两种：一是用来装饰西点，如蛋糕、慕斯等，二是用来专作展台（专供展示用，也叫布菲台）。在发达国家和高级酒店，“糖艺”制品和“巧克力”插件制品的制作已经发展到一定水平：这两项技术和新鲜水果的搭配使用，构成西点装饰中的最完美组合：而《糖艺与巧克力围边》目的是要开辟糖艺技术的第三种应用：将糖艺技术应用于中式菜肴的围边装饰当中。

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